目前日期文章:201009 (18)

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這是一個互相比較的世界  看到最後.......請記住你的感覺 


 


德國:生活在BargteheideMelander一家,一週伙食費:500.07美元




 


美國:生活在北卡羅來納州的Revis一家,一週伙食費:341.98美元




 


日本:生活在Kodaira城的Ukita一家,一週伙食費:317.25美元




意大利:生活在意大利西西裡的Manzo一家,一週伙食費:260.11美元


 



文章漏植  找到來源在補齊




科威特:生活在科威特城的Al Haggan一家,一週伙食費:221.45美元




 


墨西哥:生活在庫埃納瓦卡的Casales一家,一週伙食費:189.09美元




 


美國:加利福尼亞卡文一家,一週伙食費:159.18美元





 


中國:生活在北京的董姓人家,一週伙食費:155.6美元




 



波蘭:生活在Konstancin-JeziornaSobczynscy一家,一週伙食費:151.27美元




 


埃及:生活在開羅的Ahmed一家,一週伙食費:68.53美元




 


蒙古:生活在UlaanbaatarBatsuuri一家,一週伙食費:40.02美元




 


厄瓜多爾:生活在TingoAyme一家,一週伙食費:31.55美元





不丹:生活在Shingkhey村的Namgay一家,一週伙食費:5.03美元





乍得:生活在布裡德金難民營的Aboubakar一家,一週伙食費:1.23美元





世界上最貧窮的國家之一 , 他們什麼都沒有.....只有無盡的時間跟絕望





其他文章分享:


 


個人頭上一片天


http://tw.myblog.yahoo.com/cook-yung/article?mid=21247


 


寓教於樂


http://tw.myblog.yahoo.com/cook-yung/article?mid=42774


 


痛的過程


http://tw.myblog.yahoo.com/cook-yung/article?mid=14526


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小強這名字哪來的?????


據說是出自周星馳的電影 [唐伯虎點秋香]中的橋段


唐寅欲近秋香   便在華家門前賣身為僕


遇同道中人相拼場    唐伯虎把不小心踩死的蟑螂  哭成是多年寵物兼好友 [小強]   博得同情


此後...蟑螂便被暱稱為小強了 * PS網民自稱"鄉民"鄉民一詞也是出自周星馳電影


小強是與人類文明一起存在的   大娘眼中這種討人厭指數僅次於老鼠的家庭動物


是個無所不在的魔咒  有人煙的地方就少不了他們 


沒有人的地方   日子辛苦點也不妨礙它生存   我推想蟑螂應該有很優勢的基因


再多的地球天災  各式各樣蟑螂藥   終究還是不能滅絕他們的存在


 


住集合大樓時  不管環境整理的多乾淨  只要關燈後半小時  牠們就大咧咧成群出來遊蕩


蟑螂那帶著油耗的體味   我10尺之外就能聞的到


記得曾捕過一隻抱卵的德國蟑螂  裝在膠盒裡押上日期   除了空氣之外沒有食物.水份


蟲卵孵化了約30隻小強二世 沒兩天  先把一世吃掉  接著手足自相殘殺


到最後...勝者一共活了1個月過21天


還是被我不耐煩給處死的...


厭惡他們到偏執 且快要抓狂的大娘  有陣子半夜不睡覺  就為爬起來 用電蚊拍電蟑螂 


看著他們燒焦 還冒出火光  就有著復仇感...可是啊!他們白天睡飽了 我可沒有


也曾研究各種陷阱捕捉牠們   最有效的是喝完玫瑰四物飲的空瓶


這種瓶子瓶身較高  靠瓶口那段曲線雖緩但  對蟑螂而言易入難出  就是說一但爬進瓶子  就爬不出來了


我一邊觀察  真覺得蟑螂智商不高   透明玻璃瓶內受困的同類  錯覺成因美食而雀躍歡呼


便扶老攜幼的前撲後繼    剛開始效果超好哩  天一亮清點數量簡直是豐收


後來  當光滑的玻璃瓶因濕氣.灰塵附著而產生阻力


讓一些較年輕力壯的小強成功越獄  所以我又在平口內側抹點油改良.....就這樣又成功了幾回合......


直到他們的再次進化   終於打敗了我    這是一場永不妥協的戰爭


搬到空過5年的現址後   最開心的莫過於小強絕跡了...


可是現在來的是會飛行的大強   天哪~~~~~


 


 


 


 

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美色是菜餚引人的第一要素  排名還在香.味.之前  


也就間接證明菜好吃固然重要   用對盤子裝菜   不但有畫龍點睛 協調之美  也相得益彰加分


聽說紅色最促進食慾  襯著青與白  這畫面果然很跳色


最愛買碗盤的大娘  見了漂亮又便宜的盤.碟.碗  


就會被定住搜尋    催眠般掏出錢來


我家洗碗花美男 向來粗心大意  以致盤子破損率高 


不必因盤子破了心疼也是讓大娘買的理直氣壯的理由之一  還有就是...同樣東西 看久了會膩


裝這兩道菜的盤子 格友們要不要猜猜多少錢


 


清炒花枝



材料  巴掌大花枝3隻  青花菜一朵  蔥段.蒜片.辣椒片.白胡椒粉 鹽 香油少許


做法


1.花枝去外皮.嘴.眼.骨韒.  用一大匙鹽抓洗去黏度洗淨瀝乾  切成大片


2.燒半鍋水 把撕成小朵的青花燙一下先撈起   加少許米酒把花枝肉也快速入鍋燙一下  兩樣甩乾備用


3.2匙油起鍋  爆香蔥白 再加蒜片  香味出後入花枝片炒勻  一分鐘後加入青花並調味  起鍋前點些香油


*家用爐火火力較不足  


川燙過的花枝可以鎖住表面 減少出水  炒出來的菜色就清爽  且肉質不因水分流失成湯而縮小哦 


 



