麗子的部落格

忽然  很想吃口味成人風的印度式咖哩

憑著吃過台灣人煮的印度菜記憶    黑糊糊的牛肉  燒的軟嫩濃郁 

對吃這回事啊!   我 靈光乍現   緊跟著就是身體力行

將手邊現成的香料湊一湊  也給弄出了一鍋

咖哩真的是種覆蓋性很強的食物  

一口咬下  喜怒哀樂酸甜苦辣都有那麼一點 複雜又深遂的滋味一如人生

一但吃了濃味咖哩  會很難再想起其他食物的味道......好像~ 也沒必要了

我這南部人只要再有碗白飯   一切都足夠了

特意燒的有些乾濃  再多放一晚   吃味吃的深  沒想到有出乎意料的美味

怎樣~~~可心動了嗎?

香濃咖哩牛  這盤先拍照給看的..再放一晚會更香

牛腱1.7公斤  洋蔥3顆  紅羅蔔小2條  大蒜10瓣  乾辣椒隨意

印度咖哩粉2匙  胡荽子一匙 小茴香一匙  白胡椒粒一匙  小荳蔻10顆

香葉4片  丁香約20顆   肉桂一片   可可粉一大匙

1.牛肉表面沖熱水洗淨  切成一大口的塊狀備用

2.3匙植物油炒洋蔥到出焦糖 加入大蒜.肉桂片續炒

3.乾鍋將香料都烤過  粒狀的磨細碎  [烤過的作用是消除水分 住冰箱的香料味道才會醒]

4.轉大火加入牛肉炒到翻白  再加咖哩粉和香料.紅羅蔔碎翻炒幾分鐘吃點油

5.加入材料比例8分滿的水分燒開後  加蓋留個牙籤大的縫  微火燉1小時

中間 可翻炒2-3次  再開蓋收半小時  灑把鹽調味

6.加入可可粉拌勻  小煮20分鐘 熄火放涼

7.可靜置一晚  咖哩會變的更入味.味道更融合~

我把牛肉搗成牛肉碎  加點酸乃  夾在掛包中吃...

哈哈~~~也算世界大同的吃法