2012.1.21奇摩精選


在廚房看著食材發呆常發生


但是像這次躊躇這麼久的  也破自己的紀錄了 


下次我要更相信直覺  不在受腦子裡那懶惰小惡魔的誘惑了


這鍋香料羊肉清湯味道上很成功....非常的好喝 


可惜的是  小里肌最好的烹調方式應該是嫩煎羊排  一開冰箱除了蘿蔔 啥都沒有了


窗外是飄著寒雨的夜晚   沒人願出門幫忙補貨  就連我自己也犯懶  老想著喝熱熱的湯.....


這一塊半細嫩的羊里肌  真是被我糟蹋了  謹懷著歉意把它吃光


對不起   下次 我會還你公道的....


 


香料羊肉清湯



先認識一下這些香料吧!  食肉族櫥櫃中  該要有它們的一席之地


一般家庭  常用的食材不會有太大變化   但靠香料就能夠變化出不同的口味


維持新鮮感  是吃不膩的妙方



*6種香料中的花椒.馬告.胡荽子.要先用杵碎讓種子中的精油釋放  和小茴香.一起裝入免濾袋中


材料很簡單  羊肉.紅白蘿蔔.和上圖的香料  撕開的桂葉4-5片 帶來暖意的辣椒2-3根


一個步驟到底


1.以羊油一匙煎羊肉到兩面封住   加入水和全部的香料  煮開後撈去第一次浮渣


以小火.半蓋 燉煮40分鐘  約煮10分鐘時再撈一次浮渣和浮油  


肉軟之後[約第30分鐘時]調一點點鹽提味後再續煮   即完成


這鍋湯又香又順口 充滿肉和蔬菜的甜味和香料香   喝了全身暖洋洋  真是超療愈系的湯





*誠懇的建議 用羊腩或羊五花來煮就會很好吃了

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    麗子窩 發表在 痞客邦 留言(25) 人氣()