目前日期文章:201102 (21)

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格友羅拉家的泰風草本曝肉味道   是我蠻喜歡的味道


冰箱裏冰著的還有自己年前醃的鹹豬肉   想吃就各取半烤來當配菜


鹹豬肉口感是白肉微脆 瘦肉軟嫩  一直很熟悉的家庭味


問了羅拉   曝肉類似德國豬腳脂肪略帶綿黏的口感  是何來源


曝肉是曬過軟日頭的醃肉  水分減少後口感多了點嚼勁和濃縮   具有異國風味的新鮮感


我又試著   再做少量鹹肉也曬曬太陽  增加一下風味   3天收工  才收好都還沒試過....


好久不見的好朋友珠珠來了  理當分享奉送   二條本來就要給姊妹的..不能動 


還好我有一身看家本事    是何味道....過一陣子在告訴各位


我最近吃的太營養囉~~



東西好   烤好後放置一下等稍涼了再切  一保肉汁  二 肉不縮刀   不費啥工的一盤美食


愛肉的....很難抵抗



太太風鹹豬肉看我        泰泰風 曝肉請看我





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韓式泡菜可以做很多發揮    因為是自己製作的   可以吃得很"粗本" 每餐來上一碟猶不膩


第一愛的還是單吃.第二則是煮火鍋


其中也曾費心.費力的做過餃子.鍋貼.煎餅試圖討人喜歡  


雷大雨小  手續太多不合大娘速簡作風


炒泡菜辣年糕是不賴    但男人們討厭韓式年糕那和牙齒對抗的扭勁


第三名~今天確定了   就是炒烏龍麵了


友人送了我幾顆紅咚咚的大番茄  番茄與泡菜本來就是好搭檔


一起炒滑溜的烏龍麵   挺搭  也很美味易入口的~  


這篇也是寫給大娘妹妹看的...這個做法超簡單  換個花樣吧!


 



材料  讚崎烏龍麵2餅  大紅番茄一顆  蒜片一瓣  韓式泡菜含汁一碗   高湯或水一碗 


雞胸薄片少許[可略]  芝麻味噌一大匙 [一般淡味味噌 亦可]  鹽


 




1.熱好一大匙油  炒香蒜片  加入番茄塊炒到番茄果汁略釋出 表面稍糊化


2.加入泡菜汁.水一碗 下烏龍麵炒開  加入肉片與泡菜  把湯汁燴稠收汁


3.加入味噌攪散後煮滾熄火  就完成了



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身為菜販家的女兒    假日得跟在媽媽身邊幫忙  


隨著季節生產的各樣豆莢上市   剝豆仁也是我們的日常工作之一  


剝皇帝豆卻是我最喜歡的   豆莢雖厚.但是豆子碩大   剝一大袋也不用很久  


享受成就感完     接著就可以四處去玩了 


媽媽料理皇帝豆最多是煮豬骨湯  燉的爛爛的  湯中的豆沙一喝便要嗆喉嚨


所以 我對吃它一直不是很有興致    這段時間當季  看它白淨可愛的模樣


還是心動了~~~


做這道簡單素食料理   只有一個步驟到底   做好熱吃鬆軟  當冷菜更是Q綿   推...  推...  推


 


  油燜皇帝豆



材料  皇帝豆仁600克  紅麴醬油膏3大匙   冰糖少許    薑片數片  茶油4大匙  水200CC   鹽微量



做法


1.茶油下鍋中 小火爆香薑片   下油膏.冰糖炒開


2.豆子加入炒勻1分鐘後  加入水一杯   燒開  蓋上蓋子燜10分鐘左右 


3.開蓋收湯  收到如最後一張圖片般濃稠  最後調整鹹度加少許鹽   完成


 



*茶油本身有香氣  不要再加香油.胡椒等破壞原味的添加品  樸素好吃


*燜煮後水和油脂會充分乳化   豆子煮好後燜一下再吃更有味  越冷越Q


[這是我晚上10點後   忍不住一顆接一顆全部吃光光的見證]





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盤踞回憶的 聲.光.影.定位外   從腦海盤升的浮香是隱味    深深迷戀才能更加具體


家   是好幾種味道組成的


神廳前裊裊飄散的香煙   傳達著悠遠的情愫


黃昏 收入屋的衣服上   留有陽光的香辛氣   交織柔軟精焦纏的引力   


媽媽走過 空氣裏淡淡香皂味     熟睡的嬰兒呼出的奶甜  


傍晚迎進養家男人  身上那讓人感到心安的汗漬酸氣     


擺正孩子剛踢下的球鞋   鞋筒傳來微微烘熱的蛋臭味


夏日垃圾桶裏有蒸騰.豐富的菜屑雜味     涼冷的天  隨鑊鏟翻動飄來襲人菜香


很多時刻  不由閉上眼睛   靜靜嗅嗅聞聞捕捉記憶     好聞不好聞.喜歡不喜歡的都接受


卻只有...大腦喜歡的氣味   可以留在記憶深處   永不褪色


 


 


這兩道平凡到不行的家庭味  是一種印記




我很想    留下這個味道   期望它會是以後兒子們的鄉愁之一




妹妹問起我   該怎麼滷?     用好醬油?  細火慢燉?  就這樣..?


