麗子的部落格

最近有點小忙 趁機會外食了幾家牛肉麵..如果招牌有

我一定點番茄牛肉麵

不知是自己食慾太好  還是店家價格不漲只好量縮因應

一碗牛肉麵加一碟小菜  居然還不能餵飽我....

不過癮真是個不美麗的句號啊!  我回家後....總有個念頭浮著 

翻找了冷凍庫存裡的羊肉來彌補  坐著等..站著等..看著書等...就是捨不得離開廚房

離開這鍋帶著被補償的心態和需平反的味道

紅燒番茄羊肉麵

材料

帶皮羊腿肉1公斤切塊  紅.白蘿蔔各一條  紅番茄3顆

薑一段  蔥兩支 冰糖少許 辣椒一把  番茄醬一匙  花椒粒一匙  黑豆瓣醬.辣豆瓣醬各一匙

做法

1.溫鍋爆香老薑.蔥段到焦香 推鍋邊 下羊肉塊炒至翻白也推鍋邊  集中油量下豆瓣醬.番茄醬.冰糖炒香

2.加入水份和免濾袋裝的花椒  煮開後撈去第一次浮末就好   繼續加入紅白蘿蔔轉小火加蓋續煮半小時

3.加入辣椒乾.番茄塊.繼續燉煮到羊肉夠軟即可  調點鹽份

4.煮好繼續悶上30分鐘 煮把麵.燙點蔬菜 就能來上一碗香噴噴的羊肉麵了

*用羊肉做有獨特風味不比牛肉風味差

 番茄的微酸加上蘿蔔的清甜 帶點花椒清香的湯也超好喝的