 好甜的花枝  加上青花菜十分清爽



肉醬杏菇


這道就更速簡了  材料只有辣味肉醬罐頭一瓶  杏鮑菇300克  手撕成粗絲 蔥段兩支  水30CC


醬油膏1匙 胡椒粉少許




1.乾鍋置入肉醬罐頭本身油脂爆香蔥白  [ 罐頭拉還拉起一小段 讓油脂可以先倒出來]


2.把菇絲入鍋略翻炒吃油   加入肉醬.油膏翻炒點2湯匙水   轉成小火


  菇體本身受熱會出水  加上蓋子燒到入味  起鍋灑點胡椒提味即可



 

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這是不是道有點熟   又沒有很熟的搞怪料理 


大娘腸胃型感冒剛癒   得先走讓腸胃輕鬆點的路線


其實  也是罷工兩天  趁機清清冰箱   有啥就加啥的爽脆小點


格友可以發揮創意  喜歡的就把它加`加~加~進來吧!


 


 


果菜輕 鬆



材料 這裡用了  客家羅蔔丁   泡黃酒的蝦乾  豬肉丁  芹菜末  蘋果丁  辣椒乾  胡椒鹽


美生菜 適量




1.美生菜洗淨  撕成手掌心大小 濾乾水分  蘋果去皮切丁用些許檸檬汁醃著防氧化備用


2.豬肉丁乾鍋炒香 加入泡開的蝦乾 羅蔔丁  慢火煸炒到熟   一會再加入辣椒 


  等材料味道融合   才加入胡椒鹽調鹽味 增香  把材料晾著 降溫


3.溫度下降後 拌入芹菜末與蘋果丁 用美生菜包著果菜丁一起吃  清爽有味


*油份極少  口感有點略乾  亦可加點橄欖油炒材料  或者在生菜葉上加點美乃滋潤口 


*蘿蔔乾太鹹 可先水煮2分鐘  還原再捏乾去鹹度 


 

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很少看過水煮的榨菜肉絲麵吧! 磕牙一段趣事


這種煮法是跟一個    悶騷的麵店老闆目視學來的


打工時的店面   因為共用某些公共空間  緊鄰隔壁麵店廚房   牆上留有一扇透明玻璃窗 


那個辛勤的年輕歐哩桑   喜歡穿著子彈型紅色三角褲   一早揮汗熬高湯


故意讓我們負責開店的美麗店長  欣賞他成熟男性的肉體  色大膽小的吃點豆腐


一直到我們全部4個大小女生都欣賞過了 


 開始不客氣評頭論足之後   老闆才裝上了窗簾.....  


那段時間  我沒事就看他怎麼煮麵 [當然營業時間他就不是半裸啦~]  


邊看邊覺得這麵怎麼那麼簡單....也不錯吃    吃膩了炒的榨菜肉絲加麵  就吃水煮的  口味更清爽


 


 清爽的榨菜肉絲麵



四人份材料   榨菜一顆  肉絲6兩[選帶油花的肉  如豬松阪或梅肉煮起來較相]


油蔥酥2大匙  蔥香油一大匙  細蔥絲適量  白胡椒粉適量  豬骨高湯適量  麵條一包



做法


1.榨菜切絲快速過水洗掉鹽份捏乾  肉逆紋切絲  把高湯入鍋煮開  另煮半鍋水煮麵條


2.先把豬肉絲在熱水中過一下[豬松坂挺油的去除多餘油脂.雜質  使湯清爽] 


   入高湯中煮開  並加入榨菜煮2分鐘熄火


3. 入蔥油.蔥酥.並調整鹹度 加入白胡椒粉


4把煮好的麵條盛碗  舀湯汁.材料淋上  點綴蔥絲即可


 





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愛下廚的人有個通病   若見了新鮮的食材.對了的口味.心動的擺盤或造型


會本能好奇研究研究   通常也很勇於問菜 


可大娘這種臉皮薄又有點臭皮氣的人  也因問的沒技巧  碰過不少軟釘子 


有次去熟人的中藥行配方子   一對夫妻纏著老闆獨家香料問配方


兩人合作又套又逼的  已到死纏爛打的境地  


人古意又好脾氣出名的老闆被弄煩了  迸出一句話  有本事請自己解 不然10萬來買吧!


這給我很大的警惕 .....強人所難也是種精神暴力


此後  心動的菜就自己參   模仿的過程當重組遊戲   純粹的素人之樂


既非原創又何必有敝帚自珍  [ 這也就是為何  我寧願相片被取用  也不願簽名擺正中破壞了畫面]


有天   這一切電磁紀錄都會消失  就像它未曾存在前一樣 


要說有什麼能留下來...就是拙作分享被欣賞時    心中那股爽暢感吧! 


