目前日期文章:200902 (15)

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好久 好久 沒做這湯了   


年初六和主人跑了趟屏東縣長治鄉找玩的 


本是為了看個   到了會場口就興致全無的某展覽{!連名稱都給忘了}


兩人一路閒晃到山地門      臨時起意  經過前二年闔家光臨過的土雞城


想再嚐嚐味道不賴的梅子雞湯 .......    


 這次端上桌的卻是全無往日情懷的梅子雞湯...   一整個失望  


大概是主廚換了   味道也完全走樣了


600元半隻的梅子雞   梅子是用酸過頭的鹹醃梅 


梅子好酸!雞是雞也只是被煮熟肉一點也不甜


只有高麗菜  伴著鍋面的一汪油    提味的中藥香  也沒的聞了



年節賣貴點....   你情我願無怨言   只是那種品質..感覺好像被搶了


當時  主人一吃就抱怨沒味道 .[怕他太大聲   店是我選的]  


只好小聲說   回去我煮一鍋補你吧!


我都忘記了這事     主人還記得   來囉!來囉!食言而肥的不是我~~~~



 梅子雞湯



6人份材料


土雞1隻剁小塊  川燙備用 [煮這湯要凹很多高麗菜.選小母雞油多肉嫩才好吃  可修去油脂多的部位]


 


高麗菜半顆 去大梗剝大塊   中藥包..桂皮或桂枝2.枸杞子1.陳皮1.的比例用布包紮好


 


醃漬紫蘇梅12-15顆畫刀或去核皆可    醃梅汁半碗  


 


番茄1顆燙過去薄皮  擠去囊肉與籽[可不放..看個人喜歡  番茄與梅子是很搭的]   薑一段切片


 


       


                                                                                                                   


深鍋加水適量     入藥包與梅汁和較硬的雞胸肉塊  


 


煮開後轉中小火煮滾約20分鐘   先煮出藥香  後加入其餘的雞肉和梅子.薑片


 


一起中火煮雞肉熟至喜歡的口感   起鍋5分鐘前加入番茄.高麗菜續煮   並加鹽調味  


 


灑入少許枸杞子增甜味      煮滾後就完成了    [不用加酒哦   味道會互搶  若喜歡..要煮開過]


 


 





這菜若用醃爛鹹梅來煮    可能太酸了  須注意用量和下鍋的時間   


 


若買到低糖醃漬的紫蘇梅家1.2顆鹹醃梅   煮這湯很剛好   梅子酸味較低  不過甜  紫蘇味也很清香


 


簡單的幾味中藥是很好的融合劑   尤其是桂枝不可少  天熱怕燥放點番茄剛好


 


這道一點都不麻煩又有料的湯   再來杯冰涼啤酒  土雞城味十足啊!



 

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雖然我心地算善良  偶爾還是會有意識的發做點小奸小惡 

 

只為…….讓自己也平衡一下  

 

其實   遭殃的人並沒得罪我    但是.我就是管不住腦子裡那個

 

自以為是愛擲黑叉的小惡魔    我想 ....  我的忌妒病還更嚴重吧!

 

 

 

看了  ㄅ半在BwanBwan留言中提到那  60歲的洋娃娃

 

我家附近也有這樣的名人哦   平日當成街景雖不賞心悅目到也不礙眼

 

這位阿罵走的是  青春冶艷風”  穿著打扮不引人注目不休

 

髮型  最近剛從玉米鬚燙改成時髦的包勃妹妹頭 

 

垂掛到肩膀的一把大銀圈耳環

 

當然  艷紅唇膏  很南方的藍色眼影   一眨一眨的假睫毛更是少不了的

 

不知下雨天   她是否能出門   若被雨水打濕 

 

臉上被粉料填平的溝壑   萬一被濕氣溶解 是會現出原形的

 

 

 

這位阿罵最叫我佩服的就是她好像十戒裡的摩西哦!

 

人群中   就是會打開一條路像被分開的紅海般  讓她通過….. 假如你看到

 

一棵移動中的聖誕樹   我想也很難不讓路吧!

