麗子的部落格

左營的菱角產量少  但在地有名的好吃   吃來又鬆又香

隨著都市重劃蓋起了幢幢大樓.百貨公司   菱角田也一塊塊消失了

不少菱角伯.菱角嬸~全都翻身成了田僑    

坐在騎樓下搖扇子乘涼  看過往路人當消遣的老人家  

或許就是億來億去身家的大富翁呢~ 

現在要吃到真正的左營菱角  得要及時把握才行

說不定以後   左營˙菱角   會變成一個象徵性的商品符號  

買了半斤左營產的菱角仁   與膠質豐富的雞翅同燒  真好吃~

菱角燜雞翅

菱角仁半斤[300克] 雞翅膀5支  蔥4根 蒜頭3瓣 醬油4匙 砂糖或冰糖一匙 辣椒2根

米酒2匙 水一碗多一點   鹽少許

1.雞翅洗淨剁成小塊  菱角洗淨後擦乾水分  燒熱一碗油  將菱角入炸4分鐘  瀝出

2.留一匙量的油在鍋中  爆香蔥段.蒜與辣椒  加入雞翅炒乾表面

3.下菱角  醬油.米酒略炒 加入水份 煮開後加蓋  留個小缝燒15分鐘  在開蓋收湯

 收到還有2分份量即可

*炸過的菱角可定型  即使滷的軟爛也不缺角 

*燜滷另一要點是別太勤勞  一直用鍋產翻來翻去

  留意鍋中水分和上色的均勻度  將食材調個方向  就可以燒的均勻又不面目全非了