目前日期文章:200903 (20)

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年前做的最後一批泡菜    已全數嗑光


星期六尋尋覓覓 只是在高雄已買不到品質好山東大白菜


託四姑幫買...沒想到居然搬來了一整箱   足足有10大顆  天啊!


所以...我的星期六.天下午和今晚   全奉獻給最後這批泡菜了   做好可當半年存糧哩


這是製作中掉下來的菜邊.菜削..與鍋邊剩餘的辣椒醬混合 


通常也是發酵的最快.最迫不及待被吃掉的一盤..用來炒點肉片..


啊!~~  嗯~~好好吃     感謝白菜和豬肉



材料..火鍋梅肉片 或豬肉薄片[不夠薄的話用厚刀刀背拖拍一下]  泡菜適量   洋蔥絲適量     麻油一小匙


豬肉片加點麻油抓勻[避免下鍋團結在一起  鏟開時炒成肉屑了]灑點白芝麻


熱鍋油兩匙 下鍋爆洋蔥和肉片   炒至肉片翻白   下泡菜 少許水  炒勻即成   


菜會自然帶點濃稠是正常的


起鍋前可在點一點麻油    基本上不須調味料了


 


 


乾煎就是那個魚..... [撐仔魚]





每次去買魚  好學的大娘總會問魚攤老闆 所買的魚的名稱..


..誰知道[巴啷]是啥魚?  [鹹光]又是瞎咪魚..[紅鼓].[黑點仔].[班頭].[花身啊]..


所以我認真問老闆     通常都有聽沒有懂   老闆被我問國語叫啥名 問倒了


就會笑著說..啊~就是那個魚..那個魚啊!   最後 兩個人一起點點頭  哦!那個魚呀~~......


 



 


這個..現流啊!的撐啊魚...反正只要買大塊魚類要用煎的


大都先淋一匙酒兩面抹一抹  靜置1小時再下鍋  [除了土魠外都不必用鹽醃著]


鍋子燒熱 油量稍多  鍋子裏灑一點薄鹽  魚擦乾下鍋後就...先不管它了


轉成中小火   煎到焦黃再翻面[用鍋鏟推一下  可移動就差不多可翻面了] 


煎這一面一樣轉大火在轉中小火煎一下熟就好   把魚推到上方讓油留下   盛盤


灑點喜歡的調味鹽.金桔或檸檬  就ok


[不知熟了沒..用筷尖插看看..一下到底就是熟了   紅魚肉過老會很柴.發澀]


 


   


  


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現在起 猴兒與狗崽一星期間 要錯開補習三天


也就是說 下班到6點半前要負責給狗崽吃飽飽..趕的上讓他補習去


還要留晚餐到7點半  給飢腸轆轆歸巢的猴兒吃 


...過了半年悠閒煮飯的好日子   現在要恢復在廚房與時間賽跑的壓力


電鍋還真是好幫手呀!     一改平日愛蘑菇的步調    半小時搞定這套餐還紀錄


還好不是天天    可能會胃潰瘍啊  


 


就叫它 補習班套餐1號吧!   半白米半糙米飯.清蒸杏鮑菇.三色炒蔬菜.鹹蛋肉餅



材料 豬絞肉300克   瓜脯適量切歲末 [罐頭蔭瓜.花瓜切碎亦可]  鹹蛋黃2顆


醬油膏2匙.油蔥酥少許.酒少許.胡椒粉適量...


絞肉稍加剁過增加黏性[不用蛋白缺乏凝固劑  所以豬肉要剁過比較粘]  一顆蛋黃切小塊


所有材料攪拌邊加入少許水份[約3.40CC]  使之吸收均勻  分盛小碗  置剩餘的蛋黃切片


入電鍋蒸熟   外鍋放6分滿水一杯 


杏鮑菇整棵洗淨一起蒸熟  放涼點切片  佐料[蒜.薑.醬油.香油.番茄醬.糖 對點冷開水調勻]


炒蔬菜 紅蘿蔔.甜豆過水.油 燙一下.熱鍋加一匙油和蒜末.香菇一起快炒 調味




 
蒸肉用小碗裝.為了取用方便和保溫     想想 其實這樣也有好處..可定量進食


 


這個切蛋器是大創39圓用品店買的   可直立切6辦 切熟蛋.皮蛋.鹹蛋真的很好用


胡蘿蔔的心型糢有大小兩種 也是39圓   好用不在価高


利用小物來增加一點小變化    自己也玩的開心..不是嗎?


下次再把我的逛街心得PO一篇吧


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我本著實驗精神 做過不少奇怪的料裡  就算失敗了


也會笑著讚許    自己居然弄出這麼難吃的玩意兒....


逛超市最吸引我的也是異國風味的香料專賣區   新鮮和好奇造成衝動


這包泰式酸辣湯材料   是一時興起買來的..只是  從未在[正港ㄟ]泰式餐廳吃過泰國菜的我..


該如何想像 泰式酸辣湯的味道呢?  上網做功課簡單又容易  卻也越看越困惑..


對吃食講究的國人   各有巧思和創意    清湯有之.濃艷有之.煮成火鍋當是泰式酸辣湯者有之..


就像看日本人寫的中餐食譜  熱鬧有餘卻難窺真貌  姑且也一樣畫葫蘆 吧!


定為實驗版   既是實驗 中毒了概不負責...[我吃完了.沒事 也許我體質好...你就...]



 




 


材料取得不易  既是實驗版 


主角到了就好...蝦.花枝[粉厚的大花枝肉..叫飛卷]小番茄.洋蔥.酸辣湯基本香料


[裏面有.乾燥的檸檬葉.香茅.南薑.泰國辣椒4種..一包粉大包 可分成2次煮]


調味料 椰漿.檸檬.魚露...      香菜.九層塔葉.紅蔥頭


加了海鮮湯塊一起熬材料取味道   不知煮多久所以加蓋煮滾了約半小時..



爆過油的蝦子撈起...


繼續炒蔥頭.洋蔥和番茄...




加入熬出香味的高湯   撈點材料過來湊熱鬧..放回蝦子.花枝煮湯


加入椰漿續煮  魚露調味 並撒一匙辣椒油


最後...加上現擠的檸檬汁   ..  實驗完成   結果..是還不錯吃


[小粒子沒吃過真正的酸辣湯..無法講評     既是球員也是裁判  呵呵 模樣還及格啦!]



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一直覺的 筒仔米糕的口味與北部粽口味相近   


油炒過的糯米飄著紅蔥香.五香.醬油香~~


十分喜歡它比粽子鬆軟的口感    卻不那麼油膩


南部的米糕從杯模扣出後   總還要加一大匙肉燥和魚鬆  在擺一撮甜味的醃小黃瓜片~~


和我一直很有意見的花生粉  


還來不及拒絕之前  老闆快手快腳完成所加料動作... 