 

黃色細肩低胸小可愛[真是夠低了  垂垂老矣的老奶奶有意無意晾了大半在外] 

 

紅百摺小短裙   白色漆皮腰帶上叮叮噹噹一堆裝飾

 

花紋網襪上還不忘頹廢上兩個破洞    亮晶晶的高跟拖鞋

 

偶爾  小露出時髦的丁字褲頭[哇嗚~還亮紫色耶 

 

或是穿紅薄紗上衣偏偏配黑色[布拉加]   高筒馬歇

 

…..只是她平日穿著裝扮     粉夠威力吧!  好看的不只是她    

 

我很愛觀察  當人們看到她時臉上的各種表情   超精彩的~

 

 

 

 

最近..她認得我了..

 

因為   我和她在市塲  為了[交關]一堆小黃瓜  有了令她印象深刻的照面

 

我耐性等她先挑完….沒想到這位阿罵還真是奧客的讓我失望  嫌貴.嫌醜.. 

 

就是要一堆堆裡抽來抽去的換不停   甚討人厭

 

於是她身後的我不耐煩的口氣  手指一伸  老闆..這個.這個我要了……….

 

當這位阿罵轉過來看我時早準備好的[驚嚇指數100]的表情趕緊分秒不差獻上

 

加上誇張的倒退一小步    付完錢提著小黃瓜走人時 

 

還不忘回頭對著她睜大的眼睛..[..早料到她會生氣的盯著我看]

 

補上個[見鬼了]的回眸一笑我就壞嘛!咬我啊哈~哈~哈哈哈  

 

 

 

 

 

還有個來往的廠商業務    就屬男版的自戀水仙花   無害的害蟲類

 

走的是頹廢牛郎風  每次來都害我被古龍水薰的吃不下飯

 

只是比起言語上的自我誇飾  

 

這不打緊..世人多有難言困擾   以味止味起碼也算禮貌唄

 

我倒是很愛當他的聽眾聽這老兄不打草稿的瞎掰當年勇當娛樂

 

有時我的[症頭]來犯..正好又夠我笑一個禮拜了

 

 

 

有次..人老皮皺.離婚單身的他口沫橫飛的說..

 

當年多玉樹臨風.瀟灑不羈     如何受未婚女同事歡迎    換女友如衣服

 

最近還有已婚女性對他暗示  青睞有加等等

 

一堆不可考的豐功偉業…[..原來失去青春的男人也粉可悲啊..]

 

把歐巴桑被枯燥語言催眠而失焦的矇矓眼神    看成是心神蕩漾

 

越是說的口沫橫飛

 

[哈哈哈這光景只可意會.太好笑了] 眼神活靈活現了起來

 

趁他吞口水的空檔     歐巴桑誠心的讚美他.[你還真是蝴蝶啊!]

 

他一聽馬上接口...還用種我也是千百個不願意啊的欠揍表情

 

是啊! 別這麼說  我也不想當留連花叢的採花蝶啊!!..

 

我說….不是~~~ 你知道蝴蝶從卵.幼蟲..才成蟲的嗎?

 

我是說你是個  [完全變態]的動物..  而且很自戀耶

 

………………………………………………………………

 

還好被我的黑叉擊中後..他很快又恢復了以往的樂觀....沒給我漲價!!!

 

 

 

 

 

所以我說ㄅ半啊! 賣生氣啊!

 

大便身旁總是圍繞著蒼蠅的….蒼蠅的功能就是

 

讓大便覺得自己很香.粉可口....乖乖讓蒼蠅吃乾抹淨

 

所以  大便就真的以為自己粉有料.粉營養.是坨好屎  ...怎能不驕傲捏

 

至於蒼蠅….這種寄生的低等生物   理他做啥!

 

 

 

 

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仙桃牌高冷高麗菜掉到3顆賤賣50元      比起4-5個月前一斤喊價6.70的高價


簡直如從雲端墜地   物賤傷農    有胃口就請多吃點吧!    這國民菜用處多多


昨晚花了點時間參考廚神食譜[不照單全收.材料太多了] 所做成的台式泡菜    口味還不賴與大家分享



材料 高麗菜半顆.小黃瓜兩條.紅羅蔔1條 .辣椒3-4條


糯米醋 200CC一杯 碎細冰糖8分滿一杯  紹興話梅[或顏色偏白的話梅] 10顆


紅羅蔔去外皮與洗淨的小黃瓜都切成細長滾刀塊   高麗菜去硬梗切大塊[手撕更好]


