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海魚價格居高不下已經很久 再遇日本地震後的效應 想必...魚價走高的狀態會持續
市場有釣客推薦這俗稱[黃過魚]的魚獲
保證好吃的內行人笑容好誠懇 建議清蒸 貴森森只少少買2條
回家後也從善如流
哇~味道真的是很棒 肉質細緻卻非常彈性結實
上桌後 筷子要挾起還很有阻力 一時之間還讓我錯覺 是否沒蒸透
很久沒有吃過這麼有生命力的魚肉了 好魚~
清蒸黃過魚
材料
蔥.辣椒切絲泡水 淡色醬油[蒸魚醬油亦可]適量 米酒一匙.鹽.水.香油2匙
抹過薄鹽與酒的魚 墊點蔥段入 入大開的蒸氣中蒸熟 [這兩隻重15兩 約9分鐘]
倒出魚湯 加上醬油 水 鹽調味淋上魚身 鋪上泡水的甩乾的蔥絲和辣椒絲
把燒熱的香油林在蔥絲上...完成
*對魚的新鮮度十足把握可以把醬油一起淋上入蒸 分兩次是為了保險
*體積小魚肉細的蒸魚 就不劃刀了 抱卵的要外置 才可蒸透
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