 


這個好心腸四神湯  幾年前在喜宴上吃到的...滋味還在 那對佳偶卻早已經離婚了


人能把握的東西實在很有限  把日子好好過吧~ 



材料 新鮮蓮子   豬小腸 四神湯包一包  當歸酒  鹽少許


把蓮子2顆  塞入處理好乾淨的豬小腸   頭尾各留一小段再剪斷 


這樣包的住蓮子  加熱收縮後就成為有趣的葫蘆腰


與適量清水  四神湯包  少量鹽用快鍋燉半小時 或 電鍋蒸2.5杯水 


燉好後調整鹽分滴些當歸酒提味


誠心建議有興趣的  多套一.二 層小腸  吃起來口感會更平衡 更好吃 


*套好的蓮心小腸  可先冷凍一晚再下鍋煮    蓮子就可煮的綿軟香甜





幾乎所有台式 古早味 都少不了紅蔥酥或蒜酥提襯   湯麵.炒麵.做菜來一點油蔥香氣就加分


炸油蔥酥  我喜歡少量自己做 用橄欖油溫油入切碎紅蔥頭 


小火慢炸到轉到金黃色了   即可撈起晾在餐巾紙上   高熱讓蔥酥有後熟作用會繼續轉成焦黃色 


完全攤涼了收在乾淨罐中  蔥油則可拿來拌燙青菜或拌麵


 



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快 要 累 死 我 了  ~~~~~   這把老骨頭跟9年前 711水災善後相比


大娘家災情少了7分  勞累程度卻有增無減  乖乖   不想認老都不行


這颱風跟去年的莫拉克有的比


瞬間風勢驚人   大娘家是這條路附近地勢較高的房子


加上整建又長高3吋  管他外面狂風暴雨  雨暴風狂


老兩口老神在在   窩在沙發看電影.....忽然停電了  往 窗口一望   大驚......馬路上何時黃流滾滾了


 


颱風就是這樣  中午拍的   美館園區的房屋只剩一片剪影



由柴山方向沖刷下的泥流  被前方的鐵路圍牆給擋住  集中在較低的一側  


門前的大路就這樣被大水夾擊成河道



可憐的小黃 誤判情勢  勇敢漸起大片水花後.....一動也動不了


風勢強到人要"躲而滾"了  我下樓一看....水已經爬上騎樓了


這窗前兩顆美而壯的大樹  還有茂密頭髮    也因如此...我才沒注意外面到底怎麼了


把被困住的騎士和小黃司機請進屋來避難 


水在這時候像不要錢的...一直漫上來





小黃漂走了~~~~~  前方水中那叢綠  是我門口大盆種的福木 




地板以淹水3.4公分了  合力把所有東西往2樓搬


大猩猩趕忙拿家裡現有的材料圍啊圍...  亡羊補牢有效...家裡有個有用的男人真好


所以地下室"只"進水20公分  還好前天已經把烤肉啪辦好了  冰箱尚有些賸餘物資


外頭又濕又冷   大家都早已一身濕了


點著蠟燭煮好香噴噴的  麻油雞冬粉....    分享騎士與運將   大概這輩子都忘不了我了~~~



這呼應我下的標題  我家門前浪拍案


晚上10點  水才漸漸退去




不知是否很少淹水的緣故   風大雨急   深夜了路上行人還真不少  [好閑]的居多


讓緊張中還瀰漫著一股興奮感


今天一早開始互相支援抽水.擦地.整理泡水後正式成為垃圾的垃圾    腰都直不起來囉~~


家戶全員出動整理善後   讓整條街比過年還熱鬧...  這也是另種不該悲觀的收穫


 


*後記   停電了一天後  久別種逢的電視讓我貪婪觀看有關風災的種種報導


我發現記者傳染病一樣  睜眼瞎說臉不紅氣不喘的掰功


水淹小腿說成水深到大腿  大腿的就升級到水深及腰


到胸口的 自動變身哈比人  說水有一層樓高.....  好死不死有個記者跑來問賣力刷洗地板的大娘


我們這區的情形


我說入屋3公分  711是9年前水淹入屋是30公分高  房屋整建長高10公分 


水還少了半尺多正確說是少了17公分


所以....這區並沒比711嚴重  你可知他怎麼說  我感覺比711還嚴重很多


 我問她  那時妳住高雄嗎???他說..沒有...我看電視的


 



 

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其實  不是很有心情玩樂   這場約定好的烤肉趴  和好友相聚 正是我所需要的


孩子们圍在身旁  就像他們小時候一樣


兩代人的友誼像股暖流  在笑談間彼此交換著安慰和享受笑聲陪伴 


颱風前夕的風涼爽入心  


真高興  可以和好朋友這樣的相聚  


 


 


準備的工作  有比我原先計畫的縮減了很多  各位可以和烤肉的準備第一篇一起參考


這樣...包你有個盡量健康.清爽的烤肉趴


這次我用了蔬果來醃全是瘦肉的豬肉.雞胸  搭配美生菜.高麗菜吃 幾乎沒用到烤肉醬哩


 


1.4大匙 韓式味噌醬 搭水果[蘋果泥.梨子泥]白芝麻.芝麻油1大匙  白芝麻2大匙


這包著泡菜和新鮮番茄片 醃洋蔥一起吃  十分叫好


上圖1-3


下排3-6


2清爽的水果沙茶雞肉串


雞胸肉2個  切成一口大小  磨入半顆洋蔥泥  柳橙皮屑  二大匙沙茶醬  半茶匙麻醬  一顆量柳橙汁


鹽 微量  白胡椒少許


重點在打水要分段   當洋蔥汁水份被吸完了  再打柳橙汁  動作要確實  打好後放置冰箱30分再串成串


烤好的雞胸  能保軟嫩多汁  推  


 


 