我知道   就算做得比我娘做的好吃10倍    有一種滋味卻還是欠點的





 


焦邊的醬油蛋    在格友豬母家看到這相似的味道    回憶勾了渴望


我家小孩子多  我媽性急   總是讓爐火旺過頭了   才一股腦把蛋敲下鍋


所以 蛋邊是大泡泡消散後的硬邊   蛋黃還來不及熟


醬油淋上  嗤~~的一聲   那香氣入鼻    口水像尼羅河水氾濫般


一圍手足每每笑著搶食   膏黃的蛋汁伴著焦脆的蛋白  濃厚醬油香... 一大碗白飯頃刻消失


這兩樣................平凡中最寯永  永在我心中




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單身時期   我捨得花4千元買一套沒人欣賞的高級內衣武裝內在


因為知道  進口專櫃和菜市場品牌的差別除了品質.價格  也是自愛的價值      


最大的分野  是內心那份 對"女人味"與"女人"之間的自覺


回想起來  感激曾有過賣力當月光女神[每月花光光]的生活  


那段 不在乎天長地久 只在乎買了沒有的經驗


對婚後必須勤儉持家的大娘來說    有越多 早知如此何必當初的體會   就多加點抗體


現在幾乎已無證據  只剩收集的幾雙筷子 幾隻茶碗   吹去灰塵   一邊把玩.回想 


二十幾年後  微笑體會...原來 我對走入廚房這件事  很早就有憧憬了 


 


沒被A走 卻放到忘記...我最喜歡的一雙  漆筷



中段有貝片鑲嵌   日製筷   筷尖會做成粗糙面  方便抓牢食物


日本旅遊帶回來的夫婦筷...也是第一次體驗到  日本人做生意也會臭臉的....


記得售價是 2750日元


從這兩雙開始  77年的南京西路  天慶屋


日式雜貨屋還很少見   一見鍾情而買的日本筷  



50元.....如今看看這手工  有夠超質



韓國扁筷  銅筷  還有巴里島風的筷子~  


 有一雙有鍊相連還繫鈴噹的琺瑯白色筷子送給同學當賀禮了..



後來就結婚去啦~   品味越來越俗  還會買卡通筷




小朋友用的乳牛斑紋 玉米造型     還有...失血麻花筷


逛百貨公司  為了停車必要而消費.....人生的軌跡  盡顯了

 


 


不知何時買的小杯   打破的已不少  只記得當時   買根本用不著的東西  是很重要的事





這個至少17.8年囉~ 義賣會上買的......




特別喜歡   淺碗造型的杯  幾個留到現在的   幾乎都是這模樣






 



這個夠大    常拿來放沾醬.或小菜




有人記得梅蘭娃娃嗎?下次分享


 

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從杉林溪回程途中    又一個起心動念  包下路邊農戶所賣的山東大白


足足塞滿一整個後坐   因全包了   攤主開的比城市貴一倍的價格才好談下來


高山上的蔬菜日夜溫差大   葉片緊密飽水度佳   口感更具脆度和甜度


只是殺青後邊試吃   就料到這會是一批傑作


 因為.....拜拜完一堆大梨子    正可與它送做堆


拿它來炒豬肉片.羊肉片.牛肉片也是極合    牛肉槌打過還是太硬了   稍嫌美中不足


紋理較粗的牛肉  可先用點嫩精或小蘇打.酵素 等肉質軟化劑醃漬 可以改善口感


 


泡菜炒牛肉



這個除了泡菜做法  牛肉中加點油膏上色    應該是看圖就明白了


很簡單的快速混炒而已  


 我就不多說明   常看格子的朋友相信功力已經不差了...


[我這樣適當的混  ......不算太混]


 






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那天大猩猩好心幫我帶了碗紅豆湯回來


固體液體 涇渭分明  豆子本身也甜滋滋的過份了 


不用猜   就是八寶冰攤兼賣的熱甜湯    罐頭蜜紅豆加熱水加糖膏的山寨組合  


不好吃就是浪費錢   我心中默默重覆結論    原諒他的無心之過


紅豆湯  就擱著讓它人道的消失吧!


不愛甜食 不代表不懂吃甜食  何況我有很好的甜湯賞味記憶


小時後  三重信義公園旁的糖水攤  重新路上的老牌甜湯店


大鍋熬煮的紅豆湯料多味美  加上現做的軟Q湯圓 


湯濃豆綿  粒粒分明 卻入口即化   改寫我一直愛綠豆多於紅豆的事實


再一次 是嘉義吃到   店家把大小紅豆同煮成鍋  當澆頭的紅豆冰  吃過那麼一次 讚賞至今


這些記憶  就成了何謂好吃的標竿 


電視看過林美慧老師煮紅豆的方式   不用泡豆子到天荒地老的等待


很滿意那次實驗的結果   又看了白玉做法  隔近三年了!   咱們也來一鍋舊夢溫溫吧!!