紅羅蔔質地密實  先用一小匙鹽醃漬20分鐘後   與高麗菜.小黃瓜.一起用30克的細海鹽拌勻


裝入會滴水的網盆  上面用重物壓[大鍋子裝水就超好用]壓大約3-4小時


[中間把菜撥一撥調整一.二次位置]再繼續重壓  別擔心過鹹.鹽分會隨水分排出


選一乾淨無油份的大盆  加入醋.糖.去子切片的辣椒.話梅     等壓出水份的時間就可讓冰糖融化了


最後 均勻輕揉一下 把菜與醃汁拌勻   一起 裝到玻璃罐或保鮮盒 放置6-8小時候就完成好吃的泡菜了


PS..糯米醋的口感較溫和  所以糖的比例略少  若用工研白醋   糖的比例要1-0.9


喜歡味道酸點 白醋酌量增加  3天內風味最佳 儘快吃完哦

 


小磨坊出的10元小包花椒味道還蠻足的  


用來做花椒油  不會一吃就嘴麻到太刺激     做罐家庭口味的椒麻油很實用


加一大匙韓國辣椒粉後 顏色是飽和的紅艷艷   


可拿來當沾醬.拌麵.炒菜.能節省很多步驟   也替菜餚增色添香  步驟簡單


深磁碗放一大匙辣椒粉     上面架個網杓備用   


小鍋燒熱一碗油[耐高溫油均可]   丟一粒花椒入油鍋起花椒周圍起泡泡並繞著油面快速轉    


油溫夠了 就熄火


把花椒一次倒入[花椒是乾的並不會油爆.但是還是要小心] 


等花椒香氣衝出後  分2次把油沖入網杓  [第一次碗裡的椒粉會沸騰 油量要少]


拿掉濾杓和花椒粒   用筷子攪拌一下讓辣椒粉受熱均勻


放涼後 裝玻璃罐  室溫下放1個月沒問題


 





 


這是我家最近半年用的鹽罐..廣口小塑膠瓶


有時加鹽是依下意識的習慣  並非次次嚐過味道才調整   一般調味盒所附的湯匙對我來說..


會有種習慣上的盲點   用完餐   會急著找水喝.或飲料喝   


其實.....那就表示你的身體覺的鹽份吃的太多了..


改了這種不用錢也看不見份量的方法後   自己觀察下來    鹽份攝食真的少了很多


以我天天下廚做晚餐來說     炒50克的鹽 可以用到3個月    始料未及


[當然做菜時其他的醬料也提供了鹹度來源]   這方法對我減少用鹽量有用 


能有自覺的去控制 也許你也可以試試看呢!


 



這個海鹽一包30元 沒有精鹽的苦味.死鹹     嚐來還會有點反甜  這..就是海鹽中礦物質的美味



乾鍋小火 入30克的生米[可除濕.保持鹽的乾爽]和一顆扒開的八角[增加微微香氣.不用亦可]


炒到米粒從半透明變深白.縮小    加入50克海鹽炒到海鹽埕乾粉狀的鬆開就可


放涼後 再加入準備好的瓶子  



用燒熱的鑽子 在塑膠瓶口上燙出的洞口   直徑約2MM   洞要比米粒小


可試著觀察一下平日的用鹽量    再決定孔數的多寡和倒鹽罐的次數[當然倒幾次要記得啊!]



刷了3次的鹽量    就只有這麼多哦   而且在菜裏分佈均勻


不會剛好嚐到[打死賣鹽的]那一口





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XO醬炒劍筍




劍筍是加工的熟筍  味道清淡   通常用濃厚的醬料來爆炒[如豆瓣醬.黃豆醬等..]增加風味


買回後最好用熱水燙過一次除味    再水洗漂涼     筍類的菜非常吃油


若油量放的不足 吃起來就有點不夠滋潤的磨口感     閩南人形容為[卡利]十分傳神


我用的是豬五花所絞的肉  油花較多加上XO醬所釋出的油    用油量就如常  


若用的是肉絲或瘦絞肉  得多放一匙油才夠哦


選劍筍時可選個子小的  纖維細吃起來才幼嫩爽口   


稍加改刀對切或斜切來縮短烹煮的時間   材料簡單如下


劍筍500 豬絞肉80[亦可用肉絲拌點太白粉] XO醬一大匙  蒜末一匙


 辣椒1支切片  香菜根適量[蔥絲亦可]