3.這是香茅小雞腿


拍碎過的香茅草適量  咖哩粉一匙 薑黃粉半匙  魚露1.5大匙 砂糖一匙 洋蔥泥2-3大匙  辣椒粉少許


橄欖油1大匙   酸子醬2大匙 


把材料充份揉勻按摩入味即可    烤好後滴點檸檬汁更有風味




4.圖1.2是傳統的五香粉.蒜.薑.糖.酒.少許烤肉醬拌勻 


圖3是牙籤培根串


牙籤串可以串所有質地堅實的蔬菜  只要培根烤熟到香脆出油  蔬菜也一定好了


除了玉米筍.四季豆以外  .蔥段.山藥.紅黃椒.秋葵.蘆筍.金針菇皆可搭在一起


培根有鹹度  所以調料都不必加



再來是作法超簡單零失敗率的萬用鋁箔包  


圖四這次是奶油胡椒蝦包   大量蒜末.黑胡椒.鹽.奶油調勻  與剪去鬚.腳的鮮蝦拌合


用兩層鋁箔紙包裹  烤好後香氣四溢  吮指回味


此法也可以烤奶油螃蟹  鮭魚片 鱈魚片


圖五是原味肋排  這是很棒的黑豬肋排  油脂較多  只要烤到兩面焦黃  灑上椒鹽就很完美了


最後 原本是壓軸的蔬菜大鍋湯    這次換打前鋒先墊墊一群青少年的胃 很賣座哦


沒上鏡的 有帶殼烤的茭白筍與仿佛裝滿海潮香味的帶殼蚵 


 [這兩項 住北部的格友   可以試試看這種原汁原味的烤法  好讚]


兩盒濃湯焗烏龍麵來不及上鏡就清場了   我也很推哦 


手打烏龍麵加上便利農湯包 灑滿起司粉和起司絲  烤好後用噴槍燒熔起司表面即可

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  • Sep 16 Thu 2010 12:18
  • 奶奶

我好喜歡看阿罵晨起梳妝的樣子 


奶奶的房間在屋子位置最好的南邊   早晨日式格柵窗透進溫和的光芒


蚊帳外 奶奶慢條斯理的脫去衣裳  從容的擦臉拭身  緩緩把毛巾掛回木質盆架


就這樣裸著半身在房間晾乾  不避諱我們瞧著她  垂到肚臍乾皺的乳房  


奶奶由一把小凳和一座矮鏡台  開始她優美的一天


她有一個梳妝用的小方盒  上面印著著和服拿著丸扇的日本婆仔圖案 


打開來  成盒的黑色髮夾.大大小小的髮網.細目的髮箆.兩把齒鋸稍寬的木梳.香香的潤膚油


有時還有半截讓頭髮烏亮伏貼的蘆薈


那隻髮箆是我最感神奇的東西   經過之處髮絲好像被熨斗熨過一樣平整無波


鬆髮 .梳髮. 在腦後綁成束  綰上髮網成髻  再用黑夾攏緊  最後細細將髮箆的油光水亮


才起身換衣裳   把隨身小錢包層層包裹收入內裡藏的安穩踏實


穿上平底繡花鞋 拿起代表地位的手杖


出了房門後   一天再也見不到她的頭髮有亂了的時刻


奶奶是寡婦  所以長年穿著黑.灰.白.寬大的閩式衣杉   拄著的杖更增加了威嚴


孫子們調皮的時候   那隻手杖從後面揮來   迅速的 一點都不像個老太太


只是眼力不好的她常常罵錯人 所以曬穀場上永遠有人氣喊 不是我啦~~ 抓著肇事者到她面前領刑


 


離開了家鄉後  每年過年都要回去探她  奶奶威嚴  卻極溺愛父親這個不成材的娓子


一場歡樂相聚到最後  總是一家大小號哭著分離 


她總是肝腸寸斷抽噎著對爸爸說.. .賃要返來看我呀~一噢~ 老了~呷未久啊!


父親哭的和奶奶一樣動情   轉身卻維持不了三分鐘的熱度  一年年讓母親的盼望 漸漸衰老力竭


分家後 父母放棄了那份財產  留給奶奶養老 


不得已  二次把奶奶接來台北生活  就是水土不服大病一場


我媽的孝順和任勞任怨  很得奶奶疼愛


奶奶高壽往生  在廳頭彌留之際仍強撐著  要見我媽一面 


奶奶雖老  但心眼是明白也抱憾的   


她這個親手所揀自幼無父無母的小漢媳婦   讓她不成材的孩子拖累了半生


只是  她並不知道  月前她媳婦比她早走一步   氣若游絲的奶奶聽了真相


凹陷的眼洞淌下了兩行清淚   長長噓了口氣   就此長辭了


廳頭前  黑壓壓跪了一屋子人   迴盪滿屋哭聲中  門口迅速掛起了紅燈籠


 


我很喜歡我奶奶   名中那天下最珍貴的字  爺爺姓王 她姓林   閨名


 


 


 

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車站是代表團聚也是象徵離別的地方   既歡愉也蕭索的場所


一如機場 就是歡樂旅程將開始   我也會有種莫名眷戀陸地的難以割捨


沒到深夜  出了台北車站  不算隱蔽的幾個轉角已被遊民占據


行人密如林的腳下  到底是什麼樣的世界 


枕著手臂弓著身體的姿態  很鬆懈  


仿佛身下的紙板是頂級席夢思  遮蔽身軀的報紙  亦可阻擋世間炎涼 


我看著他們仰天酣睡的如此渾然不覺      


這是多少個苦於失序世界  不能成眠的都市人所羨慕的自由


或許放逐  不必為了證明自己活著的累積而辛苦  流浪  只是一種選擇 


當生命的可貴和可鄙太赤裸裸   總叫人自我慰安的虛假  偽善的道德感無處可藏 


覺得自己幸福的有些些罪過    所以  我和路人皆行色匆匆  也...也只能匆匆而過... 


