麗子的部落格

天冷了就想做熱呼呼的燉湯  

孩子們補習回來 喝上一碗當宵夜

也是天寒時才有的福利 

一般日子過了晚上八點 要是吃東西 我是會一旁碎碎念的

這個燉湯用料簡單除了豬腳 土雞肉 鴨肉 排骨都很適合

燉豬腳用電鍋一個步驟就能完成 

材料

豬腳半支  枸杞.當歸.桂枝.紅棗.熟地  當歸酒 薑片數片 嫩薑絲適量

醃冬瓜一塊[亦可用蔭瓜代替] 濾袋一只

做法

1.      豬腳請肉販剁成小塊  入滾水燙煮5分鐘 冷水沖涼 檢淨細毛刮去皮表髒汙

2.      中藥材過水洗淨 與醃冬瓜裝入藥袋中束緊置鍋中 [紅棗可吃 不放袋內]裝入淹過食材2-3公分的水 放入薑片與酒  蓋上內鍋蓋

3.      電鍋放水2杯  蒸至起跳 燜20分鐘 取出藥包擠乾 調些許鹽份 盛碗時加些嫩薑絲與當歸酒提香就完成

*當歸燉湯的色澤來自”熟地”不是用醬油做色的 

 但熟地使用量不宜多  它與當歸一樣  多了湯會帶苦  顏色越深

*湯的甜度來自枸杞與紅棗  紅棗要劃刀讓甜度快速釋放

 不加任何人工調味  湯頭就十分香甜可口

*當歸酒用途很廣  任何湯品提香.炒青菜.皆可使用 

 當歸2-3片與枸杞子30克兌米酒300CC  放乾淨容器中泡製一星期即可