麗子的部落格

反覆下了一星期的雨  街道就像雨的展演場 

目錄裏輪流下了各種力度的種類   霏霏細瀰到傾盆而下    陰雨到太陽雨 

下的人從發毛到快要發顛了 

冒著大雨採買食材很辛苦   不由得會有種想囤積的預期心理 

家裏這對老虎兄弟  2天沒見到肉食便分外想念

叨念這黑毛豬厚片里肌的美味   順道買了手工麵   來煮個清湯麵配大塊肉排 

見到這碗麵.. 猴兒裂嘴笑說  耶~耶 大快人心  是啊!

真的是  大塊..人欣  排骨麵

4人份材料*這頓是午餐 時間有限 所以分享的是 肉排的速成醃法

里肌肉600克 豆芽菜.韭菜或其他蔬菜  豬骨高湯  蔥花  麵條  蔥油..胡椒粉適量

醃肉料

紹興酒3匙.醬油3匙.蒜泥4瓣.五香粉半茶匙.白胡椒粉一茶匙.鹽半茶匙.

1.肉排切成150克左右   修掉表面白色筋膜  以肉槌由中間往四周拍鬆並延展成2倍大即可

以叉子或竹籤在肉面叉一叉  這是讓肉排可以快速吃進醃料的方法

2.醃料先攪拌均勻  再把肉排放入拌合  稍用力抓勻 並摔打一下  很快就可看到肉排把醃料吸收光

3.高湯要先預熱到大開並調鹹味  煮麵水亦可煮開準備好

3.下點油熱鍋   把肉排下鍋 一開始的30秒用大火鎖住表面   之後就調中小火讓內部煎熟

   兩面皆同  煎熟後盛起靜置  等麵下鍋煮熟再組合

4.煮麵的水要量多且大開   煮出的麵才會清爽好吃  芽菜.蔬菜只需燙熟  在加以組合

  在菜上淋上一匙滋潤的油蔥  即可享用囉~