醬油一匙   2  胡椒粉少許  水半碗多   鹽適量


 




 


油燒熱後 爆香蒜末和肉末炒到絞肉略乾    加醬油和一半的XO . .少許鹽   略炒後加水   


炒到水份將收乾在放剩下的XO    香菜根  辣椒[這是朝天椒]  少許胡椒粉   炒勻就可盛盤





香菜根[]味道不若葉片濃    不會搶了XO醬的香氣    吃入口才有隱隱清香


適合陪襯炒類的菜     真是最佳配角哦


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看電視廣告  有時會覺得比電視節目本身精采


短短10秒到數十秒間  


能呈現一個架構.有層次.有創意.有爆點.有格調的廣告  好似文章裡的極短篇 


 


能瞬間抓住人心  留下良好印象的廣告  


自然對所販賣的商品會留下不錯印象..


最近..不知是全球經濟寒冬效應  各公司猛刪預算使然…. 


令人眼睛一亮 .會心一笑的好感廣告   越來越少見了..


反之..無厘頭式.卡通化的無腦廣告  又讓廣告變成喝水.上廁所.的中場休息.


不信嗎?..說幾個給你聽聽..


 


..某口香糖..大學生明天交報告停電篇..


剃光頭髮用光頭來反射月光……………….


是不是告訴閱聽人  吃了該口香糖會腦袋有氧  但智缺 


頭皮以下就沒東西了才會這麼蠢.


把書桌搬到窗口不就好了…..8歲的小花曾不解的問我? 


我也照實回答..所以說..吃這個口香糖會變笨哦 !


這到底是廣告.還是反行銷啊!


 


 


還有..強力放送  或威脅式的行銷  有時反會激怒人  ..像某某仙貝


…[過年要旺..就要吃**..不吃**就不會旺]…什麼意思?


看文案  大概也是內地寫的.. 跟毛語錄能治病差不多同個年代思考了


雖然播出沒幾次就把[不吃**]那後半句給刪了    但..印象差了



..開著灣流噴射飛機的餅乾廠大老闆..


你忘了台灣是民主國家嗎?  激的大娘就是不買帳….拒絕被威脅.


**仙貝    這個年節歐巴桑就跟你.881


大娘最討厭轟炸式的廣告  遇到那種讓人疲勞的廣告  


也會記得牢牢的    特別是拍的很爛    又只重覆該品名稱的..


把該[慘品]列為貨架上的最後選擇   所以說..在我這種閱聽人身上適得其反


究竟 歐巴桑記性有多好捏...


小王爺陳麗麗拍過[純潔]衛生紙    一連喊3次純潔  並連播6次以上


已故名烹飪名家傅培梅   也替某瓦斯爐拍廣告  台詞是...好爐.好爐.好爐...


到現在    [好盧]的感覺還在盪漾....歐密佗佛


 


 


前幾晚看到的 某本土大廠  **米的廣告..脫離了一貫以來溫馨家庭訴求的路線..


用真人卡通版的方式來演繹  風騷客棧板娘與路匪的調笑篇


只是強調新米….幹麻硬是要跟青春ㄟ肉體  扯上關係…..


白話到令人噴飯的廣告   真的……離幽默之路很遠


可有誰  會對著白米飯產生性幻想嗎?


.無獨有偶另一死對頭廠牌……也以衣衫單薄的美女淋浴來訴求無洗米..


不過就是米….不能好好回到餐桌吃頓飯嗎?


 


 


小時候  看著大美女白嘉莉.. 頂著超級大濃粧  穿著飄逸群擺的晚禮服..


抱著理想牌彩色鍋..  開心的旋轉甩動蓬鬆波浪頭髮….沒想到  


物換星移過了30多年..


廣告裏在廚房裡穿晚禮服的女人..居然越來越多了


自覺大女人基因強勢點的歐巴桑  樂於見到現代女性悠遊處境的自在.


但是如雲端般的樣板生活廣告對照下  


這種廣告也太不庶民了   


鏡頭裡的少奶奶美少婦在家  穿著高跟鞋.華服打掃  拉著吸塵器走台步 


邊微笑的對妳說..當剛剛好的運動 ….到底騙誰啊!


家裡無  [近熬ㄟ 瑪麗亞]  的平凡主婦


穿也是穿圍裙.平底室內拖鞋才合理吧!!


