麗子的部落格

輕爽的口味讓人喜愛  但~還真安撫不了從颯颯寒風裡歸來的人

極需溫暖雙手和加熱腑臟的燃料系食物

早打定主意多煮一杯米   煮點辣呼呼的濃味 來為微血管除霜

超推這道乾煸羊肉  若不吃羊  就改成牛肉.土雞亦可  有點可惜就是

畢竟  寫食譜本就是為了讓人舉一反三用的  大家不用太為難自己了

這亦是中式菜肴博大精深  具包容性的一面   自家吃就不必想太多~

乾煸羊肉 

帶皮羊五花500克 

常見香辛料   黑胡椒粒.花椒粒.大蒜.辣椒乾.老薑.胡椒粉.沙薑粉[孜然]

配菜 青蒜.香菜

醬料有  紹興酒50CC 醬油50CC 紅油2大匙  水一碗

工具 快鍋或電鍋

1.起鍋半匙油  羊五花洗淨瀝乾下鍋生炒至略帶焦黃 盛起

2.原鍋 在下半匙油 爆香孜然粉外的香料至出味  下酒和醬油.辣油  煮開 加入羊肉炒上色

3.加一碗水煮滾 使用快鍋的這時上蓋 中火煮10分鐘 用電鍋的把材料盛出放大碗 封膜入蒸

外鍋一杯水蒸至起跳 

4.快鍋洩氣開蓋[電鍋的就倒回原炒鍋] 要開始收湯 收到8分乾時加入孜然粉一邊拌炒  

5.湯收完加入蒜白  稍後加蒜青.香菜.煮的香氣四溢後 先擦擦口水 就可以端上桌配飯吃了...

帶皮的肉類有膠質  不用放冰糖  炒乾收湯  也能油亮亮滴..

這羊肉  怎一個美味了得 

讓人想再吃一盤衝動的美食...

*PS 感謝羊老闆阿良的高品質羊肉 [就是那個 名號都市牧人的先生啦~]

嘴饞想吃的  羊肉跟他買 食譜看我的...謝謝光臨