米炒香了.沒有肉燥也可以有美味的   何需那麼多聲東擊西的佐料  


粒子家庭版的米糕用的是布丁鋼杯   一次可多做幾個放冷凍  


電鍋回蒸一下當點心和宵夜    夜半就餓不著囉


 




200毫升布丁杯8個    ..糯米 520克  


米泡水2小時後瀝乾置網籃   架好蒸盤入電鍋蒸   外鍋放水1杯  


小香菇適量.鹹蛋黃4分之ㄧ個[喜歡滷蛋亦可改成滷蛋切片]  .蝦乾一把.紅蔥頭末一把.


五香粉.百草粉.肉桂粉.白胡椒粉.鹽適量.雞湯一匙   醬油3大匙   清香油[豬油]3大匙


蝦乾沖水後 用兩匙米酒泡著去腥


1.乾香菇洗淨用1碗水泡開   軟化後捏乾[水留用] 留下每杯一朵小香菇的量  其餘切末


   紅蔥頭.蝦乾泡軟亦切末備用


2.鍋子熱後轉微火爆香 香菇.香菇末.蝦乾.蔥末  約5-6分鐘讓材料充分釋出香氣


   加醬油.辛香粉.雞粉略炒   入味後把整朵的香菇挑出備用


   再加入香菇水    加入糯米充分攪勻[要上色]     水分收乾後熄火


3.因為油不是用的那麼多[也絕對夠了] 杯子裏要用紙巾抹點油後更好脫模


   把切好的鹹蛋.香菇.我還加了點櫻花蝦   用湯匙把米飯壓入杯內 


   放進蒸籠  大火蒸半小時    這段時間可以來做淋醬  


 


  
 


糯米須浸泡減少蒸米的時間                               這種帶紅泥未蒸過的鹹蛋   蛋黃帶油入菜很好吃哦
 


杯內抹油     油可取爆香的油來用    蒸好後鋼杯溫度很高 取時要當心  稍涼後在扣模才不燙手



加入米飯時 底部要稍用力壓平   讓材料和米緊扣

 


眼尖的發現了嗎?   右邊的料多多了..沒錯 左邊的是星期天做的..吃完了


 


 


醬汁材料可依個人口味作調整    簡單點只用市售甜辣醬也夠好吃了..


糯米粉一匙.番茄醬適量.甜辣醬或海山醬適量.糖一小匙.雞湯粉一小匙.白味增一小匙.辣椒醬.


糯米粉加水或高湯200CC 煮開後一會  加入所有材料  充分混合煮好即成      

  


不知覺間..已寫到100道了  離我的目標還很遠.. 寫食譜是為了紀錄自得其樂的過程 也是興趣


與人分享的開心   也讓我更有勁... 與成就感


大姊說我沒很會煮卻很愛現..哈哈哈~~~  還真是了解我耶


只要有下廚   還是會認真的繼續端出來獻醜囉~~


*沒想到 第一次PO的辣椒醬日期是去年的3月25...純屬巧合.原來還真多產 

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家裏男生總覺得吃蝦時   兩隻手不得空 嫌煩嫌沾手的...


唯有做這道炒蝦    鐵男三人組   會自動自發..一隻接一隻吃空了盤子..無須催促


或專用女僕一旁伺候剝殼[素誰...就素偶啦]    鐵男們只管張嘴就好...


會這蝦其實是大猩猩有陣子迷上了釣蝦  [因為技術欠佳   最後..總會在蝦場點盤炒蝦吃吃才會甘願] 


我沒耐性坐不住陪釣    乾脆回家學著炒給他吃..


是我較有把握的幾道菜之一    昨天去晚了市場    簍子裏只剩這大小不一的大頭蝦


小販半買半送1斤半賣我 100元    今天炒炒一大盤    配盤蝦醬空心菜.和電鍋幫忙的隨意滷


當然少不了來杯.....海尼根囉


還有..傻瓜妹妹或喜歡菜色引用的格友    你喜歡的菜帶回去之後    文字不必照單全都錄  


我寫的內容    是家庭流水帳般的碎碎唸...  自己在別人家猛一看 還真有點拍謝捏~~~


東西既然公開了..除了回憶 它就不再是我的了   大家~別客氣 開動了!


 



材料..大頭蝦[泰國蝦]1斤半 蔥7-8支切成段   蔥白蔥綠分開   洋蔥絲4分之1顆


蒜末1大匙 辣椒隨意   九層塔葉少許


炒醬..事先備好裝成一碗    醬油3匙.酒4匙.沙茶醬3大匙[吃辣者 牛頭牌辣味沙茶醬更佳]


白胡椒粉少許.糖2匙.烏醋2匙.油3大匙  鹽少許



   


蝦洗淨剪去鬚與腳  瀝乾   鍋燒熱放油等稍稍冒煙的高溫後


[瓦斯是三環火力的 就不用等到冒煙   小粒子家的爐火力不夠   需要利用熱鍋的鑊氣]


依序下蔥白.洋蔥.蒜.爆香  倒入蝦子爆一下   待蝦殼轉紅甲殼香味溢出後


下醬汁扮炒到收乾   讓蝦把醬汁中的焦糖化醬香吸收   做鹽份調味


  最後加入蔥綠與辣椒拌炒後熄火  


  


湯收乾後 蝦殼還是脆的容易掛住醬料香 .蝦肉也不會在過多的水分中老掉    有興趣就試試看唄..


 



這一盤 有沒有讓你食指大動啊!



蝦醬炒空心菜




一般..有帶根的是土裏種的.沒帶根的呢?  當然是水耕的囉~~


今天這把水耕的莖略嫌老了   所以用葉子部分多  才這麼綠啊...


一點蒜末.紅蔥頭.半匙蝦醬先再油裏爆香炒開來   再把空心菜加入炒熟


蝦醬蠻鹹的 不必再調味囉  炒過的蝦醬那股[阿磨尼亞]的怪味會轉成香味


不是愛嘗試的人   可能有意見...要有心理準備哦 呵~~

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去馬來西亞天天吃咖哩     才發覺咖哩真是好食物 魚.肉.禽.蔬.海鮮  ...無一不搭 


自配香料依口味作出甜香.辣口.清爽.濃厚.入口後才散發的深度與奧妙


擄獲了向來對咖哩印象只是[普普]的小粒子...   不用咖哩塊作出的咖哩雞 


加上不曾用過的椰汁.... 這種和緩卻有餘韻的口味  


 一家子合力把兩餐份的椰汁咖哩給嗑光了..肚子又超載了


 



飯呢..加點薑黃粉和油煮出來      搭點現做的簡單的南洋風蔬菜沙拉..