何況小市民哪買的起價值不斐的[運動場]


這也許是產品區隔所營造的氛圍  ..民不聊生越看就越火大


 


好了  大娘的碎碎念告一段落了


 

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這是我最愛的鹹魚雞粒炒飯  過程簡化不少


日本鹹魚半隻  雞胸肉少許[用一點蛋白抓一下]  蛋3顆  蔥4支切末[蔥白蔥綠要分開用]


胡椒粉少許  飯依人數酌量


PS..白米4比1的五穀米或3-2的糙米   是我家長期的煮飯方式    電子鍋煮好飯後趁熱用飯匙挑鬆


就算隔天用冷飯來炒    也能輕鬆炒出乾爽不結粒的好吃炒飯



鹹魚煎乾香後 挑去大刺  用筷子撥散塊備用   蛋3顆下熱油鍋快速用鍋鏟攪散盛起


下蔥白爆香炒熟雞丁   加入鹹魚略爆  加入白飯 醬油一匙   米酒一匙


倒入半凝固的蛋   炒到米飯乾鬆 加入蔥綠 胡椒粉  即可盛裝


 


下為主人的午間套餐  下水湯.燙地瓜葉.韓式泡菜


燙地瓜葉超級簡單人人都會   5分鐘就搞定


我的方式是把油與剁細的蒜末.用微波爐加熱一下 讓蒜香釋出


取出淋在菜面上  當然少不了先澆一匙醬油膏囉


 


煎過的鹹魚   挑去大刺  用筷子撥散  也可拿來炒高麗菜ㄡ




 

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椒麻辣雞 


重口味的又來了..   因應之道就是多煮些白米飯抵抗吧!


只要晚餐時間經過鳳山  大抵都會去[阿鴻上菜]吃個飯  [此阿鴻跟彼阿鴻不知有何牽連..]


這館子是屬於家常菜系的餐館   椒麻雞.檸檬魚  這兩樣大娘每去必點


我這菜方  是根據味蕾的記憶模仿出來的    像不像也有個幾分樣    挺好吃就是了



 


 


材料..去骨雞大腿肉一隻. 肉厚的部份交叉劃刀後切塊  蒜6顆拍碎切末  辣椒末少許  蔥3支切末


醬油2匙.糖一匙.油.水適量.胡椒粉少許.黑醋一匙


肉醃料..辣椒粉一小匙.醬油二匙.白芝麻一匙.太白粉一匙.花椒粉一小匙.酒一匙.


雞肉用醃料醃1小時入味
   



起鍋用6大匙油燒熱 下醃過的雞腿肉   用半煎炸方式炒到7-8分熟撈起濾油


鍋中只留2匙油量 爆香蒜末.辣椒  加入醬油.糖.水120cc.煮滾後倒入雞塊拌炒   到收乾湯汁到亮


在加入蔥花.胡椒粉. 加以調味


最後加入黑醋一匙拌勻       熄火   找個美美的盤子裝好 就可以開飯囉! 


 


                                                              



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對歐巴桑而言情人節真是個鳥節日...


幾年來看著重複的新聞報導著  玫瑰花又漲了多少錢!一客幾千的情人餐!


愛情旅館大排長龍等等…


路上一瞧  遊街的美女捧的花越大把..下巴抬的越高  笑容也越燦爛…


歐巴桑總壞壞壞的想…何不給她金色小皮鞭 加上牽著情人的銀鏈呢!


還有…大家一定得擠在這一天做愛嗎?


[天下沒白吃的午餐..鮮花.美食.禮物..都在蘊釀著這..完美的結束]  


只是..愛情成本越來越高貴的同時    為何…愛情卻越來越短命


 


看看家裡的大猩猩歐哩桑  就是不興這年輕人時髦的玩意兒...


大猩猩說…..你又不是我的情人  你是老婆啊!


所以呢?  


所以..房子你的.孩子你的.銀子你的..我也是你的…


呵呵 本來就我的… 可是那有那麼便宜就放過你


不然妳要怎樣…


麥吵啊啦 !  晚上….請妳吃切阿麵…


就這樣


讓忌妒的發酵的歐巴桑   繼續冒著沖天酸氣  


今年情人節    果然還是鳥日子


 


 


 


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一聽要試試看做千層麵來當晚餐    狗崽說..那是 加菲貓的最愛耶  我早就好想吃吃看哦!


