台灣歐巴桑敝人我 用古早味油飯和住在美國南加州的美女廚娘Bella交換食譜得來的 
將將將將~~~"紐奧良辣雞翅" ~~~ 我笑想粉久嚕 夏日必嚕良伴 非它莫屬
呵呵 電腦嗯納ㄟ滾土豆 馬ㄟ變出好菜來捏 網路真是個神奇的世界...
喜歡華麗料理風格 五星極美味的格友們歡迎上Bella家的餐桌
參觀參觀 學習學習 就像bella版頭的這幾句
誰說自己家裡做的不會比外面賣的美味，
相信我，只要用心，每個人都可以做出五星級餐廳的料理喔!
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第一次厚著臉皮請人家幫我寫文章,就遇到麗子姊這麼大方的格友, 不但馬上答應, 還很快到達,食譜照片幾乎是馬上寄到我的電子郵件信箱! 所以Bella一點都不敢馬虎, 今天接到麗子姊的訊息,又有空,就衝出門去買材料了! 細心的Bella還不忘在照片裡送大家一杯水,你們會需要的!! 古人有望梅止渴,現代人就盯水去辣吧!!(或者是可以自己去倒一杯啦)Bella就被辣的疵牙咧嘴,為什麼麗子姊就不能點甜甜的蜂蜜烤肉醬雞翅呢? ~ (^_−)−☆ [啊!插一下話..輪家偶是天生辣媽咩]
這個辣雞翅是這樣來的,我知道台灣把這名字叫做紐奧良雞翅,但是這個雞翅是在紐約州的一個叫Buffalo的地方出名的, 就像新竹米粉一樣得名的, Buffalo 除了是一座城市, 也是一種水牛! 在Buffalo有一間酒吧餐廳, 叫Anchor Bar, 老闆夫婦的兒子有一晩上很晩了才到, 也沒先告訴爸媽要來吃飯, 還帶了一群朋友, 這媽媽就臨時在廚房裡東加加西弄弄, 就著剩下的藍紋起司醬, 和剩下的芹菜梗, 加上罐頭辣醬, 發明了這道菜, 那天晚上大受歡迎, 之後就變成餐廳裡非常受歡迎的一道菜,後來風靡全美,再進攻外國! 今天我們就來試試看吧!!!
份量: 1 打
A炸雞材料
雞翅 12 隻
黑胡椒粉 1/8 小匙
蒜頭粉 1/8 小匙
辣椒粉 ¼ 小匙
紅椒粉 1/4 小匙
麵粉 ½ 杯
B材料
油 約5-7 杯
西洋芹,切段 適量
紅蘿蔔,切段 適量
C材料
Tabasco辣椒醬 ¾ 杯(中辣) (若要很辣就放1 杯)
奶油,溶化 ¼ 杯
紅椒粉 1/4 小匙
辣椒粉 ¼ 小匙
D藍紋起司醬材料
洋蔥,切細末 2 大匙
蒜泥 1 小匙
巴西里屑 ¼ 杯
酸奶 ½ 杯
美奶滋 1 杯
新鮮檸檬汁 1 大匙
白醋 1 大匙
藍紋起司,剥小塊 ¼ 杯
紅椒粉, 鹽, 與黑胡椒粉 適量
作法
1. 將所有A材料量入一大的塑膠袋中, 上下搖一搖, 讓雞翅均勻的裹上麵粉, 將整個袋子放入冰箱中一個小時
2. 同時開始準備起司醬材料,將所有D材料量入,一中碗中,拌勻, 備用,再開始切西洋芹和紅蘿蔔,切段
3. 再來準備辣醬, 將C材料全部拌勻,備用
4. 加熱油,如果家裡有溫度計,375°F/190°C,如果沒有,用一根木頭筷子下去油裡,若木頭筷子開始冒泡泡,代表油夠熱了,一根一根的把雞翅放到油裡,炸約13-15分鐘,撈出放到廚房用紙上面瀝乾多餘的油,放到一個有蓋的便當盒裡,將C醬熱一下,再把C醬倒入便當盒中,蓋上蓋子,像搖奶茶那樣搖,這樣辣醬才會上的均勻,擺盤,趁熱吃!!
Buffalo Wings
A Ingredients
Chicken wings 12 pieces
Ground black pepper 1/8 teaspoon
Garlic powder 1/8 teaspoon
Paprika ¼ teaspoon
Flour ½ cup
B Ingredients
Oil 5-7 cups
Celery stalked to taste
Carrot sticks to taste
C Ingredients
Tabasco sauce ¾ cup (medium) (1 cup for hot)
Butter, melted ¼ cup
Cayenne pepper ¼ cup
Paprika ¼ cup
D Ingredients
Onion, finely minced 2 tablespoon
Garlic, minced 1 teaspoon
Parsley, minced ¼ cup
Sour cream ½ cup
Mayonnaise 1 cup
Fresh lemon juice 1 tablespoon
White vinegar 1 tablespoon
Blue cheese, crumpled ¼ cup
Salt, pepper, and cayenne pepper to taste
Directions:
1. Place all A ingredients into a large food-grade plastic bag, shake well to evenly coat the chicken wings with flour mixture. Then place the bag into the refrigerator for 1 hour.
2. Meanwhile, prepare the blue cheese dressing. Measure all D ingredients into a bowl, mix well. Then start cutting the celery stalks and carrot sticks.
3. Then prepare the hot sauce. Measure all C ingredients into a mixing bowl, mix well.
4. Heat up the oil to 375°F/190°C, if no thermometer is handy, use a wooden stick or a chopstick, insert into hot oil, if bubbles forms near the stick, that means the oil is hot enough. Place the flour drenched chicken wings one by one into the hot oil, fry for 13-15 minutes. Then drain and place on paper towels to absorb excess oil, place the wings into a Tupperware with lid. Heat up the C sauce and pour into the Tupperware with chicken wings, place the lid on, shake well to coat the chicken wings with hot sauce evenly. Serve hot!!
Serving: 12