 


 


白玉紅豆湯


 



紅豆湯做法   


*這是我偏愛濃稠版   吃時加入鮮奶或豆漿[很怪卻很搭哦]


愛湯多的 多加些水分   煮熟後打碎三分之一的紅豆  增加湯的濃稠感 


紅豆一斤   仔細搓洗乾淨直到水清  加淹過紅豆的水   煮開滾四~五-分鐘瀝掉苦水


加上約二點五公升的水分  煮開後轉成最小的圈火  加蓋煮約一小時


開蓋看看紅豆軟綿程度  滿意了下二砂糖攪散再煮開  熄火蓋上蓋子靜置著




白玉  即日式湯圓   這是臨時起意沒記水量 只需能成糰即可


水磨糯米粉二百克   取二大匙加少許水捏成糰   丟入滾水中煮熟後


與餘粉一起和勻  一邊添加少許溫水  揉成團後分小塊   搓成湯圓一端壓個小凹


入滾水中煮到浮起  撈起入冰塊水中鎮涼[口感比較脆 ]  就可加入紅豆.鮮奶一起享用


白玉趁新鮮 吃多少做多少 冰過會變粉  也變硬哦




這是剛煮好的模樣  紅豆的顏色還是淡淡的 


紅豆用的是屏東萬丹產的紅豆   選擇紅豆要注意豆子大小要均勻 


沒有參雜色深個小的舊豆   煮出來才會熟度一至


 



放一晚的紅豆模樣  顏色美麗   吸收糖分後變的濃稠 明亮



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我最常被問到的問題  應該是問 用什麼鍋子最好使


斷斷續續的回答過好幾次  都隨著我當時所使用的狀態或新寵玩具而不同


東西好不好用和食物好不好吃  都是十分主觀的問題


 碳爐時代的老媽媽  一口薄鐵鍋   蒸煮炒炸 不也樣樣皆可嗎?


那和使用者的經驗與習慣有直接關係   就如刀有文武   可拿武刀削薄皮是專業的炫技


馭火如舞 技術了得的專業師傅就不提   我等主婦級的欣賞欣賞就好 


實務經驗累積的夠了  自然就[鈍刀使利手]  這之前  實用加上價格合宜最好


鍋具也分厚薄.材質.大小  價格往往和材質.名氣成正比


我贊成有幾口賞心悅目的美鍋可直接上桌   是增添廚房遊興的必要動能


但以我這家庭煮婦的炒鍋經驗 


對比物理性不沾還  得挑食材才能不沾的不鏽鋼鍋來說


塗層不沾鍋  絕對是更方便的首選   導熱快.輕量化.且清洗容易


用對鍋鏟和其實冷油狀態就可開始烹調的特性  也省時間和能源


使用率高  一年換一支鍋是很OK的   為了健康鍋內塗層一但破壞就該退場


 再美的外觀.花色  若瓦斯爐上用3個月   也是刮.燒到慘不忍睹


做這道菜是為了試試新敗的炒鍋   看看若肉絲不過油.紅麴高溫能否不焦 


是不是可以不過油   少油   就做出過油的柔嫩感   答案你看了就知道了


 


 雙色肉絲



材料   肉絲300公克分成兩分   青蔥數支  杏鮑菇片適量[可略 或換成其他代替材料]


醃醬1.辣豆瓣一大匙  甜麵醬一大匙  醬油一大匙   酒一大匙 胡椒粉少許    抓馬後加太白粉一匙  香油半匙


醃醬2.紅趜半匙  番茄醬半匙 淡色醬油一大匙   辣椒醬少許 糖少許  抓馬後加太白粉一匙  食用油半匙


蔥去老葉  切薄斜片用冰開水浸泡去嗆辣   換水一次  瀝乾 



蔥絲與雞湯粉調味燙過的菇片鋪在盤底  肉絲都已調好味了  只需下鍋炒熟了舖盤即可


吃時就著蔥絲... 這時  若有薄餅.和荷葉餅  甚妙


炒這兩樣是沒洗鍋的哦  只添加了少許油脂潤鍋 


豆瓣.甜麵醬和紅麴.糖 是最會沾黏的濃稠物質  炒後鍋底一樣乾乾淨淨  



密技一選對部位  圖一.肉是胛心肉 這塊肉口感嫩  就無順紋.逆紋怎麼才嫩的問題


密技二  炒濃醬的或快炒的抓粉肉絲.肉片  那醃漬時加入的油提供了阻隔 


           用筷子炒更可迅速分開    保證不會成坨


*用對工具  做菜好玩吧! 發揮創意來做盤三色.四色.五顏六色的吧!....  齁~齁齁~






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儘管性質已經從坐月子當補品的級等降格到一般烹飪食材


但是溫體豬取的豬腰因量較少  價格仍得以維持在200元左右  


這付黑毛豬腰美又健  老闆娘一鼓吹   不自覺就點點頭打包回來


我大概永遠都不會再忘了  上次  因為老闆快手 


幫我把好端端的腰花   切的哩哩剌剌   一旁喊停不及的打擊和付錢的心痛了....