猴兒自願進廚房來見習    增加他未來新好男人的菜單   


心想...  平日吃的義大利麵相比...不過是換麵不換料作法的千層麵 


就這麼被娘倆的雄心給小看了.....



材料 千層麵皮一盒有25張   看需求煮需要的份量   帕馬森起司  . 起司粉  . 培根數片


醬料..蕃茄3顆.洋蔥半個切丁   豬絞肉少許  九層塔葉少許  蒜末少許  黑胡椒粉少許


 番茄醬一大匙   義式香料少許  蒜香粉少許  鹽適量  橄欖油2匙  水一碗半


深鍋燒開水   水裏加一點鹽 沸騰後    放入麵皮煮8分鐘後   把麵撈起沖冷水備用


醬料要依續炒熟    加水燉爛一下  並調味


[沒圖...是因為正與鍋中   團結在一起的麵皮們搏鬥..水深火熱中]


烤箱預熱上下火250度   烤箱專用烤盤    盤底先貼一層培根  再放一層麵皮  一層肉醬.起司.起司粉


重覆...麵皮.肉醬.起司.起司粉..看你想吃幾層就疊幾層吧! 


別像靠不住的二廚猴兒一樣   邊煮邊吃把肉醬吃到不夠用 所以只堆了5層..


送進烤箱...  先在靠下火處烤十分鐘[培根的關係]   在移到上火處烤5分鐘


就切塊分而食之....呵呵    除了起司有點多到過份以外   實在很美味滴


 



[哈~貼培根   這是我想出來的妙方  不知是否原創  不必刷奶油  還有烤到脆脆的培根可增色...好香呦]


 



這肉醬真的挺好吃的     經常拿來做義大利麵  一家老小吃的 [速速叫]



最上面這層 因為肉醬不夠  悔恨的猴兒建議說   阿母 用蔬菜!  再加上大把的起司掩飾吧!


可怕的起司  真是多到爆了   但也因為這樣..水分溼度 剛好哩




處女作   成果差強人意的外表   不過還是粉美味的啦   一下就見底了....


兒子要求明日續攤捏     起司好膩哦!!


考慮考慮再說..



 



 




 

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美國牛肋條肉的纖維較澳洲牛肉細緻    油脂也少點


煮後吃來軟嫩多汁  是我很常買的肉品


我最常把整條牛肋條拿來乾鍋煎  到不見血兩面微焦  


吃時切開  沾點黑胡椒粉與鹽花就覺得非常好吃了!


年前準備的一包肋條 只用去4條煮羅宋湯   今天把它給清了   拿來燒便宜的番茄


這次    一改以往作湯的方法  燉煮成濃濃的燴汁作成較為軟爛的口感  


淋在白飯上當燴飯吃   哇 經過濃縮的口味 果然十分濃厚   真是不錯呦


 




 材料 牛肋條6條  退冰後切成吋許長  用大火滾水 迅速川燙備用


熟紅番茄3-4顆  去不去皮皆可  薑數片.去膜蒜辦6-7辦.洋蔥半顆.


辣豆半醬一大匙 花椒粒少許.水400cc  鹽少許   韓國辣椒粉一小匙



 

鍋中熱油一大匙      爆花椒粒待花椒香味釋出後撈起不要   接著再爆香薑.蒜


加入洋蔥略炒  再放牛肋肉  拌炒至肋條緊縮 有點焦黃後  


傾斜鍋子 讓油份流下把辣豆辦醬爆炒一下增加香氣   加入番茄和水.少許鹽.一小匙辣椒粉


用中小火  不加蓋  讓水分燉爛肋條   至喜歡的口感 並收乾約一半湯汁


[不喜歡吃糊狀番茄的   可以等中途再加入  ]




 


熟番茄本身酸味淡   甜度較高     所以盡量利用食材本身味道   不加糖.味精等..


想做成牛肉湯類     只要爆香時多加2-3匙醬油    半杯黃酒類的酒


並增量爆炒時的豆辦醬  .加點番茄醬也是一定要的啦      水分多些即是番茄牛肉麵的湯底了 


 


 


後記      茴香.菠菜.加茂菜.綠花菜.絲瓜.紅蘿蔔.蕃茄.圓茄子 這滿滿8種蔬菜 


猜猜花了多少錢...  ??           真的要哭了!