材料..去骨雞大腿2隻切成一口大小.馬鈴薯.洋蔥.紅羅蔔.秋葵[沒買到.只好缺席]切塊


咖哩粉6大匙   紅蔥頭3辦  椰奶或既溶椰漿粉適量  [看個人接受度斟酌 ]


咖哩葉或檸檬葉數片[無亦可] 糖少許.鹽.水適量. 麵粉少許



炒香紅蔥頭  下雞腿肉炒至翻白加入蔬菜 [馬鈴薯加點水包膜 微波一下  可減少燉煮時間]


另起鍋  2大匙油炒香咖哩粉和麵粉 待香味散出後..除除加入溫水成薄芡糊濃湯


加入先前的炒料裡   放檸檬葉數片   椰漿.少許糖  


沸騰後中小火燉煮約半小時讓食材熟透.湯汁收半


若有秋葵 中途加入即可..熄火前調鹽味   即可  


完成咖哩後靜置幾個小時在吃.味道會更好      可依次做多量  再分裝打包冷凍..


打包咖哩或其他湯類的食物   最好把空氣擠出  避免袋內結霜影響風味哦 


 



 


變濃稠後..試試食材是否熟透   喜歡椰漿的人 起鍋前可在追加.務必煮沸才熄火




罐頭椰漿開瓶後不耐放..用椰漿粉替代是較經濟的選擇   一般超市有售


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這不是路人假...是我可愛的老妹 [瞧~也不知像到哪位祖宗.鼻子比我高了1公分耶]


路邊抓到這可愛的小女孩...死拽著不放要求家長同意給合照 


看這小女孩一臉的不願意實在很不好意思..     不能放過 實在是長得太可愛了啦~~~




一樣長髮披肩...這位女人味十足道地的馬來小姐  很美吧!  [本人更漂亮呢]


旁邊這位菜菜子剛下飛機睏無飽的素顏.....有點嚇人耶



 


這樣看..妹也挺像在地人的  


飯店花園裡隨手撿到的不知名花朵   耳邊一繫   連大娘瞬間也可愛了起來     



 


又一次三姐妹拋夫棄子   交代完[要吃虎神自己闔] 後 .異邦逍遙囉


這外國的太陽果然比較大    .......  熱!熱!熱!   


參觀獨立廣場      1957年馬來西亞國父-東姑阿都拉曼-


在此宣布馬來西亞脫離英國統治 宣布獨立  


 



 


葡萄牙統治時期的城堡..花圃前方的造型噴泉池.很有時間感..


熱門景點前  都會發展出專賺觀光材的特色風物   這正港的花車很誇張哦    每人2元代價


就載妳到奔馳500公尺到碉堡遺跡參觀~~我和妹共乘   一路上拼命.點頭微笑 揮手示意..


不是拼外交啦!  是看來年愈古稀的車夫橫衝直撞的猛勁


加上喇叭聲又特大   驚嚇了不少行人深感抱歉...心理拼命OS    不是我的錯~~不要瞪我啦...



 



大名鼎鼎的雙子星塔[馬來西亞國家石油公司]...在底層從仰角看   氣魄驚人..


自覺外觀上還是不及101美   但是...周邊環境的設計比台北   還真強太多了..


寸土寸金的台北市    難有這樣的寬闊餘裕


 





以環形設計為主軸   圍繞著廣大綠地.人工河.植栽造林    軟化了不少四周建物剛硬的感覺..


也清新了塵囂     ...感覺上和太子城的設計有同工之妙.


在大城市中  水.綠樹和陽光..會讓人類生長的比較快樂吧! 


下圖3張  往不同方向看去的景觀..








這是購物中心的一景   自然採光的天窗   氣習潔淨明亮...可是人好少哦


導遊說..一班上班族平均月收入約1.5萬台幣  


再吃客漢堡王套餐要花14.9元馬幣[ 約140元台幣]的馬來西亞....


精技海嘯後 除了假日   應該也是店員比客人多吧!


 



雙向電扶梯設計.挑高的中庭穹頂 十分大器


發現這個國家的公共空間 很愛用環形來做設計..


 


 


 


這被導遊號稱..亞洲最貴的廁所   雙塔下的伊勢丹百貨一樓女廁...


據稱是因為不收費人多到爆..耽誤了一些夫人.貴婦上廁所 才以價制量讓願者上鉤


廁所裡設備十分普通    打理的很乾淨    如廁完洗手.除了專人遞紙巾.上潤膚乳...


還自動幫你噴了一身香水......代價幾何......   花區區馬幣2元我也當次貴婦了哦~~


圖中為同團一對母女.好可愛哦~~



 


接下來這一盤 是飯店的自助早餐...問過導遊貴寶地有什麼鼕鼕    是非吃不可的嗎?


答案就是白飯旁的辣醬    辣醬真是不錯~~又香又辣       和左邊的其貌不揚.好美味的炒河粉  


大娘這笑容不是因為食物好吃...是3歲過後就沒用手抓飯吃了 覺得很好玩


吃這個馬來風味餐...一上桌     大家異口同聲說..啊~~ 不就是雞腿飯!.....


邊吃邊看台上的歌舞表演..舞一停 台上帥帥小哥 一招手


大娘自告奮勇跑上前.原來不是開放拍照.是被請到台上共舞...台下一堆大陸同胞..說什麼..


也不能丟咱台灣人的臉啊~~嗚嗚    豁出去了把馬來舞跳成土風舞~~



 


這個巨大的麵包有玄機滴~~~~~~葡國麵包雞   把椰汁咖哩雞用玻璃紙包裹外包麵皮烤出來..


邊撕著麵包沾咖哩醬吃...                      好吃嗎??????     噱頭大於美味囉!



這一堆 就是我的戰利品..逛超市自然比逛名店街自在的多了  接下來就是慢慢做實驗嚕!



妹妹居然買到過期18個月的零嘴~~~ㄟ這要是台灣的7-11商店可以上新聞了..


不過     最神的是.....都吃掉了3分之二    妹妹的腸胃依舊健康..有七逃命的鐵胃啊!

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仔細一想  大概因不愛吃甜食   也不會想餵家人吃甜食


所以捏~會做的甜品  大概就是煮煮紅豆湯.綠豆湯之類的懶人甜湯了..


倏的想念起我喜歡芋頭香   把大個兒的芋頭取半 拿來做點變化


芋圓是第二次做   自然是得心應手..


可這個[寒吉]可就讓我心慌意亂嚕...



材料..芋頭.地瓜.蕃薯粉[地瓜粉]太白粉或玉米粉  


地瓜粉3-1的太白粉比例   總重量約材料一半  糖少許    一只乾淨大碗或鍋   溫開水一杯


芋頭.地瓜約各300克    刨成絲後放入電鍋 外鍋一杯水蒸熟   [可一起蒸中間用鋁箔紙隔開]


 


 蒸熟的芋頭.地瓜 趁熱拌上少許糖  壓成泥


[粗略即可 揉製過程還會更分散..保留一點微顆粒.卡水卡好吃]

若兩種口味都做    建議從芋頭開始迅速許多   地瓜絲暫放電鍋保溫


把粉類攪拌均勻倒進盆裡   加入芋泥   開始拌勻  


邊加入溫開水調整    一邊揉成均勻的團塊  到盆光即可  


搓條切小塊. .    芋頭本身具有黏性  容易上手  就算初學也不失敗


地瓜質地鬆散  怎麼揉都是一捏就鬆鬆的 可讓我緊張了...