所以 拎回家後那付豬腰受到的待遇 唉~   味道也只能用悲慘來形容


這次   無論如何沒試過  我都甘願自己來了  所注入的愛心和感情 


我相信你也看得出來它在盤中的呼喊


 


口水腰花



材料  豬腰一對   杏鮑菇適量[可略 或用美白菇代替]


淋醬  麻醬一大匙 花生醬半匙  糖半匙 醋一匙 白蔭油2大匙  芝麻油少許  紅油適量 


以上醬料先調勻  靜置一會兒融合


另備  香菜或蔥末適量




1.豬腰可先請攤商對剖  抓掉內部白色組織 [那就是騷味的來源了]  回家再仔細抓除


用清水浸泡2-3小時[請放冰箱保鮮]  途中水汙了需換水


2.用刀尖劃橫刀 再切成斜片沖洗   杏鮑菇切薄片入滾水川燙  熟了甩乾舖盤


    水再開了繼續下腰花川燙  9分熟撈起馬上泡入冰塊水裏漂涼 瀝乾排盤


3.淋上調味醬 紅油 香菜末裝飾即可享用




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網路.布落格真是臥虎藏龍的挖寶所在 


拜社會經濟富裕  美食生活化後  


部落格就成了個人的舞台  只要有興趣.時間    天天都能當大明星自娛


能說來頭頭是道  理論層層疊疊   照片也精雕細琢無破綻


但一提下廚實做步驟和用料時機   眉角就容易叫內行人一眼看了穿去  


蘿拉是泰國菜的教學老師   看了我錯誤的打拋醬炒雞後   細心叮囑做法的堅持


讓我心生尊敬   沒錯...這就是對"對"的態度     


鏘 鏘 鏘~真~叫~我~膽顫心驚  失了魂~~~[ㄅ小姐  台詞借我  哈~哈]


認真反省一下下  要公開    那就並不只是娛樂自己的一餐飯而已  


精益求精的精神是自我要求的動力   我會多加油


沒想到我和爽朗的羅拉住的很近     這是她送我的酸辣湯包還親授做法


也是我第二次挑戰泰式酸辣湯   真的行家出手相助.... 結果真的差很大


 


太太風  泰式海鮮酸辣湯



材料 泰泰風酸辣包一包   [內含X香料醬一小包]


鮮蝦.花枝[我用中捲].香菜頭5-6株.紅蔥頭約5-6瓣.小紅番茄約10顆量


金針菇一包  雞高湯或高湯塊一塊   現榨檸檬汁1顆-1顆半  魚露少許



1.材料處理好 蝦剪去嘴尖和鬚.中捲切寬圈  番茄剖半 香菜切下頭根部  紅蔥拍裂  珍菇掰開


2.鍋中煮高湯加入香料包裏的乾料.紅蔥.香菜頭煮出味道


 [這裏 我犯了一個錯誤 應該先撈起一些香料  才方便食用]


3.湯開先放金針菇再開後放蝦  稍後再加入花枝圈和番茄 一滾就熄火


4.以檸檬汁和魚露調味  點少許上香菜根  完成


羅拉老師...您瞧瞧 還可以嗎??



*檸檬叉上個 叉子  掐緊檸檬把叉子左右擠壓    就不必辛苦練手勁了


*蝦和花枝要住意別煮老了  海鮮嫩吃才美味


*結論是..乾燥的材料好壞差別很大 


 羅拉的酸辣湯包看來小小一包   卻比我在大賣場買的大包裝味道  香氣更足


 加上X 醬料包  味道  鮮.香.辣.酸........好吃

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孩子開學第一日   早晨一片靜悄悄中醒來   灰濛濛的日光...看不出幾點


清醒半晌  前些日抱怨太忙碌的話語    安靜像種輕快的責備


還是盼到了晚上   飯菜已涼   該回家的孩子還未進家門


這是讓他第一次自己撘公車回家   果不其然.......


心疼孩子的猩猩將他駝回  


夜色中..仍堅信爹爹會來帶的狗仔   等了70分鐘  小臉還是亮的


猴兒黑著氣說...你什麼時候才會長大   等一下帶你去看公車站牌啦~


今天...眼睛閃著光的狗仔一溜進門    被我攫住  熱情熊抱一番


哥哥說....才一天就長大啦~ 不錯不錯 


猩猩又多情的跑了一趟學校   沒看到他的心肝   途中忍不住打2次電話跟我報告 ..... 


