要等個節目最後一集  怕不再重播嚕...


就來寫寫這篇  殺殺時間吧!


看快筆程度如何   是否不廢話的話  15分鐘能搞定一篇


這道菜好做的前提是 我冰箱有煉好的三寶   豆瓣辣椒醬.紅油和青花椒油


若覺這名字有些怪..是想  米血啊鴨血的  嚇壞膽小的了


所以...[好像不說也說啦...]...


 


 



兒子買錯攤...豆腐買錯 連鴨血買的不好  可鴨血這玩意兒不經放  還是得趕快煮起來


再則 鴨血要入味 不再煮的時間長  而是泡的時間要夠才好吃


6人份材料有


鴨血2塊  老豆腐兩塊 米血一餅  紅油.豆瓣辣椒醬.醬油.胡椒粉.沙茶粉.老薑一段.大蒜6瓣


冰糖一匙 紹興酒3匙  乾辣椒隨意  青蒜3株 香菜適量


份量外  白醋2匙加水將鴨血川燙過去臊味



1.3匙紅油 小火爆香蒜末.薑片 到你覺得很香了為止


2.加入辣椒醬.沙茶粉炒香 淋上醬油.紹興.加入冰糖和適量水分 加點鹽調味


3.將鴨血.豆腐下鍋  煮開後轉小火  小滾10分鐘後  熄火泡著半天


4.加入米血.青蒜段煮開    小火煨一會   將米血煮軟透即可  最後加入花椒油提香


5.享用前 加上蒜青和香菜



 


米血   大娘還是喜歡傳統雞肉攤做的   自然的米粒澱粉不摻粉~~ 口感較好吃


這次買到的南薑非常新鮮  顏色紅的很美   一斤大概60元上下 右為南薑外觀  比照左邊一般薑



斷面和竹薑.薑黃一樣偏黃色  最大的不同是味道  比一般薑  多了一股木質花香調


攤商還寫了看板  稱它是調味之王...有點誇張


但只要聞了新鮮南薑的味道    或許就知道  為何有此一說了


另外...提一下沒用完的薑 怎麼個保存法 


不管是掰斷還是切開  只要保持乾燥  放在室內陰涼處就可以了


放冰箱  反而爛的快...









 

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    麗子窩 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()