想起以前婆婆做粿的粄母   閩南話[  ㄍㄨㄟ .   ㄘㄟˋ]


依樣畫葫蘆    拿下一塊丟到水裏煮熟   再拿來與粉團一起揉   果然就順手多了


接下來的步驟相同   注意粉條與粉條之間   撒點太白粉  避免切的時候沾黏 


用保鮮盒裝好撒點乾粉放冷藏   一星期內是OK的


最佳賞味是吃多少才煮多少  再加到喜歡的甜湯裡就成了   


千萬別煮好整鍋一直泡著..會不Q...還發脹哦..


  

 路人假 咦~~為什麼寒吉比芋啊大粒咧...


歐巴桑手勁大...怕它成形前又碎了   所以大粒ㄟ卡有抵抗力 動卡故啦~~


  


實驗精神強的歐巴桑 後來..  又不死心   復原一小塊 用一半比例去煮熟然後硬把他們捏成堆


妳看看 妳看看...這下 Q  ㄉㄟ ㄉ ㄟ 哇~~還能桿平捏  


路人假.... 桿平要做啥?    [ 好孩子問的好 這樣大娘才能完整end啊~~]


當然不是捏好再復原丟回去 是有...賣關子唄..刺激收視率不都要這樣咩


 



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皇宮前的衛兵..小子不但眼神亂飄~~後面還有人負責作鬼臉哩..


馬國政治情勢  ....應該很穩定吧!      


得意的事..遇到衛兵交換班   騎著阿拉伯駿馬的衛兵 交換儀式實在[迅速]簡單


聽到人群中有人驚嘆..啊~~就這樣哦     人家台灣中正紀念堂的衛兵..好看多了..


哈...人在國外聽到自家豪事..心理很高興呢


這神峻的馬兒   高大威猛..馬是我最喜歡的動物呢!



身後的建物是該國法院..伊斯蘭式建築很吸睛吧!



遇到假日..封路辦改裝車展   熱中玩車砸大錢的嗜好..幾乎全是男人天下


旅途中所見  


馬國的集合公寓.大樓..都是斜頂建築    不下雪的熱帶國家


斜屋頂是為了減少雨水留滯嗎? ?  .


幾乎純馬來團的人數都極少我們這團人數也只11


導遊知無不言   儘量滿足遊客的好奇心


對這個國家的建築物   大娘特別感興趣


伊斯蘭風格的圓頂.花拱窗.迴廊.    殖民期的葡式牌樓風格


華人區有點說不出那兒怪怪的閩式洋樓房   都很吸引我


第三天到了太子城參觀  這佔地264平方里新造的行政電子中心


才真正羨慕起  多元種族文化交融下..延伸出獨特的審美觀 和人定的遠見


 


 


蒼鬱森林包圍中環境清新優美   建物圍繞湖泊而建 首相官邸.行政中心和


能容納1.5萬人同時朝拜  最最著名的水上粉紅清真寺


巍峨又婉約的姿態  方與圓的對仗  讓人感受到回教徒團結的力量與氣度 


不管是誰  來到寺前  不由衷心起敬畏….  咋攝於這巨大的莊嚴


親水公園旁任何一角落望去都是美極  氣勢泱泱.大器開闊.兼顧了精緻典雅


導遊玩笑的指著行政中心的白色圓頂為白洋蔥頭.


官邸的綠色圓頂氏綠洋蔥頭.搭著清真寺粉紅洋蔥頭


藍天下彩色的圓頂閃閃生輝



或許  過了50年仍列名開發中國家的馬來西亞 


缺的不是能力..是奮起的省悟和機會


 


 



在國內我們也經常有機會到各大廟寺.禪寺去走走看看..


台灣社會富裕久了  喜歡捐錢蓋金光閃閃富貴逼人的廟宇多過於奉獻弱勢機構...


這樣的異常  大家都覺得平常..宗教建築越蓋越寬闊  但人心呢?


前些時看到個新聞  感觸很深  龍山寺前有年輕人當起乞丐  走起國際路線..


跪在路旁  舉起紙板上用英.日文寫的  需被援助的請求


向來往的觀光客要錢你會想掐死牠還是讚許他呢?


 


 


在黑風洞這個[透天]的印度教寺廟  乞討的卻是猴子  圍著觀光客討食.


打成一團皮開肉綻有之.只是看來都瘦骨嶙峋..想必糧食極為缺乏吧!


還多虧柴山上經驗多沒被這些匪類唬著..


爬上270多階[數字用油漆寫在樓梯上耶]  這是個巨大的天然鐘乳岩洞


陽光還能從中空處射進   只是才到裡面不遠..


我和妹妹都覺得磁場感覺不太好  折返時往下看


樓梯十分陡峭  下望真有點腿軟呢..


沿途許多虔誠的印度媽媽   光著腳ㄚ  吃力的一格格往上或往下 


撫慰人心的力量各宗教都相同.. 像母親的懷抱充滿無限吸引          待續



   


                  


到第3天  相機電池沒電了...忘了帶充電器...     此行最後悔的一件事....該帶單眼相機出來的


         





這就是巍峨壯麗 大名鼎鼎的粉紅清真寺側面      有一半是建造在水裡


它的圓頂有獨特的回教紋飾..美極了吧!


這是黑風洞往外看的風景    印度教大寶森節慶祝活動的重鎮..


西遊記裏也有個黑風洞   住的是誰   可有人知道嗎?    



  
    多彩妍麗的印度神衹 

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哇哈哈~~這水上屋  粉有FU吧!   不藍的天空~不藍的海水   還是決定要hi啦!





房間內  有兩處這樣的透視地窗    這是浴室的....另一處在床前  


我幻想夜半披散長髮的貞子


貼著玻璃   擠平五官拼命想爬進來的樣子...就............                忍不住好笑哦


 



漲退潮的光景~~  有螃蟹漫遊哦



這趟馬來西亞之行頗精采 ..小失望的大概就是吃了..


和到亞洲各地的旅行團一樣  [日本.新加坡.泰國.馬來西亞.寮國.都會排上中華風味餐]


給離不開米飯的華人吃的中華料理餐廳   可說是遍地開花..幾乎餐餐皆有中華風


不管是馬來風味餐.娘惹餐.吃起來都像是 COPY版的中菜


只是多了道椰汁咖哩類的料理應景..  [好啦! 別瞪了 吃的我是超龜毛啦~]


我發現    華人還真是超超厲害  穩坐經濟動物第二名  不管去過的哪個國家..


開遊覽車公司..土產店或免稅店..當地歌舞文化[我想到日月潭也...]


餐廳..這種一條鞭的多角化經營


讓觀光客就像網裡的游魚 


用市面1-3倍代價    努力把錢花光為國爭光


 


用餐時 我發現了一個商機    有生意頭腦的人們趕緊去兜售吧!