 


 


 


魚多多味噌湯  


魚價居高不下  盡量一星期至少可以吃三次深海魚的大娘也縮手了


變的愛買  順億生魚片  周邊冷凍的邊肉.魚骨.血合肉 來煮成味噌湯  


魚頭骨.血合肉一旦離了低溫就魚肉中的蛋白質開始瓦解 便腥氣重 


今天就用些小技巧除腥增風味


 讓便宜的魚骨碎也可發揮美味.營養的相乘效果


 



材料  魚頭骨.血合肉.適量退冰


粗白味噌半碗    豆腐乳一塊[或另一種味噌.喜歡的不拘]   白蘿蔔  板豆腐  青蔥末 米酒半碗   白醋2大匙


冰糖一小匙 顏或雞精粉適量



做法


1.材料備好   魚肉退冰.白蘿蔔切絲.豆腐切丁 把味噌醬用米酒調開


  燒開半鍋水   水開下白醋把退冰的魚頭下鍋2分鐘後下血合肉  血末浮起後就撈起沖水


2.起新鍋  冷水就加入魚頭塊和豆腐.雞湯粉.冰糖[血合肉是純肉易熟  後面再加即可] 中小火煮10分鐘


  讓魚骨膠質釋出  並把過程中的浮末略撇掉


3.魚骨熟透.油脂溶解就可加入血合小煮2分鐘後把混和好的味噌.豆腐乳調入並調整鹽度


  最後把白蘿蔔絲放入湯裡  灑上蔥末即完成




味噌湯不是只能加小魚乾.海帶芽.魚板類  加入大量魚肉.蔬菜也很清爽好吃


混合幾種不同口味的味噌  可以增加湯頭的深度  加豆腐乳亦有同工之妙  但是不能用太多了~切記 


 


*這是我的歐巴桑式懶人法  把白蘿蔔用刨刀削長薄片 再捲起來切絲  就有細緻的蘿蔔絲可用了





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颱風不大  但是 又怪又憋忸  一會兒大晴天曬的人皮膚發疼


一會兒烏雲駕到  大雨隨即傾盆而來


一整天下來...這種天氣真是折騰人 不知是熱還是冷


今天老天爺差不多已輪演十個梯次了


許多騎士一身濕  衝進騎樓來躲雨  雨衣穿戴好了  雨卻說停就停


突兀的讓人起抱怨  我看老天發了一天的神經


看的脖子發痠  人發傻  這種不講理的天氣  好適合吃酸辣湯提神


甘冒大雨穿著我的小黃雨靴採購回來    滿足需要被刺激的味覺  啊!


剛剛這碗公吃罷  真是太舒服了


 



 


粒子流酸辣湯 


粒子流之意  其實就是依我的喜好  東加西加點東西  


基本要件是酸和辣   至於味道可以更熱鬧


你也來一碗  屬於你的味道吧




材料四人份  


          酸筍絲一碗  鴨血半餅   木耳數朵 豆腐兩方  榨菜隨意 肉絲少許  紅羅蔔一條


          辣椒2支   干貝乾5顆  雞蛋2個   地瓜粉半碗 


湯調味品  味霖2大匙  雞粉2大匙  醬油5大匙   冰糖一大匙  黑胡椒一大匙.


起鍋後調味品   梅林辣醬油6大匙  白醋 胡椒.椒麻油.蔥花.香菜.黑胡椒


 



1.材料先全部切絲準備好  鴨血先泡水在濾乾除碎渣


2.燒開約2.5公升的水 加入干貝乾.切開的辣椒 筍絲.雞湯粉.味霖.冰糖煮開當底


3.豆腐.榨菜 紅羅蔔入鍋 .以醬油調湯色  覺得可以了再加入易熟的木耳和肉絲


4.湯大開煮滾2-3分鐘  才芶芡  把芡汁完全煮熟  再淋上蛋液並熄火 2分鐘後攪散成蛋片花


5.完成後才加入辣醬油.白醋.黑胡椒.白胡椒


6.盛碗後 香菜.蔥花.椒麻油  是一定要的啦  當然...重口味的 追點香油和黑胡椒囉


*醋類久煮會揮發變淡  所以熱湯中的醋要有味 上桌前再加即可


*.味霖先放 可以讓豆腐煮起來漂亮完整




今日介紹  "梅林辣醬油"  此乃庶民牛排館桌上的哼哈二將之ㄧ


仔細看看它的成分 糖.鹽.醋.蔬菜.焦糖.天然香辛料


口味 酸是它的主調  總的來說就是  香料粽合烏醋  可以增添湯類香氣代替單調烏醋用


價格平實到處有賣  用來炒蛤.海瓜子 一瓶搞定

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中年真是個危險時段  心中 已無年輕時來日方長的豪情 


又未到可把事事看淡裝聾作啞的豁達   連想當不良中年也沒籌碼


認識的每個中年人  都積了一肚子心情在發酵   


有幾個 被困在一種進退不得的責任感中  壓榨自己已到慣性疲勞 


瘀成一個  拼命自我安慰擁有很多  卻仍感到失望.失落   矛盾的人


生活現實和理想慾望本就同時存在    就像拔河繩上的紅色中心標  保持均衡最好 


可總是  一方贏了一點了.一方輸就被逼退一點.


