我很喜歡做和吃這道配菜  通常是剛好買了好幾種菇的時候做


不只因為做法簡單   而是幾種菇纇加在一起炒起來


不但豐富了口感    不同味道間  也有微妙的互補產生


若單炒一種菇   無豐富的佐料來提味


只覺得   居然會有種明明菇纇沒有的土味


這種混炒 只需要一種主味提味   就能吃到菇纇的原味与甜度


唯一要顧慮的是....選擇時  它們的體積在處理後不要相差太多的


[就是說 細微的金針菇並不適合啦~~]


 




用了四種菇  分別是鮮香菇.蘑菇.杏鲍菇與雪白菇


橄欖油.蒜片.義式香料適量 鹽 雪莉醋一茶匙


 



少許油起鍋  從最會出水的蘑菇開始下鍋 依序是杏鲍菇.香菇.雪白菇


不加水  直接炒到菇體泌出的水分收掉 加點香料提味 灑點鹽


起鍋前滴一點醋....就OK了




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    麗子窩 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()