就是..將~將~ 餐桌轉盤   餐館桌子都是12人大圓桌


但奇的是每家餐廳都沒這設備    所以邊吃飯邊傳盤換碟交換菜色 


真有點麻煩….好處是一餐飯過後    大家很快就相熟了


 


第一天飛去就花了4個半小時...


一把老骨頭快散架了 嘖嘖~~還好有帶[肌樂]


第二天去的地方是地理課本上大名鼎鼎的馬 六甲   一個叫波德森的小地方 


算是馬國的觀光聖地以藍天.碧海.悠閒氣氛.聞名


[  其實感覺還超像墾丁的  只是商業氣息少了點 關於這點..應該不算優點吧]


玩的東西都一模一樣..水上摩托.香蕉船..浮潛..還多了牽網捕魚    


大概是馬來民族的船家  少了點冒險犯難的台灣精神吧


飆快艇....只能用漫遊來形容    放空腦袋就這麼打瞌睡也不賴...


午餐就享用客串當漁婦拉縴的辛苦代價


後來才知  極地馬拉松好手林義傑的姊姊  正是月亮餐廳的老闆娘


這餐廳的料理讓人吃的粉開心哦! 也是幾天中最喜歡的一餐了


餐中有道米粉拌椰汁雞湯   明明是米粉口感似麵線..正點啊!


 


第1.2晚住的飯店是禮晶飯店    海灘上馬來式建築的高腳水上屋


房間內還開地窗..看的到海水波濤  退潮後的泥灘....


小陽台上    兩張舒適的躺椅迫不及待的召喚...


和旅遊網上的資料照片相較..果然沒令人失望..我是衝著它才心動滴~~


腳下海水是灰青色  畢竟 馬六甲海峽是個商業繁忙的港口


導遊好心提醒我們不要太失望


怎會啊一見到這個超級大浴缸~~~~心情就好極了



 


女導遊是當地華人三代    言談中時時流露出身為華人的優越感


[這是除了印尼以外  其他國家的華人身上所難以見到的] 


相較於人數最眾的馬來人口    和居次的印度人.少數砂勞越原住民


總數只佔百分之20的華人   卻能掌握了大部分經濟脈絡 


第一代被賣豬仔到南洋掏金的華工.或冒死做生意的華商  


想必血淚斑斑中才挣得這一席之地


下一代能很快竄出頭來  與華人重教育關聯甚大


導遊的說..繁體書寫.都很在行  滿街的簡體中文字還是不斷提醒我們過去的美好


 


 


 


一路上看到許多包裹著頭巾的穆斯林家庭  破破的小車塞進一家人


在海岸邊   靜坐享受周末與家人相處的時光平靜.安詳.和善


小朋友黝黑的小臉蛋上..出奇明亮的大眼睛 


與我們友善的交換好奇的微笑   馬來家庭 孩子都生育的比較多


這現象似乎全世界都一樣收入高的家庭孩子反而生的少


馬國華人的生育率也就[相對性]的減少


鼓勵生育的馬國政府也和台灣一樣  多生孩子給獎金


殊不知..養育孩子不是領一筆獎金就了事的


 


馬來西亞是回教國家     公共空間裏 甚至高速公路上都有設置祈禱室


飯店房間天花板上都有個箭頭標式..


猜想應該是指向麥加的方向    讓穆斯林們禱告禮拜有所依據..


在機場見到不少一身飄飄黑袍


全身包裹到只剩一雙眼睛露在外的中東女性  非常神秘..引人注目..


黑嚕嚕的寬袍下到底遮著什麼 ...


心理嘀咕  梳高的髮髻披著頭巾.高跟鞋...感覺好大一仙就這麼飄來飄去


要是暗夜裡遇見..很難不嚇著吧!


 


同樣是穆斯林   門派不同表現在規定上差異就很大囉!


馬國街道上的婦女衣著就鮮麗多彩  連包頭巾還能搭配著衣飾選擇顏色式樣..


有的頭巾還有帽簷..跟妹討論是否買一頂回家玩..還能騎車時遮陽..


個人覺得..馬來西亞回教女性這樣的打扮既舒適又不違反愛美天性...  待續


 


 


 


 



雖然一再努力挺胸縮小腹......唉呦   我要考慮減重了 哈~~

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這綠蘆筍跟豬肉培根本來就是好搭檔


加了新鮮紫蘇葉之後     味道更上層樓    妙極...


窗台上的3顆盛產的紫蘇已被採收一些下來晒乾  留著蒸蝦蟹類的時候派的上


這新鮮的紫蘇除了生食   我試試看做成沙拉醬汁   沒想到很提味.清新了橄欖油的重度


一大盤沙拉  幾乎都被我給包了


   



 


簡單的材料 .作法 綠蘆筍約適量  培根肉適量 新鮮紫蘇葉  


烤箱預熱   以半片培根.一支蘆筍.一片紫蘇  做成一捲   


捲起來放入網架      網架置中層上下火 150度烤6-7分鐘  先烤熟蘆筍   


移到上火200度2-3分鐘  把培根烤酥脆一點


 


小杯裡是切碎的紫蘇.蒜片.和橄欖油.鹽. 略加熱後蒜片不嗆且香又軟  調點鹽


放涼後加入半顆檸檬汁  就是味道很優的沙拉醬了


圖左 第一捲是多烤2分鐘的模樣 培根更酥脆了   依你喜歡的口感來做了...




生菜沙拉


番茄.小黃瓜.菊苣.密核桃.泡過溫開水的葡萄乾[這樣不會那麼甜.硬.]  粉原味好吃哦



另外....我要休息幾天 去玩啦就下午囉!!~~~~ 回來在心得報告

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不管現在有多[規鄒害了了]   看到這張從昨天從朋友處凹回來的照片兒...


[哇!  為什麼N年前  我會自覺粉醜啊!~~~~~~~現在再看 哈哈 實在真水捏 哈~~]


這是 當年 為921賑災所辦的募款義賣留下的紀錄     偶賣的是[大尊ㄟ]師兄提供的瓷偶


身後的海報也是[得令]後打鴨子上架    連夜趕做的...


一天下來 靠著幼稚園和家長    共襄盛舉捐出家中多出的各種小物件   夯不啷噹也賣了十來萬


真是...粉很有意義的一件事     今年921就滿10年了...時光飛逝....


 


                           


[大尊ㄟ]是我對王師兄的尊稱    比喻此人願大力大...猶如護持菩薩的羅漢


因為...此人古道熱腸   幾乎以慈濟志工為職


當然也曾是我的[煩惱源]   多年下來感受到他[是真心付出奉獻] 又不失[食人間煙火的務實]


當成..交到壞朋友囉    十分有意思的一人   也許改天寫一點...



 

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中小型體海鱸魚或是鱒魚  肉味清淡細緻的魚類都適合拿來做這有異國風味的家庭清蒸菜


做檸檬魚過程出乎意外的簡單[館子裡吃這樣一盤約350元左右]


自己做價格打3折   味道可是一點都不遜哦!


