我和ㄅ半女俠一樣都挺喜歡吃醃漬品 也愛用來入菜
要省時 要有味 要好吃 加上自己廚房這塊超級喜新厭舊的本性
太認真 常常煮到手上有菜卻心中無譜 無菜可煮 腦汁都要燒乾了
此時 醬攤上這些醃漬品.醬就是很好的救急素材
這道是叫好叫座的新菜色 不脫大娘懶人本色的速簡 快快與各位分享唄
雙冬燜子排
這裡的雙冬指的是新鮮冬瓜和醃漬冬瓜 醃冬瓜如果較鹹份量亦可縮減
我用快鍋做菜大概半小時搞定 格友也可用電鍋蒸外鍋約2杯水 蒸好後再回鍋收汁燒濃
材料 子排約1000克 冬瓜600克 漬冬瓜300克湯汁3-4大匙 紹興酒一杯 水半碗
醬油3大匙 薑片適量 辣椒適量 香菜少許
做法
1.子排剁大段以醬油略醃上色
2.熱油2匙 爆香薑片並把子排下鍋四面略煎黃到不見紅 把醃排骨剩餘的醬油加入鍋中觸香
3.淋下紹興酒燒開 排入兩種冬瓜塊 加水半碗略拌 蓋上鍋蓋燒20分鐘 壓力釋出後盛碗
4.最後把湯汁略勾薄芡 淋在材料上 灑上香菜辣椒末點綴
*不管是快鍋還是電鍋蒸 食材熟後就少翻動 因為這冬瓜可是入口即化
為了配合蒸煮時間 冬瓜要切稍大塊狀 才會剛好排骨肉嫩 冬瓜也不散型
紹興酒燒出的菜 香氣加乘 肉不用說 冬瓜之美味...試了就知道 推 推 推
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