這下  知道是誰戒不了被依賴了


 


蔥香 茶油麵線



簡單魚湯



4-5人份材料


細麵條一包或手工麵線   紅蔥頭切片數顆  


茶油2-4大匙   醬油膏適量   雞湯粉少許   黑白熟芝麻適量


1.冷油就可下紅蔥片   小火煸成金黃 撈起擱紙巾上晾酥


2.燒一大鍋足量開水   水開後下麵線 


3.在油裏加入醬油膏或醬油  少許雞粉  煮熟麵線撈起後直接拌入  加一杓煮麵水調整溼度儘快翻勻 


想吃QQ麵感的  可快速煽涼麵線  想吃較湯感的可加些熱高湯或煮麵水


4.盛碗後在淋上一點茶油.油膏. 芝麻.與蔥酥  完成


 


*加熱過的苦茶油和冷茶油香氣是不太一樣的    麵上再淋上一點  享受它特別的風味





苦茶油有股很特殊的香氣  接受度不一   喜歡的說香  討厭的說臭


是油茶種子榨取的  單元不飽和脂肪酸含量維食用油脂之最 是極優的油品 量少價高 


這次去杉林溪買的民間鄉農會產銷班產品   0.6公升售價是700元    


 


 


淡淡芝麻香與苦茶油  兩者頗搭的   

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越來越常假日在家吃飯  原因之一  是自己的廚藝的確進步不少


以前胃口好覺得很好吃的東西   代謝變慢的現在就會覺得太鹹.太重了


也實在因為..食物美.環境安靜   適合小家庭消費的用餐環境  越來越難求


生意好的餐廳必是人聲鼎沸    影響了吃飯情緒   人變的亢奮和急促


用餐完...胃袋是重的  耳朵是疼的  


會忍不住想...不就是一餐飯  受罪或享樂  是噪音決定一切


沒時間壓力的星期六   煮這道很適合猩猩家的砂鍋料理當晚餐 


全家聚在桌旁  一邊聊聊天或看著喜歡的電視節目 


可以悠悠哉哉的完成   一起安安靜靜的享受   是在家做菜.吃飯的無上樂趣 


 


沙鍋魚頭



為了拍照好看    所以...鍋中"水位"比較低 


吃的時候就復原啦~~





材料


炸好的鰱魚頭半顆   山東大白菜約半顆切大塊   鮮香菇.柳松菇等菇類皆可   玉米筍10支  魚丸類皆可


豆腐.魚板.火鍋料可隨意   炸芋頭數塊  紅羅蔔或小紅番茄適量


扁魚乾數片  金華火腿一小塊   蝦乾適量  蒜片3瓣  青蒜片2支  香菜少許


醬料.. 沙茶醬 3大匙  醬油1.5大匙 米酒半碗   高湯1公升   水適量


 



*鰱魚頭現炸最好[選一顆重3-4斤的鰱魚頭剖半少許醬油上色    擦乾後裹地瓜粉  酥炸] 


 建議買現成的亦可  這是過年屯的  一直冷凍著  使用之前置"網架"烤箱先烤酥除霜氣  味道就會回覆


1.起2匙油  爆香蒜片到焦糖色撈起   放餐巾紙上晾乾


2.原鍋下火腿與扁魚切成的細末 小火煸炒出香氣後  加入沙茶醬炒到起小泡  沿著鍋邊林下醬油和酒燒開


3. 沙鍋中放入大白菜做底  加進高湯與炒過的醬料加干貝調味粉   少許水先將白菜燜出水


4. 依序入材料  擺上魚頭 蓋上鍋蓋燜煮到開   小火約8-10分鐘先把食材味道煮融合


5.開蓋加上蒜青 紅番茄 香菜 和炸好的蒜片酥[這是為了開蓋那一刻  香氣襲人]   大功告成


   端上桌繼續邊煮邊吃了



 


繽紛的顏色   是不是讓人心情超幸福的   


這餐吃的很滿意 





一鍋吃盡多種蔬菜  又香又甜  配上小碗白飯  意猶未盡


香菜自己種的...超新鮮有機


*做魚頭鍋的豆腐煎過的更耐煮對味   鱈魚丸炸成金黃咬勁更優  大娘用冷凍虱目魚丸先將就一下



一鍋煮的鍋物  還有

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過年的冰箱除了祭拜必要的大魚大肉盡快消滅   


先前必要的冷凍備糧  上桌前一磨就光  也是我放廚房假的用意之一..  


倒是  不起眼的豆腐乾   說什麼我是一定會準備著的   可入菜也當零食


對不特別喜歡甜食的大娘一家來說   這道冷熱皆宜的煸豆乾  


和水煮的菊香毛豆  檸檬瓜片皆屬於休閒食物項


是我用來代替瓜子.糖果.魷魚絲等危害體重的零嘴 


過年後...就給端出一盤豆乾    看倌   


 別看它小氣哦....保證你會一口接一口   越吃越順口的


 


不油不膩不多調味的....    煸豆乾



首先  原味豆干10塊   大蒜一瓣[純素食請略]  油2大匙  胡椒鹽.孜然調味粉適量


做法


1.豆干表面的顏色不見得都是燻出來的  所以可先燙再 切成3MM左右薄片


2.鍋中溫油爆香大蒜  蒜味出後就撈除  轉成溫火


3.豆干入鍋就不動它了  1.2分鐘後翻鍋一次  等到顏色金黃了開始轉大火邊持續翻鍋讓豆干煸的均勻


4.由較高位置灑下椒麻鹽或胡椒鹽   一邊轉鍋讓味道分部均勻  熄火後再灑入偏好的調味粉


如孜然粉.蒜香粉.七味粉等


好吃需要努力和好用的工具  " 不沾鍋"   