材料..鱸魚或鱒魚一條   [請魚販從腹部對剖成背部相連的一片] 蔥一支.薑數片.酒1-2小匙


檸檬醬汁..檸檬1顆半--2顆  大蒜5-6辦切細末.糖一小匙.魚露3大匙.溫開水半碗.香菜2株切末.辣椒適量



魚要挑新鮮   買回時刷洗淨脊椎處的血瘀  才不會有不知哪來的腥味   


蔥拍扁置盤底.加上薑片  擺上攤平的魚   淋上少許酒   放入水已沸騰的蒸鍋中..


大火 最多6分鐘[攤平的魚很快熟..別蒸過頭才好吃] 用筷尖在肉厚處戳一下  能穿的過就OK


蒸魚時來準備淋汁   溫開水.糖.辣椒沫.蒜末.香菜末.魚露.少許白胡椒粉和檸檬汁調和


試試味道在依喜歡的口味來調    酸.辣.鹹是重點


魚取出後 倒去盤中的水份.拿掉 .蔥薑   再把檸檬調味汁均勻的淋在魚身上..


就完成了    是不是很簡單捏


 



幼綿綿的魚肉沾著湯汁吃   粉美味的哦..


很多人蒸魚的時候  習慣留著魚在加熱的過程中釋出的水份..


凝結了很多蛋白質之後的湯汁 我自己覺得那其實是很腥的..魚稍涼了吃.就知道味道很重


還有..就是加入的調味湯汁會顯的渾濁   濃度也被稀釋了反而不美   所以做檸檬魚我都會倒掉..


找個時間實驗一下吧!






這可不是花生 ...而是 俗稱大紅豆的花豆哦 花豆除了晒乾煮成大紅豆當甜品外


也是很好的小菜材料  易熟.口感鬆軟.有清淡的豆香


拿來滷小排或五花加幾朵香菇..


就是粉有古早味的老菜嚕


排骨加乾香菇 水.醬油.醬油膏八角1顆  火上直接滷


滷到排骨軟些 再加入花豆   悶滷20-25分鐘..懷念的鄉下古早味就呈現了




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大猩猩對這名稱 粉不以為然 癟著嘴說..不過是個雞腳罷了...幹麻叫的那麼聳動  


 呵呵   果然"坐而言"不懂"起而行"的人的用心和苦中作樂的幽默耶  


小小一斤的雞爪要.買.洗.剁.醃.炸.炒.拌.蒸.悶..再蒸..又悶...


餐桌上 一堆小山似白骨   被吸的乾瘪瘪...不叫魔爪叫什麼..


你們鐵男三人組何時肯吃這玩意兒了


是..愛心  愛心   化平凡為不凡的愛心   你懂不懂啊!


來   跟我覆頌一次...  天佑小粒子...小粒子英明  小粒子萬歲 


 






冰有啊~ 雞腳真正是好東西啊  有粉多膠原蛋白 .又沒油脂  價格還粉便宜捏


婦女朋友多吃點皮膚才會 ㄉㄨㄞ ~ㄉㄨㄞ~ 不用氣打玻尿酸哩


[路人...天啊..網路上的教學  阿不知味是啥味~   一定得舞嘎這呢啊毀棄嗎?


小粒子...吼 你不災    輸人不輸陣   偶可素想了粉久  才想到這麼麻煩的方法咧~]


 
一斤雞咖  對剁  用一大匙烤肉醬或蠔油加點糖醃半天   加入一小匙辣椒粉  一小匙麵粉


和一大匙太白粉抓勻    入油鍋炸到表面上色備用

 
蒜末1大匙  2辦紅蔥頭末    少許油炒香後 加入蠔油2大匙.醬油膏一匙 糖少許.五香粉少許.酒.


麻油一小匙.   熱水6分滿一碗   滾後到入雞腳拌炒  讓雞腳均勻沾上醬料


裝入深碗    放入電鍋蒸 外鍋水2杯  跳起後悶著 1-2小時後再外鍋加水1杯半


並伴勻碗中的湯汁與雞爪  蓋上蓋子繼續蒸到電鍋跳起..就...好了



 



這是第一次蒸好的樣子   軟是軟    還不夠入口即散    再來一回合剛剛好

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前些時 連著兩天參加喜宴 


遠望台上金光閃閃  瑞氣千條  震耳的歡樂樂聲


這富裕的姻親兩家請的都是南台灣知名的外燴團   場地佈置也講究


滿鋪鮮花與氣球….[吃這種ㄊㄨㄢ...紅包自然要識相升級嚕]


管弦樂團..長桌巾.高背椅. 瓷器食具.玻璃高腳杯 ~~ 還有上菜秀


 


小提琴樂手前導    男女儐相灑玫瑰花瓣開道 


新人和邊搖手致意的父母   走紅毯入場  接受掌聲.....................


席間...大螢幕多媒體動畫交待我們今天群聚在此的原因


一對新人從小到大.戀愛的過程..跳入墳墓的方式和時機


把五星級飯店的那一套把式     直接給複製到車水馬龍的路邊來呢!


真正是五星級擱有省錢的台灣奇蹟


 


說到辦桌   馬路寬又直的高雄真是個天堂


紅白事佔去兩個線道是常見的事


外燴水準年年提高  熱情好客的南部人愛選在路邊搭棚辦桌


不僅吃的實惠   又符合不拘小節的草根氣概   賓主盡歡


 


  


如接到帖子  該注意什麼? 有時還真是要仔細啊!!


首先主人翁是否認識..


大娘就接到過張帖子  除了新郎.新娘名字沒聽過….


連主婚人和地址也是一片陌生   怕是客戶失了禮數  還是如期赴宴去


備好禮金.打算來個見機行事   到了現場座無虛席 也無熟人招呼


端詳主人家一番後  確定是陌生人  正打算默默的消失….


有人喊了聲[你來了哦!歡迎.歡迎]…


跟這人握手.搭.熱呼哈啦了2分鐘.[沒辦法.這是我的謀生伎倆.習慣成自然]


趕緊奉獻出紅包  聊表心意~~


被安排入座後..  才想說要小小聲問主人..Who is she?..沒想到


主人搶先一步開口妳朋友哦~~  這無頭公案至今無解


 


 


也要細看地點  宴客場地如若為自宅


請盡量準時好挑座位為何?


百分百為圍路佔地的外燴席 或廟埕筵席


你想坐在搶搶滾的舞台旁嗎?不拍手粉失禮咧!


一直拍手哪有時間享用美食啊


喜歡大分貝的貝斯透過音箱    重低音全程鼓動你的心臟拍數嗎?


當然  離的越遠越好


要是主人家有安排[餘興節目]表演的綜藝團 


男士小心被鋼管女郎挑上  要配合演出哦   嘿嘿! 小心被搖到噴鼻血~~


 


 


再來  千萬不要坐在鄰馬路的那一邊  ..這哪個不長眼的駕駛人


別當第一排的保齡球瓶啊!


入桌時….儘量選相熟桌伴  這點本人有諸多親身體驗 


雖然公筷母匙已把我最最害怕的口水一家親給再見了......但是!


