麗子的部落格

這兩道有點怪怪的菜  就並陳一篇  食物之于我  只有喜不喜歡 適不適合的分別 

我對食材保守  但不偏見   總覺得 不試試怎能得知 

是否有固執的味蕾和偏執的舌頭   犧牲味覺開發的契機

認識羅拉以後  我就多了口福囉

這是她送給我的泰式酸肉   是生醃經過發酵熟成的豬肉產品

在泰國街頭隨處可見的食材   包裝拆開可直接食用

不過  畢竟國情不同    

大娘只大膽嚐了一小口... 和泰雅名物酸豬肉有異曲之妙

按照羅拉口授食譜   加蛋和塔葉炒來配飯吃

酸酸.鹹鹹.香香  是很卅嘴的一道風味小菜 有機會可以試試看

這是俗稱的"生腸"  是母豬的生殖系統   包含子宮[俗稱小肚]和輸卵管

其實 這是很常見的黑白切材料 

只是....吃的人未必知道  嚼的津津有味的是哪個部位  

感謝豬這麼犧牲

白水煮熟的烹飪法  台語音說 "撒"  諸如撒水餃  撒菱角等等 

現在一起來撒生腸吧!! 撒出口感脆又鮮 嚼的動的好吃小菜吧!

*準備一小鍋冰塊水

1.生腸洗淨之後 用刀尖在小肚上直畫兩刀   分成腸與小肚兩個部分  冷水入鍋  水分需淹過食材

2.煮開後 保持小沸騰狀態 煮15分  用竹籤往生腸上刺一下 讓水分噴出[要小心方向]撈起放冰水中

3.小肚繼續撒  12-15分  撈起泡涼

4.生腸切適口大小  小肚就要逆紋切絲了

墊一把過水的嫩薑絲  放上切好的材料  灑些蔥花 

抆醬可用  蒜泥*醬油膏*香油*醋  隨人喜愛囉....

偶爾來盤黑白切~~~