麗子的部落格

去年  因為冰箱故障  搬出來的東西有部分漏了放回新冰箱

幾天後...兩付我還捨不得吃 價值好幾千的上好烏魚子  已經發黑變質 

忍痛丟棄時  實在是自責不已  不該包裝的太好到連自己都忘記了

自責暴殄天物   太..太..太...不該   今年就自罰 不買來吃了

剛好  荔枝姐送給我"一鼻"自製的烏魚子  就烤來配啤酒  

雖沒那麼油  烤到剛好黏牙的程度  搭上酸蘋果片  嫩蒜青 

魚子和肝醬特殊的纏綿口感    真是最慰藉口腔全部位的靈魂食材了

分享一下我的超簡單烤法    直接在碳火上即可操作

用炙槍是最快速最好的  

都無  也可用平底鍋烤[表面無泡 炙香 但是可以把酒加入煮乾  軟度會更軟]

烏魚子先撕掉外層薄膜   用高粱酒兩面各浸泡5.6分鐘使軟化 吸收酒香

架好網架  中溫火   放上魚子後燒掉酒精   把網架升高點  烤到表面起泡稍稍翻白就翻面 

依大小  時間不要超過3分鐘  中間只要夠熱到油脂化的糖心狀態 

兩面有點硬就可離火  擱一下讓續熟    切成喜歡的片或角 

搭泡過幾滴檸檬汁的蘋果片 或白羅蔔   享受它吧!