麗子的部落格

最近幫起做生意很忙的好朋友  做簡單的晚餐配菜  所以菜色回鍋的也漸多  

記性越來越差  看自己的食譜  還真是幫上大忙了

部落格就像一條時間帶   紀錄了種種曾存在過的軌跡  已遺忘的心情

翻閱一篇舊文  就回味一次  下筆時的各種況味   

或許  知道這人生日誌再多彩  將來  只是會消失的電磁紀錄而已 

但   誰在乎... 活在當下  有多熱.有多光.盡其在手.在心.在現在

蘿蔔泥淋軟煎魚片

材料  旗魚清肉500克   醃魚料鹽微量.酒一匙.胡椒粉少許.香油一小匙.太白粉適量

          蔥綠適量.七味粉適量

1.選油脂含量較豐的部位  片成約0.6公分厚的斜片  已醃料醃漬 拍點薄粉備用 

2.做淋醬  白羅蔔一段去皮磨泥   加昆布醬油2匙.味霖2匙.醬油一匙.水60cc  煮開後轉小火

    羅蔔泥煮入味即可熄火

3.炒鍋燒熱 抹點薄油 轉中小火 將魚片下鍋慢煎  煎熟即可撈出盛盤

4.將羅蔔泥淋在魚片上 加上七味粉.蔥綠點綴即完成

*旗魚易熟 煎過火一下就老柴了  拍點薄粉小火慢煎   可以保水也保嫩度

加映版 豆腐也好吃

豆腐不怕煎老 但是要多加道"泡一下"的手續 這樣才夠味