麗子的部落格

"碘荒"解除後 俗稱海帶的昆布又回到天生配角命 

海帶 雖是配角  但變化多端  有時能比主角還搶戲 

亦是經濟實惠純天然的健康食品

在市場看到的生海帶 有打絲.打鬚.綁結.芽.片.束.捲等各種形狀

做滷料常用到捲起來以牙籤固定的片狀海帶 

下回仔細看   攤子上有葉片稍薄的深褐色和如圖中帶綠葉片厚點的海帶 

它們煮熟後口感是一個軟糯.一個脆口  偏好哪種就選用哪種吧!

滷小菜

材料準備的有 

五香豆腐乾8片  豆輪10個  海帶8片  薑片.八角[大茴香].醬油.冰糖.水.鹽. 蔥花.醬油膏.香油.

*豆輪需浸泡至軟  捏乾水分去殘留炸油  .豆輪看大小可切可不切

*我多下了一大匙 洋蔥醬  所以雖然沒放肉類   滋味卻不單調  洋蔥醬是好東西哦

1.豆腐乾1切4  鍋中熱油2匙  下豆乾煎黃 同時可爆八角.薑片

2.下醬油燒開加少許冰糖煮至香味出  把豆輪.海帶一起放入  加水淹過食材

3.大滾後加蓋滷20分鐘 中途調一下位置  熄火後就悶著讓味到沁入

4.取出海帶後切成絲 與豆乾.豆輪排盤  澆上醬油膏.香油.蔥花

一盤麵攤滷菜就俏生生等您享用了

*可不把其他材料撈出  在浸一夜會更入味  但是海帶口感會較軟 喜歡脆的則先撈出