當我家的人要保持身材 真的很困難 我很愛煮
大猩猩則是欲求不滿 怕飢荒 很愛買食物...
一直瘦不下來的猴兒 有時 不免羨慕小狗崽 小時後得過輪狀病毒腸胃炎
當時醫生對抱著小小狗崽的大娘說
他這一生只有二成機率當胖子 ....
到現在 還是在怎麼吃也不會肉的階段
看他大口大口吃這爆高熱量的乳酪蛋糕 不只猴兒 連我都不禁也羨慕起來..
那時 日夜照顧小小狗崽 怎麼不會傳染我哪~~
邊切蛋糕邊問猴兒 要不要帶一些去學校宿舍吃..... 齁~~~還掙扎咧 投降吧!
我也是生手 所以放大圖給你看清楚一點 做這個有電動攪拌機會輕鬆一點
依序是 可分離的陽極蛋糕模 分別是7吋和8吋各一個
奶油乳酪一公斤 土雞蛋7個 消化餅3分之二包 酸奶油200克一包
玉米粉25克 奶油100克
細砂糖140克[我減量了] 檸檬汁2大顆量 白蘭地50CC
這回用卡夫奶油乳酪 味道更香濃 讚
烘焙行的冰箱紙牌寫著酸奶 其實是酸奶油 也可以用凝脂狀的原味優格代替
據說比較清爽..我下回再試了 奶油乳酪切塊放室溫 等稍軟後比較好打
餅乾底 這種餅沒我上次用的餅好吃 感覺太重了
將餅乾打成餅乾粉 [用塑膠袋加擀麵棍輾碎也行] 加入溶化的無鹽奶油
拌成 散是沙狀 輕握起來會成坨的狀態 [留一點奶油抹烤模內側]
接著再烤模裏倒入餅乾沙 用平的工具 將它壓実整地 [
我假會 餅乾放太多 所以做一個有圍牆的
這是玻璃罐的蓋塑膠蓋子 很好用連邉邉都能整的很平]
餅乾底做好後 底部包上兩層鋁箔紙防止滲漏[要水浴烤法] 放入冷凍庫等定型
補充 這種消化餅乾 質地重 先預烤10分鐘口感比較乾酥
一手持攪拌機 所以雞蛋先打散備用 烤箱預熱180度 燒一壺沸水備用
奶油乳酪回軟後打成乳霜狀 我趕時間所以隔著溫水加熱打省力又很容易打開
接著分次加砂糖打勻後再分5-6次加入雞蛋. 酸奶油.玉米粉.檸檬汁.白蘭地
要一樣樣 分次確實打勻 就會像這樣有細密的蛋糕漿
蛋糕漿過濾後 倒入從冷凍庫拿出的烤模中 稍微震兩下讓氣泡浮上來
[其實..過濾後 已經沒啥氣泡啦~~不過還是裝模作樣 假裝自己很厲害的樣子]
烤盤中要加入沸水高度約2公分 送入烤箱 定時50分鐘
溫度我有邉烤邉調整 愛顏色深上火高一點 要這種奶黃色20分鐘後調到160度
不裂的方式....烤好後繼續放著燜在烤箱裏 一小時後再取出就這樣 面真悠囉~~
好動的大娘把蔓越莓加上巴沙米可醋.白蘭地少許煮濃縮加上吉力丁片
做成DIY果膠.... 送入冰箱 冰透了再吃一定比較好吃
最後切的好看也很重要 把刀子烤熱或泡熱開水皆可 切每一刀都要擦乾淨再烤熱
就能切出 年輕沒有皺紋的蛋糕片了.....加油
總而言之 我的心得是...這很像是很濃很濃的固態乳酪布丁
這回2個都做我喜歡的口味
濃郁中有隱味的白蘭地酒香 加上 檸檬汁和蔓越苺的酸 真是極度搭配.. 綿密好吃的~好罪過
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