光是用鍋鏟努力翻  火候不均勻且豆干容易被切碎   用轉鍋的方式省力多多 也美麗多多



金黃金黃  香香酥酥 ...這款零食是不賴選擇 




好香哦~~



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每天庸庸碌碌的討生活    被時間追著往前跑    快速的不覺年復一年


漸漸   一切便利取向城市中依賴日深    積了一身疲憊   閒來也覺得累


到了中海拔的山林  相忘已久了的  甜的空氣  活的氧氣  


大地母親的力量  有多麼能撫慰心靈   慰貼入五臟六腑了


年輕時有個熱衷登山的朋友說過一段壯志話語   記憶尤深


他說  "當你  通過大自然的考驗  俯瞰地球在腳下無邊延展  渺小讓人產生無比敬畏與滿足"


我一直是個城市弱雞   就這麼偶一親近  也懂那麼一點心情了  充滿對造物者的感謝


心情欠佳 需要平靜與撫慰時    就去看看大山大水吧! 


這些艮古的存在   可以平衡我們因為太自我而不自在的感受 


 



冬季枯水期    水來過的地方留下滿溪床禮物    逆光中 閃閃發亮



園內有遊園車可直接搭到  松瀧岩瀑布  可往上步行經千年古檜到天地眼


建議我等弱雞族搭車上去   回程時再邊漫步下坡


當然..  腳力好的勇者無懼 


 



一花一世界  岩石上厚厚的地衣如毯   這些微小的植物在光線下楚楚動人



單一.整齊的林相  是日人盜伐滿山林木後的人造林



藍藍的天  邊走邊玩曬太陽



隨階梯漸轉入霧濃處  



水至清則無魚?  太冷了  魚兒也躲了起來



瀑布的上游水源  好久沒在自然條件下  看見這麼乾淨.澄澈的水了



松瀧瀑布  可以想見在夏季豐水期的氣勢 



瀑布後方左右各有深凹岩洞  稱水濂洞  


上善若水卻也無堅不摧  多少時光以來的侵蝕巨作啊!


大猩猩正在電話客服中........敬業是很好的    鼓勵鼓勵



咦~是地上霜     此時氣溫只有1.2度    二人邊說話邊冒著白煙 


很久沒有冷的這麼透了  腦袋清醒的可以出塵



冬天到此遊客需有備而來    禦寒衣物.手套.圍巾.厚襪有備無患    


到10點過後日照充足   溫度才會攀升  日照之下紫外線也強了  防曬也要注意


前晚民宿提供的被子不夠暖    有帶老人.小孩的家庭出發前多詢問  



瀑布下的深潭



這塊漂流而來的樹根   是88水災的見證   此地已是路的盡頭  溪谷中的近高點了


據記載 當時 水深4.5米........   可以想像嗎?




人工開鑿的運木隧道 前有告示   來到此處低頭謙卑而過  已表對前人辛勞有所感念


但是....小粒子大娘真的很小粒   感念放心中  尚可抬頭挺胸比YA而過



千年古檜殘骸  倒下的巨人 威風不在骨氣仍存




在往上盡頭就到天地眼   地貌近似水濂洞  鼻樑兩側大睜著眼洞    有一解說牌


天眼可鑑人心  地眼以照世物  為人處世  善良忠直者到此   舒爽無比。
平生做事  巧言欺弱者來後   雞皮疙瘩。


一路行來本已覺靈台黑霧散去   此刻更覺通體舒暢.....好準哪~~~


妙的是還有另一塊解說牌...此地是擇妻選婿的武試場  這~這~這~....
 



這條"人工運河"可以讓遊客玩天鵝踩踏船   



可讓遊客享受餵養樂趣的白鵝和鴨子眾多    連錦鯉都長得比鴛鴦大 





紅樓  也是杉林溪著名的景點  有餐飲提供和購物中心 





廁所的設計 簡約不失豪華   打理的非常乾淨


點來的素食茶油麵線套餐  140元  已風景區來說算合理


高山高麗菜光沾醬油膏就甜了  茶油的香氣也引我買了一瓶




此為餐廳內的購物站  有許多竹山.名間農會的特色風物  包裝亦精緻許多




地利之便  竹筒構成的天花板環保又有特色   用餐環境寬闊明亮







 

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過年每上一趟市場 就覺得被合法搶劫了一次  尤其是鮮花類 


來此地真是看了個飽   美不勝收   一起來看看這花花世界讓心情芳香吧! 


喜歡哪朵  通通可以打包永恆


 


牡丹花  牡丹是花王  勺藥是花相  象徵富貴的肥碩花形  氣勢豔冠群芳  真是以一擋百  


莫怪其餘的盆花...都擺得離它很遠  


花后



正面風姿



牡丹二 永不凋謝以假亂真   重瓣密集   姿色就更妖艷了.....



