儘管性質已經從坐月子當補品的級等降格到一般烹飪食材
但是溫體豬取的豬腰因量較少 價格仍得以維持在200元左右
這付黑毛豬腰美又健 老闆娘一鼓吹 不自覺就點點頭打包回來
我大概永遠都不會再忘了 上次 因為老闆快手
幫我把好端端的腰花 切的哩哩剌剌 一旁喊停不及的打擊和付錢的心痛了....
所以 拎回家後那付豬腰受到的待遇 唉~ 味道也只能用悲慘來形容
這次 無論如何沒試過 我都甘願自己來了 所注入的愛心和感情
我相信你也看得出來它在盤中的呼喊
口水腰花
材料 豬腰一對 杏鮑菇適量[可略 或用美白菇代替]
淋醬 麻醬一大匙 花生醬半匙 糖半匙 醋一匙 白蔭油2大匙 芝麻油少許 紅油適量
以上醬料先調勻 靜置一會兒融合
另備 香菜或蔥末適量
1.豬腰可先請攤商對剖 抓掉內部白色組織 [那就是騷味的來源了] 回家再仔細抓除
用清水浸泡2-3小時[請放冰箱保鮮] 途中水汙了需換水
2.用刀尖劃橫刀 再切成斜片沖洗 杏鮑菇切薄片入滾水川燙 熟了甩乾舖盤
水再開了繼續下腰花川燙 9分熟撈起馬上泡入冰塊水裏漂涼 瀝乾排盤
3.淋上調味醬 紅油 香菜末裝飾即可享用
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