麗子的部落格

門前的大樹又枝繁葉茂了    透過反射玻璃往外瞧

能看見窗外鳥兒忙碌覓食的小小身影 

鳥兒也頗自戀的    有的鳥兒會對著鏡子般的玻璃整理儀容 

再歪著腦袋欣賞自己  認真的模樣很可愛

有時也會惱火  太早被它們呼喚同伴的叫聲喚醒   可今天早醒來

原來滿覆在圍籬.路燈桿上的海報.旗幟.一夜之間整個乾乾淨淨了   真好~

醃韓式羅蔔片

材料

以1.2公斤[1200克]的羅蔔為例  

鹽12克  韓國辣椒粉40克  蝦醬2大匙 魚露1.5大匙 洋蔥小半個

冰糖25克 大蒜.薑.各20克  韭菜少許  糯米粉50克水120cc

做法

1.買回的羅蔔用菜瓜布刷洗表皮 去除氣根 擦乾表面生水  對剖切成4-5mm薄片  灑下鹽伴勻

50分鐘後用冷開水沖淨鹽分  置網籃用重物壓上 壓1-2小時壓出苦水  

2.糯米粉用冷水調勻  小火邊攪邊煮成熟粉糰  放涼備用

3.除韭菜外 所有上述香辛料用調理機打勻  與辣椒粉攪和均勻 

4把糯米糊加入拌成濃稠藥念醬  備用

5.把壓好的羅蔔與要念醬伴勻即可  放置室溫中等待發酵

下圖1是剛拌好的模樣  看來還乾乾的

2.放置一晚的模樣已產生許多水分   可用乾淨筷子稍加攪拌

3.放大圖  可看見汁液中有微小氣泡產生  它代表已經開始產生酵母菌  發酵後開始有酸味產生了

泡菜是活的醃菜  要看天氣決定發酵程度 覺得ok了就收到冰箱 減緩發酵速度

取用食注意器具乾燥  放冰箱可放一個月

*我做的非常淡鹽  喜歡口味較重的可自行添加鹹度