含苞的山茶     天生麗質難自棄   對生的花苞似自戀的水仙



自然界理的粉紅   是唯一不會讓我起雞皮疙瘩的粉紅色  


茶花 品種超多  記不住名  但可把它們美麗的短暫姿態收藏心扉永久保存


 



簡單的輕巧美孿生花



花中美人  黛粉絳紅



上下是同株的花兒  深紅色略異



 大紅色的茶花...不似玫瑰花明艷厚重  不如薔薇花辦纖柔如舞裙


怎麼看  都多了點脂粉氣    可葉子的枝條很具美感






室內藥草園裏諸多鬱金香包圍   我的照相機喜歡鏡頭下的明黃色 



沈穩的紫色...  少了一份喧鬧和輕快



還是你最跳




看到右下攤平的鬱金香了嗎? 


花像女人  從含苞到綻放 只能美一個時期   其它的只能用努力延長...幸好 科技進步神速




這是杉林溪園區內長的最好 聲勢最眾的觀賞用"高麗菜"



其實   它姓葉  閨名叫牡丹  取其形而得名


到處都看得到葉氏三姊妹的芳蹤



 它就是  葉 玫瑰



它咧......葉 雞冠? 還是 葉 花菜?  葉 萵苣?   誰看到 這位姑娘的鞋呀~ 匡噹




香馥馥的風信子  在眾多茶花包圍下 飄來陣陣帶著野性香氣的挑逗 


不想注意她  也難



不知名的盆花  蜜蜂忙碌其中



另一種不知名的細瘦花兒   這隻毛茸茸胖嘟嘟的蜂  不容易吃飽吧!



民宿旁的石蓮花 怎麼 隨便長長都這麼好看.......



小雛菊  也一樣清新可人



可愛的 吊鐘花   下垂的花形總是多了份我見猶憐   因為覺得她垂頭喪氣 需要鼓勵!



在步道上巧遇   這覓食中的鳥兒並不懼人  離我只有4尺遠  它的同伴可膽小多了





一樹梅花


有花無葉  單枝欣賞最美  梅花適合孤獨




南投往清境的路上最多見的山櫻花   實在因為藍天太美太美   


 花形這麼沒朝氣  很可惜耶 


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整個初二.初三 我都在家睡覺... 一整個暈眩到無法自由行動 


想  是前幾日太勞累又太亢奮   吹了冷風邊曬了大太陽   陰陽失調所致


總而言之2天睡的夠飽   足足睡超過了40個小時 


莫名其妙的暈眩  最後.....終結在2顆抱著一線希望的暈車藥之下  天助我也


顧不得尚頭重腳輕  提起精神輕飄飄的跟猩猩雲遊  當慰安婦去也 


日子這麼忙  如果錯過了這天時   很可能要聽他自憐的唸上一整年....後果太可怕了


說也怪了....在家還病歪歪   一出門就來勁兒了


過了東山休息站   一番大肆進補後    怎內力源源不斷汩汩而出  


 


往杉林溪是因為錯過了溪頭住宿    將錯就錯有時會變對的    心情對 一切就只會對


民宿旁的景緻寬闊  可以觀看整個山谷  以下三張分別是不同時間的天色


到時是下午 山嵐陣陣湧上  虛無飄渺間   寒意也隨之襲來



傍晚  夕陽落下林外山谷    滿天霞紅猶如火燒般  繽紛妍麗


青天高高的上午   日照還未到這邊來 寒意迫人   這藍  藍的有說不出的美


只是   我告訴你那時的氣溫是1度   1度哦~~抖~抖~抖  



杉林溪在海拔1800公尺  曾因921聯外道路中斷 停止營業4年


88風災又來一筆  恢復頗快  已經見不到什麼巨大殘骸了



大猩猩  就為了這步道散步....  在極寒冷的薄日天空下  沁涼的空氣口口入腦.入心.入肺的片刻享受



筆直的杉樹  列列行行  拔地衝天    "樹"大就是美~~沒錯 


這是辛夷花   難得開滿一樹


名字很有情調  可惜太遠拍的不好  殘念


梅花開滿枝頭  


有華航飛機尾翼那兩朵放大版教學  我終於知道它和桃花哪不一樣了


前景是五葉松  後面有水車.旁邊風車造景  眾多美女等上鏡  聊勝於無  自己拍拍
 



五葉松的枝幹  是平行著長的嗎? 這顆是這樣耶~ 長成一爪車輪餅狀 



 



 

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每年大年初一  都留給期待已久的兄弟會   今年是由大猩猩主辦...


開四桌在鄉下老家聚餐    這屋空著已久  真是要啥沒啥


加上咱兩個沒有少年過的宅夫妻   實在是太不會玩了  兄弟們~~見諒~見諒~


還好太家意在相聚  見了面就自來high    無須奏樂~


這天筵席吃的不錯...嘻嘻


 


熱情洋溢的黑喵姐和黑狗兄  大哥大 大姐頭組



 


青春組  去年哥哥兩鬢染點風霜了... 加油 加油


幼齒妹繼續耐老  腰瘦的可以走雨縫... 羨慕死母豬組的偶了




走氣質路線的熊熊夫妻   大熊是會裏的總務.策劃.財務.美勞.文書.聯絡.發言人....


