2012.1.21奇摩精選
在廚房看著食材發呆常發生
但是像這次躊躇這麼久的 也破自己的紀錄了
下次我要更相信直覺 不在受腦子裡那懶惰小惡魔的誘惑了
這鍋香料羊肉清湯味道上很成功....非常的好喝
可惜的是 小里肌最好的烹調方式應該是嫩煎羊排 一開冰箱除了蘿蔔 啥都沒有了
窗外是飄著寒雨的夜晚 沒人願出門幫忙補貨 就連我自己也犯懶 老想著喝熱熱的湯.....
這一塊半細嫩的羊里肌 真是被我糟蹋了 謹懷著歉意把它吃光
對不起 下次 我會還你公道的....
香料羊肉清湯
先認識一下這些香料吧! 食肉族櫥櫃中 該要有它們的一席之地
一般家庭 常用的食材不會有太大變化 但靠香料就能夠變化出不同的口味
維持新鮮感 是吃不膩的妙方
*6種香料中的花椒.馬告.胡荽子.要先用杵碎讓種子中的精油釋放 和小茴香.一起裝入免濾袋中
材料很簡單 羊肉.紅白蘿蔔.和上圖的香料 撕開的桂葉4-5片 帶來暖意的辣椒2-3根
一個步驟到底
1.以羊油一匙煎羊肉到兩面封住 加入水和全部的香料 煮開後撈去第一次浮渣
以小火.半蓋 燉煮40分鐘 約煮10分鐘時再撈一次浮渣和浮油
肉軟之後[約第30分鐘時]調一點點鹽提味後再續煮 即完成
這鍋湯又香又順口 充滿肉和蔬菜的甜味和香料香 喝了全身暖洋洋 真是超療愈系的湯
*誠懇的建議 用羊腩或羊五花來煮就會很好吃了
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