還怕遇到兩種人..一是酒仙. .無所不包的包大人


遇到有酒膽無酒量的酒仙  要禮貌的舉杯應酬  就算喝的是果汁..


下肚的熱量也極可觀  而且屢試不爽.愛邀酒的人話也多..


保持沈默顯得冷漠..不熟又搭話感覺也粉奇怪   既沒應酬的必要 


我只能專注著對付美味的冷拼盤.蒜蓉龍蝦.紅蟳米糕.焗烤鱈魚.等道道佳餚... 裝忙


 


 


還有那種包2千要打包一萬的包大人  不顧同桌人感受的猛打包..也讓人傻眼


最勁爆的一次   是坐不滿人數的6


我和主人還有隔壁大哥夫妻   跟一對奶孫同桌


一坐定不到5分鐘   桌上的紅酒已悄悄不見了 沒一會兒威士忌也默默失蹤了


開始上菜時  奶奶自動幫我們分配食物   一人一份  多的呢?


奶奶早備好塑膠袋攤桌上   祖孫眼明手快合作來個通殺


乾物如此   冷盤總不能舉著筷子吃不停吧!


每道菜只要一放下筷子..


奶奶都問  不吃啦!.你們不吃了吼.......  不是存心讓人吃的消化不良嗎?


 


 


注意這些[有時還是避不了] 


我很喜歡吃總鋪師外燴的黑松大飯店


一時 斛光交錯.燈影繽紛   氣氛熱絡又有趣


看魔術般的電子花車變身成大舞台   伴著蹦....的糜糜電音


綜藝少女短裙搖曳的熱力辣舞   主持人連珠炮的場面話出包也無人計較..


充滿庶民底蘊的活力    獨一無二的原創性   從這場合都得到印證啦!

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素 炸醬麵 


也不是故意要煮成素食    醬罐上大大的寫著[可素食]    剛好手邊的材料也都是素的..


捨去大蒜和肉不用   味道好像也沒差    就素一點的吃一頓吧!



材料 已調味的熟素香菇頭少許切成末   豆腐乾5塊.鮮香菇4朵切丁  毛豆適量


甜麵醬2.5匙 豆辦醬1匙 糖一匙  水1.5碗  香菇高湯粉一小匙  辣椒末少許


配菜..小黃瓜2條  紅蘿蔔一段     喜歡的麵條隨意[有咬勁點的較搭]



毛豆洗淨加點水微波一下 沖冷水搓去表面薄膜   備用 


小黃瓜刨成絲  紅蘿蔔可放入要煮麵的水裏煮一下去生味  切細絲備用


炒鍋熱油2匙   下豆辦醬和糖拌炒 加豆乾丁略煸一會兒讓豆乾香味釋出


加鮮香菇和代替素肉的香菇頭 續炒     



傾斜炒鍋 讓油份集中 在放入甜麵醬炒開一會 與其他配料拌勻 


麵醬極易沾鍋邊  火別開太大了    有點微焦反而會更香 




加水1碗半  中小火邊炒邊收汁    調味加少許白胡椒粉


湯剩約1碗時 加入已熟毛豆  在炒個3-4分鐘 讓毛豆吃點味道進去 香油與烏醋隨人喜好添加


煮麵條時要水多.大滾沸騰狀態    下鍋前先把麵抖鬆   讓多餘的麵粉掉落


煮好撈出放碗內  拌上足量炸醬  和小黃瓜絲.胡蘿蔔絲   就可以開動了!





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貪便宜買來的一箱小顆草莓 [150元還送個箱子.再挑剔就太不人道了]   吃好慣了的狗崽嫌酸


主人嫌不夠甜    猴兒覺得草莓是種太娘娘腔的水果....還嫌棄人家長細毛[還粉刺咧]


嫌小. 嫌酸 ...剩大半的草莓又不經放     於是    心一橫..草莓冒險開始了


 




哇~~~哈哈哈哈   草莓果醬試做成功    有模有樣味道還真好哩   趕緊來獻寶


既酸又不過甜   還有濃濃草莓香   1050克的草莓放150克細冰糖    就夠甜了


還好我怕甜.糖放的少..參考網頁上要1-0.9或0.7的比例   不就超膩人  天啊!






就只草莓和糖   放爐火上   中火開始煮....


原來  是我把它給想的太複雜了  又被網頁上一堆神奇的做法給嚇傻了


自己邊煮邊看著辦   一直冒出來的水份.....只好一直煮.一直煮.一直煮 就對了


法國人形容性感甜美的女人為 "多汁的草苺"  嗯~~果然秀色可餐  引人食慾


  


一直煮........變濃稠時要不斷攪拌   才不會燒焦了 


有撈去表面的白色浮末    細看..裡面真的有不少細毛耶    用湯匙壓爛一些草莓    才不會都是顆粒


哦~~草莓甜香不斷竄入鼻孔~~  像手裡握著超大草莓棒棒糖



有一點偷懶中    邊看書到忘了攪和    有點..只是一點點..巴鍋    不過吃不出來啦!!


煮到草莓湯變的很濃稠時    加入一小匙調冷開水的洋菜粉[幫助冷後凝結更好]


與草莓汁一起邊煮.邊攪和.收乾


這時手忙沒空拍啦!!!!!!  完成後.熄火   最後加入2匙檸檬汁攪勻   趁熱裝罐


自家產無添加色素 顏色雖不若買來的鮮紅  但是味道絕對更優啦!



這在幹麻哦~~~~給瓶子消毒嘛!!  利用蒸氣呀!不用白不用   懶人婆不是當假的耶


 



總結材料為... 1000克的酸草莓[要買太讚的草莓來做 不如直接吃就好   免的浪費]


140克的糖    檸檬汁2匙   洋菜粉1匙加2匙冷水調開    玻璃罐一個   耐心一點  愉快幻想無限.....

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冷凍的生鮮干貝價差極大    有的反覆包水結凍看來個頭不小..


一解凍體積只剩二分之ㄧ了  


還有種大烏賊.魷魚做成類干貝    外觀與真干貝差不多  價格卻便宜不少..入口一吃便知


大賣場選購時 仔細看清包裝袋的原料說明   和從外觀判斷包冰量多寡  來決定是否你要找的干貝..


我用的是包裝上標明為[腰子貝]的種類   600公克約300元上下  解凍前後差異不大 還算不賴


口感也挺好吃   干貝要橫切是因   貝柱為直立纖維束  把他對切斷筋吃起來口感較嫩..


配合粉絲的滑嫩感 粉搭哦


 


干貝煨粉絲  



這是每次煎完干貝後..鍋中一層凝結的干貝汁  洗鍋時總覺得很可惜才有這實驗...