這種心情.生活.是每個心存善良的中年  日日感受的壓力  你並不寂寞


小看點自己沒什麼不好  適時偷偷懶  推卸責任  不也是種休息的手法


各位朋友   你需要的是好好放鬆    別一昧加油了  


除了棄賽  還活著不就像白色標記的距離內游移起伏  機會有的


 


 


 好好煮點好吃的專心享受它    別小看食物慰藉心靈的能量


沙茶排骨



這是用蒸和燒.煎的方式 做成較乾且濃厚的味道  很適合帶便當


4人份材料 


 排骨選較有肉的肋排8柄  梅林辣醬油2大匙  沙茶醬2.5大匙  冰糖適量 薑.蒜末各一匙.


 青花菜一顆


醃肉料..選較有肉的肋排8柄  拍裂大蒜5瓣 五香粉.肉桂粉各少許 醬油2大匙 米酒一匙 抓馬醃漬


 



做法


1.排骨洗淨用醃肉料抓勻 稍加按摩一下幫助快速入味  青花菜掰成小朵洗淨晾乾


2.燒熱2大匙油 把排骨四面煎上色 定型[  看圖5.6 煎過再蒸 樣子不怎縮了] 放入電鍋已1.2杯水蒸熟


3.取出排骨備用  乾炒鍋溫熱小火炒香沙茶醬.薑.蒜末. 加入辣醬油和冰糖


   把排骨連同蒸出來的湯汁一起入鍋收濃即可


4.青花菜燙熟擺盤  排骨也盛盤   再把鍋中的油脂淋在青花菜上


一道主副菜皆有 一兼二顧的美味佳餚就可享用了


*肋排油脂少 久滷會變柴 先煎再蒸 本是為了省時間 卻發現這樣做的排骨飽水度更佳  口感更好


美味傑作  就被發現啦....




同質料理  黑道排骨

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看了大廚師父家這篇 :憑什麼嫁給我"的貼文後


我的想法跟年輕時相較    不同的教自己吃驚


歲月摧殘~~ 果然被現實磨的務實又卑劣 功利.世故了


 


我一直想  數萬年前 我們老祖宗到底是怎麼擇偶的呢?


揮著木棒打昏喜歡的異性  就拖進洞穴播種 繁衍生命嗎?


如果不憑藉武力優勢豪奪


那是否 石槍射的遠又準 能獵到最多食物的男原始人


和會磨骨珠串珠鍊掛在身上打扮的女原始人 會得到最多青睞


幾萬年過去了 人們也開始由外而內穿上衣服加以掩飾  並學會對人禮貌


但有些進化 一回到某些節骨眼  就無所遁形


如婚姻的條件說 我們並未比原始人祖先 進步太多


 


 


大陸電視相親節目中的女孩 理所當然的說出


我寧願坐在賓士車裡哭  也不願坐在貨車上燦笑



隨後與論一片譁然 謂之虛榮..拜金..缺德..劣根 種種謾罵


 


我是傻眼 這女生怎能大庭廣眾 把不符合人們價值期待的真心話


說的如此倨傲  還留著等待掌聲的停頓間歇


睥睨的猶如貨架存貨的備選男孩们   連無奈都掩飾不了 尷尬呀!


此話一出  螢幕前咬牙自恨的男女不知繁幾


怒火燒過台灣海峽


心悻悻者有之[可以的話 我也想~!] 就是沒人說破


其實好逸惡勞 怕過窮.苦日子本是人性 


雖然以體驗人生為志的不食煙火 只適合存在過時的小說中


現實中  床頭金盡的愛情金光黨何曾少過


這女孩坦白的連婚姻詐騙家的邊都沾不上


但是有些人性必要的美麗偽裝說破了 就難免要引起公憤了


 


 


婚姻的本質 也是種互給機會.各取所需的制度 說它是賭局也不為過


只有雙贏的兩方 才可能過的幸福長久


愛情 正是促成那點衝動的美麗陷阱和黏著劑


的確  有的人的愛情燃料  的確喜歡用比較貴的


當她明白著自訴[高耗能]  不以為然的怎會順眼看待


無須責備這樣自我感覺良好的女孩 


因為 女人的青春是有賞味時效的 


她是不怕人知道  她認為自己目前行情正夯


把愛情秤斤論兩公開叫價同時 ….對手不也正在估價與選擇權


 


正剛好    相熟的榮民杯杯 興沖沖問我 ㄚ頭你瞧她好不好哇~


洋洋得意給我看他手裡的結婚相片


44 兩個孩子19. 23 是寡婦 老公早死了資料就這麼多


我想這是他這趟探親回來後變的活力十足的原因了


好漂亮耶 我說 杯杯恭喜你囉


杯杯猶疑了一下說 ㄚ頭 我ㄧ個人日子也好過就是沒伴 所以啊….


她要把孩子接來台灣念書 我擔心….


杯杯經濟.健康狀況都很不錯. 單身無非就是擔心愛人因貪財而嫁


想把名下房子過給朋友 先考驗對方一段時間再做打算


暗暗心裡嘆息不為財而嫁 幾面之緣難道就足以誓言真愛


杯杯髮禿齒搖 又不是六塊肌的郭富城


那又憑什麼要依個小你27歲的女人 漂洋過海來跟你


要吃苦起碼也得跟個能愛的才甘願 不是嗎?


