麗子的部落格

上午才想~ 這種大雨滂沱  水淋淋  潮味十足的天氣
最適合有鍋滷肉  放在爐子上慢慢細細的煨燉著
讓不帶油煙的食物香氣  漸漸充塞在空間中
對我而言  聞著自家廚房傳來食物的味道 
比吃更容易讓我感到富足和寧靜
仿佛得到天公伯的回應~~~
朋友就給我送來2大塊水煮的黑豬五花
和一支特大號的麻竹筍  歡喜誠意的收下
帶著暖意  細心煨煮好這一鍋  連忙給好友送去
人與人之間有捨有得  
能彼此分享的關係  永遠是最讓人感到輕鬆的平衡關係
無關價值.無關動機.
可以用直覺去感受的人情之美的人  都是幸運兒

這是越回鍋越好吃的一道菜~
有水煮過的拜拜五花肉  可別錯過這一招



材料
五花肉2斤半.竹筍一大支.紅麴3匙.紅露酒半瓶.八角4顆.肉桂二片.醬油80cc.冰糖一大匙.水適量.鹽適量
老薑片一段 大蒜數瓣 蔥白6支



做法
1.豬肉切塊乾鍋煸過逼油  到兩面都有些焦黃了盛起
2.用鍋中的油爆香薑.蒜.蔥白.筍塊也下鍋過油盛起
3.在原鍋中轉小火炒開紅麴醬.醬油.冰糖.再轉成大火淋下紅露酒嗆香
4.將豬肉與筍塊下鍋拌勻  連同紅麴醬汁倒入沙鍋準備燉煮
5.加入八角.肉桂.和滿過材料的水份  煮開後轉成中小火慢慢煨
大概80分鐘完成

*最後20分鐘要開蓋收汁 收到有些許稠度滋味才會濃郁
*煸過的熟五花燉煮時間不夠反而會柴  耐心燉到軟就非常好吃
*五花肉油脂夠 加耐燉的竹筍 以吸收豬肉油脂相得益彰
*要回鍋時  用蒸的  收稠的湯汁不多 直火加熱容易焦