格友羅拉家的泰風草本曝肉味道   是我蠻喜歡的味道


冰箱裏冰著的還有自己年前醃的鹹豬肉   想吃就各取半烤來當配菜


鹹豬肉口感是白肉微脆 瘦肉軟嫩  一直很熟悉的家庭味


問了羅拉   曝肉類似德國豬腳脂肪略帶綿黏的口感  是何來源


曝肉是曬過軟日頭的醃肉  水分減少後口感多了點嚼勁和濃縮   具有異國風味的新鮮感


我又試著   再做少量鹹肉也曬曬太陽  增加一下風味   3天收工  才收好都還沒試過....


好久不見的好朋友珠珠來了  理當分享奉送   二條本來就要給姊妹的..不能動 


還好我有一身看家本事    是何味道....過一陣子在告訴各位


我最近吃的太營養囉~~



東西好   烤好後放置一下等稍涼了再切  一保肉汁  二 肉不縮刀   不費啥工的一盤美食


愛肉的....很難抵抗



太太風鹹豬肉看我        泰泰風 曝肉請看我





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麗子窩 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

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  • cook
  • <p>小粒子,這鹹豬肉,我好喜歡加青蒜苗,拌者吃,</p>
    <p>看到你這鹹豬肉,就知道一定很好吃,醃漬的好,連照片都很誘人!!</p>
    [版主回覆03/08/2011 12:05:11]<p>師父有機會試試吃羅拉做的曝肉吧~ 會是餐廳新鮮口味哦<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>這鹹豬肉清炒和蒜苗.辣椒.洋蔥是絕配哩</p>
    <p>這也是  我不多的自信之做咧~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    <p> </p>
  • 惜緣農場
  • 軟嫰爽口的鹹豬肉,是下飯的美味料理。讓人忍不住多k了碗飯呀,感恩分享!
    [版主回覆03/08/2011 12:06:53]家常的東西  多了份特別的用心  家常也會不再平常了<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 阿銖銖
  • <p>哇 !看了就流口水囉!</p>
    <p>奇怪大娘用的肉真是美 </p>
    <p>為何人家前年送的甘蔗肉和婆婆還的三層肉都肥不行耶</p>
    <p>看了就倒胃口,中午還切了一塊甘蔗肉(竟全都肥 的)來爆香炸油用</p>
    [版主回覆03/01/2011 15:09:11]<p>我也很少在外買醃漬肉品  不放心</p>
    <p>食材我會固定攤買 買久了就好說話了  </p>
    <p>年節需要稍多的量  也可以請他們預留   所以能得到較滿意的部位</p>
    <p>傳統市場要早點去挑  才買的到美貨  花同樣錢買的  當然有代價啦~</p>
    <p> </p>
    <p> </p>
  • bobo
  • <p>這一定很下飯的啦~~</p>
    <p>哇~~這兩種肉一定可以好好的嗑好幾碗飯~~</p>
    [版主回覆03/01/2011 15:14:35]<p>蘿拉的曝肉也不會過鹹  和怕鹹的我挺合的</p>
    <p>光是在烤程的氣味...就很"城"人啊~~</p>
  • ㄅ半
  • <p>我留了半條</p>
    <p>用烤的是用烤箱嗎?</p>
    <p>有一次一餐沒吃完第二天拿來炒蛋炒飯摟牙讚不絕口<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    [版主回覆03/01/2011 15:12:21]<p>用烤的逼過油  白肉比較脆香氣也濃</p>
    <p>若稍微蒸過再片來炒飯  或炒洋蔥.辣椒.蒜青.大蔥ㄤ個菜也是很有味的呦</p>
    <p> </p>
    <p> </p>