麗子的部落格

主婦買菜時最能感受物價浮動  羊肉比去年量少價高

一冬頂多吃二回  也就捨得了

自己做羊肉爐贏在羊肉好  所牽成的一鍋好湯

用本土的放養溫體羊 不腥不羶口感極佳

把湯頭煮好 加上蔬菜.豆腐 加上蔬菜甜也不奪其肉味

我家吃鍋物極少用沾醬的  

但這燉爛的羊肉沾上薄薄腐乳再享用 羊肉爐的感覺才對了

材料

帶皮羊排骨肉2斤  米酒2瓶  帶皮老薑片一碗  胡麻油半碗 

紅棗數顆 枸杞子一大匙  中藥燉包30元買一包

豆腐.豆皮.蔬菜隨意

下圖3.4位置擺錯了 抱歉捏~~

做法

1.     羊肉快速川燙去血水  [表面翻白即可 不可久煮]

2.     冷炒鍋放麻油.薑片溫圈火開始煸  至少煸10分鐘[這個步驟請堅持]到薑片邊邊打皺

3.     轉大火後加入羊肉略炒即可  下米酒2瓶 傾斜鍋子燒一下酒精 煮滾轉成圈火 蓋上蓋子燉50分左右

4.     把羊肉湯換入砂鍋 加上劃了刀的紅棗.藥包.添加適量水份 燉到喜歡的口感

5.     撈出藥包丟棄 放入喜歡的素材 灑上一把增色的枸杞子就可以上桌囉

*加豆皮類加工品  請先溫水擠洗幾次去殘油