那可是干貝釋放出的胺基酸..美味的一大來源


加點花菇壯聲勢   用粉絲來接收干貝的美味    是試做   量用的不多 


大致上都OK    味道也真的很好吃哦!   不過..方法上要稍作調整   下次要拿90分


 


材料 鮮干貝6顆[這個頭挺大 橫向對切斷筋] 小花菇6朵洗淨泡水對切 水留用


粉絲2把泡水變軟後揪成2 段   昆布醬油一匙與味林一匙混合. 蔥綠細絲少許 .水200CC 


豬油少許[維力清香油就是豬油]


鍋中置油二匙 下花菇.煎干貝   半熟時下一點醬汁讓干貝有點味道    熟後盛起  油濾起備用


加入水.與剩餘昆布醬油和味霖   用湯匙刮刮鍋中的焦香乾貝汁   小煮一會兒再下粉絲   邊煮邊收乾湯汁 


小砂鍋溫熱  把粉絲墊底  干貝花姑鋪上 撒上蔥綠   最後...淋一匙熱油   完成




 

 


吻仔魚烘蛋  


這也是我家餐桌的常見菜餚   簡單.富營養.快速     除了食材不需別的調味了


吻仔魚本身有海潮鹽味   生的吻仔魚是非常鮮甜的  價格更是平民 


買一盤百元左右 可做四次量   沖水瀝乾後 置塑膠袋中輕輕壓平冷凍保存    


可減短解凍的時間   退冰後 直接料理






材料 蛋4-5顆   吻仔魚半碗   蔥1根洗淨切細   九層塔葉4-5片  就這樣了

 


室溫蛋打在碗中   略攪幾下就好 


放一小匙油炒香蔥白和九塔葉   待軟化放入蛋液中與吻仔魚拌勻   準備就緒


 


這蛋要厚厚的 吃起來會更有感覺   外表金黃內裡軟嫩多汁   味道粉台


鍋燒熱[煎蛋的鍋要鍋熱油多]放油3匙    起油紋後   倒入蛋汁3-4秒後快速同一方向打散


讓油和蛋液混合   晃晃鍋子讓蛋能在鍋內能游動     轉成小火慢烘5-6分鐘


 把蛋翻面在再烘2分鐘   就完成了



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有幕記憶不血腥.不可怕.    卻深深烙印在我腦中 無法磨滅    


以前租用的廠房不遠    就是人來人往的市場    附近常有野貓出沒


有時餵點廚餘給產後的母貓  免的一窩小貓沒奶喝  嘤嘤的喵嗚聲讓人不忍聽.也不安眠


 


一天 午後3-4  隱隱聽到悶悶的撞擊聲不斷持續著


我忙手上的事已有好一會兒了  聲音仍規律持續著


再細細聽..伴著微弱的幼貓哭嚎聲  坐不住  起身尋找聲音來源


不久前  隔壁的空地上被棄置了個營業用的冷藏4門舊冰箱 


循著聲音似是從冰箱裏傳來的..越近聲音越響  小貓哭的越慘


但是..門朝牆面只有一呎來寬那時挺著大肚子的我  只能免強伸進半個身體往冰箱裏看..


那一幕  幾乎沒時間思考..氣血上湧 


 


一個外表年約9.10歳的黝黑小男生  站在空空的冰箱內


正一把抓起小貓  像投球一樣   輪流一隻隻猛力往冰箱牆壁摔


那正是..我所聽到的悶響   一時間小男孩沒發現  氣到說不出話來的我..


我也才能看清並記住  一個小小孩的臉上


為何  會有那種不適齡的表情  一臉殘酷與專注的狠勁


不忍聽的仔貓悲鳴充耳不聞 他的表情 彷彿摔仔貓砸牆是種極大的享樂..


 


本想一把撈住他教訓的..但他機伶的身型也像貓一般靈巧躲過  一溜煙便不見蹤跡


邊跑邊回頭  對我的叫罵滿臉無所謂   朝附近眷村奔去


不知何時竄出的母貓 低聲的悲鳴咬咬小貓的後頸…. 6隻小貓已軟軟癱在地上


聽到我的嚇叱跑來觀看的鄰居搖搖頭   指著有2隻口鼻已冒出血絲的貓仔說..這活不了了


認得我的母貓  不斷低頭舔他的小貓偶爾抬頭冷靜的看著我們


 


只是野貓當時我並沒慈悲的幫牠送醫 


第二天我內疚的為貓咪一家買了鮮奶和魚鬆  


母貓換了地方藏      貓仔卻只剩4        有些虛弱但活動力尚好  看來都會活的下去


人類帶來殘酷的遭遇     也許不是第一回遇到     附近的人對野貓極不友善


看來母貓有他自己的處理方式  畢竟街頭是牠的世界


 


倒是那個孩子臉上的表情卻從此留在心版上  揮之不去的疑問


究竟他有什麼樣的生長環境?  又是如何的被對待呢?  有人愛著他嗎?


會著抱他嗎? 該在學校的時間  為何在外遊蕩..


這些都沒有答案忍不住推測


該是純潔天性本能憐憫生命的年紀    是否受到惡意的待遇........


不知愛惜生命 任意施虐取樂的孩子      應該會來自什麼樣的家庭呢?


每當想起這幕我都會湧起陣近似戰慄的不安 


 


那虐貓的行為 是一種複製嗎?  會不會某個夜裡傳來無人理會的哭聲..........

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孩子回家時   看到媽媽在廚房忙碌的身影...聞著飯菜香   那是什麼感覺?


離開童年很久.很久了    我已遺忘了


但我喜歡   猴兒回家時關門的碰撞聲後...      大聲嚷嚷 阿母..晚上吃什麼   當成是[返必告]的招呼 


空氣中 漂著的米飯香.醬油香...猴兒說...這是感到安心的味道 


只是煮頓飯的付出    得到的好多..好多..  也因為喜歡一直這樣    才不覺得累吧! 


 


簡單素材花上長時間滷煮    就會給你好味道的紅燒蘿蔔排骨    


肋排沒什麼油花瘦肉多  要滷的夠久肉質才會軟  所以蘿蔔也配合切成大長條塊狀


8支肋排    半個大蘿蔔削去厚皮   也切成8塊    修去邊角[只為美觀沒啥作用] 


醬油與醬油膏各50cc  八角1顆 辣椒一支  胡椒粒少許   水1公升  油適量


 



鍋中燒熱4-5匙油 蘿蔔略煎  肋排不必川燙 洗淨擦乾也下鍋略煎至微焦黃   盛起


倒出餘油 下醬油小火煮滾後   加入水.香辛料....和蘿蔔.排骨


 
大火燒開後 撈去表面浮末.....[紅胡椒粒會釋出微微的粉紅色..是正常的]


加蓋留3分之1的空隙    小火慢滷...


約一個小時後   肉質軟嫩了   開中火把湯汁收少點增加味道濃度     就完成了   無須再調味就剛好了


也可把滷汁勾些薄芡   淋在蘿蔔上增加滑嫩感...


我是現滷現吃的晚餐菜    肋排換成梅花肉.五花肉也好吃


姊妹們可提前做好   讓蘿蔔浸滷汁中更久點...切開顏色會更美也更透哦..


蘿蔔夠軟嫩了....真是好吃


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