求不得是一回事  握在手中卻不能兌現的飯票   遲早惹人因惱生恨


 


 


 


我想知道自己要什麼 去勇於追求的人


至少比早晚不忘想當初悔恨會來的少一些  既然都會受傷可以深度不同


只是  別忘了凡事都有成本和代價


我的觀察是  車子越高級裡面的女人就越美麗[這不又是個市場理論了]


那些想坐在賓士車裡哭的女人 不妨多挑幾副墨鏡遮掩


有些機率也不全然就會如此


而且買的起賓士車的男人 也真的越來越挑了


 


大娘就是坐在貨車 想辦法燦笑的女人之一


開窗是因為沒空調太熱了  燦笑只是因為.....


人生總有些樂子可以自己找到  不是嗎?


當初不也有過 家財萬貫父母雙亡  的高遠目標結果咧


遇到窮小子就敗陣了哈哈哈~~


世事不能盡如人意起碼無礙我心  既然自找苦吃  那就學會.體會苦有苦的樂趣


才是真實人生..... 


我為何不斷抱怨還能留在婚姻裡  是因為...


 


 


 


 


 


 


 


我常常照鏡子

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最近雨多 日頭落的早  晨昏多了幾分涼爽  才覺原來...大暑已過  再幾日便立秋了 


濕氣重  忍不住就想來點麻辣的燥感一下


前幾天去吃麻辣鍋  對店家招待的 那盤油汪汪.紅豔豔的麻辣粉條印象深刻


川味紅油做的小麵點  其實辣度並不似外觀那樣唬人  是麻味見長


感覺在濕熱的南台灣  這一味的麻  有些太過刺激舌頭了


嘴一麻鈍   不就什麼原味都嚐不出來...


我不愛粉條   手邊又有好蒟蒻  就來依樣畫葫蘆用些現成調味品湊和


真開心吃到一半...塞住的鼻子就通了  呵呵 多好的以毒攻毒啊!


 


麻辣蒟蒻麵


2人份材料


原味蒟蒻500克  薑泥.蒜泥.辣椒末適量  熟白芝麻或乾果碎[花生.松子.核桃碎皆可]


調味料 椒麻油3大匙  芝麻香油1大匙  果糖1大匙  白醋一大匙 淡色醬油1.5大匙


             椒麻鹽 胡椒鹽各4分之1茶匙   榨菜絲一小把[冷開水洗過捏乾即可] 細蔥末半碗


做法  蒟蒻切片再切絲  冷開水沖洗過瀝乾  置大碗中


調和所有的佐料成一碗  先試試鹹淡和辣度 再酌量增加成自己喜愛的濃度


愛酸的加醋  愛甜的加糖


淋上蒟蒻麵 灑上蔥末.白芝麻.榨菜絲  就完成了 


*要吃冰涼的可先把蒟蒻麵冷藏


*調鹹度 用椒麻鹽和胡椒鹽做調整  先與醬料類調和  可讓鹽分溶解其中  不過鹹


*蒟蒻也可用寬粉條代替  粉條要先煮透再漂涼  餘做法皆同


  簡易椒麻辣油的製作法  



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吃麵攤 食麵是配角  各式黑白切才是主因  點一盤清燙中卷  大概要花近百元


高雄左營華夏路上的華夏擔仔麵  切料都是高檔貨


其中最愛甜美彈牙的雪白中卷  嚼著就出現厚實的海潮味  過癮極了


自己買到這隻體積算大的中卷  滾水泡熟了吃  冷凍品彈性略遜


但鮮度頗佳  切切一盤子   趕時間配著甜雞醬也清爽有味


 


清爽中卷



吃白灼頭足類  用直火煮熟的蛋白質流失快  火候掌握度沒把握的


一不小心過頭  把好材料煮硬柴了就可惜


燒開大量水 投以蔥薑酒  放進海鮮泡到熟  馬上撈起過冰塊水


熱漲冷縮間把美味甜份全鎖住了


 



*不去皮 用筷子捲出內臟與墨囊後 沖淨擦乾  水大開後熄火後放入 


 蓋上鍋蓋大概2-3分鐘就可以撈起  頭足多燙一分鐘


*熟後直接丟入冰塊水中急凍  冷卻後去皮切塊   淋上美艷的是拉差醬 綴以清口的過水嫩薑絲


*整尾煮可防縮.甜分流失  排盤方法隨個人喜好囉


感覺 很像粿仔條... 


 



 

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孩子開學  我好像摸魚期結束了般   做晚餐  時間恢復到戰鬥餐的感覺真是不太優


適應了兩三天  還是決定用電鍋蒸菜最快 


有充裕的時間在廚房消磨   看著食物從無到有的過程  真是種享受


雖然完成度與時間花費總是成正比的


可大娘這職業婦女的廚房大夢  收假了 恢復步調前


 就端些簡便菜色給各位擋著囉 


 


 


豉椒蒸雞



材料 去骨半土雞腿一支  薑末.蒜末.辣椒末.豆豉各一大匙  紹興酒2大匙  水半碗  白蔭油2大匙.冰糖少許 


醃肉料  太白粉一匙.胡椒粉少許.米酒2大匙


盛盤佐料  蔥花1支 嫩薑切絲一段


 




做法  電鍋外鍋 先一杯水預熱[一杯水的時間約蒸15分鐘]


1.雞腿肉劃些交叉刀口擦乾水分  切成一口大小塊狀  置深碗以醃料略抓勻


2.起油鍋  爆香佐料.豆豉.加入白蔭油.冰糖.紹興酒.水煮開  淋到雞肉上


3.把雞肉副好耐熱膜  入鍋蒸至起跳取出  灑上蔥花 綴上清口的薑絲就完成了


 