總而言之 有他真好 大家都能閒著了...噓



都是這兩人起鬨喇舌... 女兒都念大學了  這兩個仍年年這般如膠似漆  看起來一點都不累


會不會50歲再生一個呀~




住北部的民安與淑雲  有對標緻的雙胞胎女兒  極難得回來一趟 


見大家都好  開心 開心



 


隔壁親家組  夫妻倆穿情侶裝捏  感情好不好一看就知道啦~



古意夫妻組 在家鄉種超好吃蓮霧的夫妻檔  願你們年年豐收 平安健康


大哥有那麼一點意思.....阿 V姐強力阻擋中...麥啦~歹勢嘎



猩猩母豬組 


輸人不輸陣   豬母ㄟ~ 懶罵來啾一下



這一對怎麼看都應該是  大老爺與金大牌組


美麗的小妞該得最佳服裝獎  短期袍讓前凸後俏的好身材一覽無疑


便宜了旁邊這位黃金歐及桑     該瓣一辦了  給個交代



日復一日  花童都等到~柯去啊



這是咱家大哥大嫂  大嫂的廚藝極佳 麵點.西點樣樣做的啵兒棒  


由老公圓滾滾的身材  可以看出實力囉



 


保兄已經連續2年中頭獎   初一值班  美麗的寶嫂吃素  仍熱情相挺出席


這也促成兄弟們做成決議  明年起要準備一桌素席


也給慢來的.....專用席









女人們~好好照顧自己   要繼續水水的喲




 


男人們~  甘芭爹




 


咱鄉下老家只能用家徒四壁來形容   所以大家搬了屁股  拿板凳往路上一坐  開會囉~



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這是另一道可快速完成的下酒小菜


也是我愛夫上日式小館   最哈的一道   一人吃小小一碟也得花2百以上


現在很容易買到油漬鱈魚肝罐頭  非常方便


只需搭一顆洋蔥  和風沙拉醬  七味粉  講究點再搭細絲海苔  嫩蔥綠 幾滴擰汁


找個個性小碟美美盛裝    身價立刻看漲啦~   我是說閒婦立馬成賢妻哦     


 


和風肝醬



洋蔥一顆橫切薄薄片  冷開水略抓洗  再加入冰塊水中浸泡去嗆辣   約10分鐘洋蔥就變透明了 


肝醬罐頭開口瀝去罐內油汁    把塊狀鱈魚肝 滴上幾滴檸汁  並用筷子稍加挾碎 


洋蔥絲瀝乾舖底  再放上肝醬 淋上和風油醋沙拉醬 灑上七味粉  綴以蔥綠就完成了



 


我好好吃哦~~~




這兩天沒菜出啦~ 各位請和你的伴兒  一起喝點小酒溫溫感情吧!

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去年  因為冰箱故障  搬出來的東西有部分漏了放回新冰箱


幾天後...兩付我還捨不得吃 價值好幾千的上好烏魚子  已經發黑變質 


忍痛丟棄時  實在是自責不已  不該包裝的太好到連自己都忘記了


自責暴殄天物   太..太..太...不該   今年就自罰 不買來吃了


剛好  荔枝姐送給我"一鼻"自製的烏魚子  就烤來配啤酒  


雖沒那麼油  烤到剛好黏牙的程度  搭上酸蘋果片  嫩蒜青 


魚子和肝醬特殊的纏綿口感    真是最慰藉口腔全部位的靈魂食材了


 


分享一下我的超簡單烤法    直接在碳火上即可操作


用炙槍是最快速最好的  


都無  也可用平底鍋烤[表面無泡 炙香 但是可以把酒加入煮乾  軟度會更軟]



烏魚子先撕掉外層薄膜   用高粱酒兩面各浸泡5.6分鐘使軟化 吸收酒香


架好網架  中溫火   放上魚子後燒掉酒精   把網架升高點  烤到表面起泡稍稍翻白就翻面 


依大小  時間不要超過3分鐘  中間只要夠熱到油脂化的糖心狀態 


兩面有點硬就可離火  擱一下讓續熟    切成喜歡的片或角 


搭泡過幾滴檸檬汁的蘋果片 或白羅蔔   享受它吧!


 





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小時後的圍爐夜    桌下會有一小盆旺盛碳火 


媽媽會在碳盆地上  擺著幾枚銀角子兒圍圈   祈求來年財運和碳火一樣旺


好喜歡年夜裡那種全家團聚其樂融融的氛圍  


飄散空氣中的碳火暖氣和著肉菜香  媽媽難得笑岑岑的臉


攏著股家人間才懂得親密溫馨   


有時還會感動的打哆索來  心頭暖暖的  暖暖的  不知樂啥的快樂


現在自己的小家庭人口簡單     年味只是平日幸福味的延長


因為如此平淡的感覺  滿心感激和滿足


 


 


為了吃泡菜鍋  把一罐泡菜放到"粉酸" 才煮  真是夠味好吃


可是...泡菜已經全沒了...都還沒跨過年耶




我家年年都吃原味鐵板燒   備一個簡單的鍋當圍爐的爐 


材料很平常 炸過的豆腐.番茄.丸子.菇類.鮮蝦  加上雞高湯.粉酸的泡菜汁打底 


在對比色的黑色沙鍋中直接煮   可以一視同仁的邊吃邊煮  主婦不過勞 幸福更加分 



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