把這朵薑片花放上去的時候 實在有點掙扎 可一放下
眼光捨不得移開這俗艷又搶眼的畫面
黑.桃紅.嫩綠.金黃... 像不像舞孃身上那必要卻招搖的色彩元素
難得紀錄午餐 能在自然光條件下取鏡
總之 我把這碗端給老公吃的時候 他也用眼睛好好欣賞了一下
沒5分鐘 已經是個空碗了 滿意到看得出
味噌豬肉醬真的好吃 來吧~
材料
豬胛心肉450克 中型洋蔥一顆 嫩薑末一大匙 蒜末3瓣 減鹽白味噌1大匙[尖起] 赤味噌半匙
砂糖一匙[視味噌鹹度增減] 米酒3大匙 味霖2大匙
做法
1.下一匙油潤鍋 小火炒洋蔥末 5分鐘後在下薑.蒜末.炒到鍋底有略有洋蔥的焦糖漬[上圖5]
2.下豬絞肉炒到全翻白 這時洋蔥和肉裡的水份會釋出 把味噌醬放入鍋裡稀釋再炒勻
3.持續翻炒等肉夠熟了 才加米酒和味霖.砂糖
4.蓋上蓋子小火燜煮入味 7-8分鐘後開蓋 邊炒邊收水分到7分乾即可
5.重點 炒好後不要現吃 蓋上蓋子靜置幾個小時 讓肉把湯汁自然的吸收 色澤也會變美
*這裡面除了蔬菜和調味 並不加水 要全程中小火烹煮
*味噌的味道很重要 建議混合2-3種不同口味的味噌 會帶來更豐富的深度
配色的蔬菜只是川燙過的輕甜原味 配著白飯和濃郁的味噌豬肉醬
配上一點酸味的薑片來平衡整個味道 我自己是很喜歡的
拌飯.拌麵.青菜.豆腐都好吃 濕度可以自行增減
拌青菜 也美味
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