*豆豉有分醬罐的濕豆豉和塑膠袋包裝的乾豉兩種  都可以用  


濕豆豉帶汁須減少醬油  和用量     乾豆豉如顏色太重  要洗一下去黑色素


下鍋炒時別用鍋鏟揉碎它  顆粒完整是不是比較好看呀


*覺得太油膩的 可以把雞皮去掉  雖然我油用的少...可泌出的雞油還真可觀

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印象中 有斜頂的木製的手推車   疊上滿滿家當 


夕陽映照下  載著爐火.湯鍋.蓋著白毛巾的食材  桌.椅.碗.筷.夫妻兩人一前一後推著出攤 


 逆光中 長長路上[咩列]的腳步  具象的訴說著勤勞


攤車經過處  飄來濃濃肉骨香和油蔥誘人的氣息


這次回台北 我仍抽空到三重老家夜市逛一逛   遠遠瞧見冬粉阿桑俐落的背影


依舊的高筒雨鞋 依舊的圍裙 依舊的捲捲雞窩頭


只是..身邊有個像父親複製品的年輕男人一起當爐    真快~


阿桑當新娘的那天 入門前 與幼小的我對望一眼   一對大又美.明亮的眼睛  溫柔微笑 


雖然不熟  但是我一直很喜歡美麗的她  


已吃過晚餐未上前招呼   是怕尷尬.. 也許  她早已不記得我了


我   回高雄後  卻還想念著豬舌冬粉和豬血湯的香氣


 


豬舌冬粉



材料 豬舌一副 雞骨架一副[可略]   冬粉數把


         紅蔥酥適量   嫩薑絲隨意   韭菜花或韭菜末  冬菜少許  白胡椒粉.香油若干




做法


1.豬舌.雞骨洗淨   水煮開燙煮5-6分鐘  泡冷水沖涼再把豬舌上的外膜撕除


  舌根處突起的味蕾 要用小刀刮乾淨  可由底部串入一根竹籤 讓豬舌不彎曲的太厲害


2重啟新鍋 冷水放入豬舌與雞骨  加上醃過食材的水分  一小匙鹽巴和米酒半杯 


  大火煮開後轉中小火煮30分鐘   關火後加蓋悶上至少20分 


  豬舌撈起放涼  切片備用 [如隔天才用 最好泡在湯中冰存]  雞骨則不用


3用細目濾油勺撇掉油脂和浮末  這樣高湯就變清爽很多了


4.原鍋高湯煮開 下冬菜 粉絲 胡椒粉 一半油蔥酥煮開就成  盛碗後排上豬舌片和頰肉 綴上韭菜花末


   油蔥.胡椒.香油   可以享用了



 


*豬舌很多人愛吃 卻不太敢處理  我也是其一


  不過結締組織膠質豐富濃郁的肉香   是會讓人留戀不已的  值得鼓起勇氣


  處理豬舌盡量把舌下腺體部分除掉  喉根部剪開 多餘脂肪摘乾淨


  煮好後  連味道都會變得乾淨  十分香甜   這是道鄉土料理  非常令人回味哦 

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最近不勤端菜 是因為相機壞啦~~~   傳不上電腦


這台數位傻瓜相機用了近8年   常沾廚房油煙  讓它眼睛老睜不開   


使用前得要搖一搖叫醒它


大娘念舊惜物   雖說真捨不得它   卻也難免有股...  終於等到它告老的瞭然於心 


這是它的告別之作  親愛的CASIO...辛苦了    


對了 我正參考要買CONON SX210  格友有人用過嗎?  可以說說看使用心得分享唄


 


才開學 孩子遇放颱風假  張羅吃喝之時把冰箱存糧點閱 


全員到期 苦瓜.香腸.蝦子  最近我常有作怪的念頭..於是乎 將~~將


 超值版  美味苦瓜封



材料 中型 白玉苦瓜一條  香腸[口味不限]4條  蝦仁12隻  薑泥一匙 胡椒粉少許  蛋一顆


米酒30-40CC  油蔥酥少許   太白粉一茶匙  雞粉少許  水或高湯半碗  蔥絲.辣椒絲適量  香油少許



做法


1.蝦去殼洗淨.挑掉泥腸擦乾 留4隻  其餘用刀背拍扁後略剁成漿


2.香腸去腸衣  邊抓散邊調入點米酒  鬆開後也略剁出筋性   置大碗與蝦漿.薑泥.胡椒.蛋白.混合


   略摔打成泥後才加太白粉調和勻


3.苦瓜切成段 去囊籽  加少許水強微波1分鐘 [減少蒸的時間] 蒸盤盤底抹點油把苦瓜圈放上


4.填入混和好的肉漿抹平  蝦子沾點太白粉貼上表面  入蒸籠或電鍋蒸熟[瓦斯爐蒸30分鐘] 


5.蒸好後取出 把泌出水分加上高湯煮開雞粉調味並勾芡  將蛋黃打散煮成黃金羹 調以少許香油


   將羹汁倒在盤底  綴上蔥.辣椒絲就美美完成了


 



*做苦瓜封最討厭 肉餡和苦瓜皮是各自分開的  避免如此的重點在於內餡不可打水過頭


 填餡時  也可在苦瓜內灑點太白粉增加黏度


*怕苦的格友  苦瓜可先燙煮過幾分鐘[如此 就不需再微波了]

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