               


給一點提示吧!         這個冒充青蘋果與橘子並肩的傢伙   它居然是顆棗子..又脆又甜..


[大娘好愛演. 趕緊綁起頭巾來吆喝]   來!來!來!僅!僅!僅!   人客啊 一斤賣妳多少.. 


今啊日那俗貨買ㄟ丟    較贏糕到換一石     到底是外追??????


不免呼妳開100    罵不免呼妳開50   


阿煞力...............一句話 3斤賣妳100摳     緊ㄜ!    先來ㄟ撿籠面啊!!

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  • Feb 09 Mon 2009 12:25
  • 阿爹

今天9.30分的高鐵送走多留住了一星期的阿爹


感覺像送小學的孩子去遠足  細細叮嚀各種注意事項


阿爹到現在一點都不像生活了67年的老人   生活能力挺差的


 


 


阿爹是搖頭一族..若你問他  吃這個好嗎? 買這個給你好嗎?帶你到那裡好嗎?


一律都以搖頭來做表示  但是   什麼才是他真正的意思呢?


多年當女兒的經驗    讓我們姐妹可以很快判讀  


何時他需要一點勉強當鼓勵….是客氣還只是作態


何時要擅作主張他必會欣然接受  哪種表情?才是他真正拒絕的意思..


如今  一個看似衰弱的老人  很難讓人不對他好一點..


綜觀我阿爹一生   他極少極少為家人付出的  


不是沒能力  而是...不肯和不願意…毫不掩飾


一直到我35歲了   才終於有勇氣問他    你為何不能愛你的孩子?


這困擾我半生的問題


很遺憾….他卻聽不懂我的問題   我想..也無須再找答案了 ..


 


 


曾聽聞一故事 一富人夫妻   到廟裡去求生個命好的兒子


高僧告訴他們  世上有種[姑爺命]  最好命..只是


富人聽了十分高興  不假思索再聽下言  便急急求了去..


 


此子出生果然如高僧所言 生來就生的相貌堂堂 方頭大耳 甚討人喜


一出生就定了樁門當戶對的婚事  三千寵愛集於一身


姑爺命的他 終日吃喝玩樂日子不亦快哉


20歲一到  父母家終於被吃垮了


接著他的好姻緣   讓他到岳家繼續享受庇蔭  生了兒女數人


時光過去  岳家也快被他給吃垮了..


這時  而女皆已成人  當然輪流孝順奉養 這姑爺得享高壽


在兒女將消受不了倒地之前  壽終正寢過完一生


 


 


我爹實在很像這姑爺….除了岳家不有錢  但老婆卻為他賣了性命..


前年姐妹們帶他出遊日本黑部立山時   


大姊與妹都說  很害怕與他獨處  因為不知該說什麼?那沉默很令人尷尬..


我總是跳出來當那個炒熱氣氛的人  但事實是..我也不開心


姐妹都帶了小孩  我隻身是為方便照顧他..  


可知 那種和陌生人共處一室 還得裝熱絡的感覺嗎?  很接近了


我和阿爹的情感存款簿裏永遠是零頭  只是儘量努力補到不出現赤字


努力想想...居然找不出共有的記憶  溫暖的或感動的...唉!


因為責任和與生俱來的孺慕使我們能接受他   但也僅止於此了!  


儘管已不再受傷結痂的疤痕  還是提醒著我曾有的傷痛


現在我會說  能善待你的仇人  就是不再逞罰自己


可知….為了看透這一點  花了多少代價


 


看見阿爹的笑容  很高興我還能覺得開心..就由你了吧!


遠望他離去的侷僂身影    壓住那一點點不捨  吸口氣


 


 


 

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這菜捏 就更是簡單了    雞胗6顆洗淨後 先劃刀再切成0.4公分左右薄片


煮一小鍋水  放入鹽一大匙[要稍鹹]  八角2顆 加蓋煮到八角味道釋出後加一匙酒.一匙白醋


水滾後 放入雞胗川燙  轉中小火  用筷子把鍋中雞胗攪散使受熱均勻


水將滾前 就要熄火   撈一片出來試試熟度   若有生味就繼續泡一下


熟了馬上濾出 撥散放涼備用


蔥一株切細末   辣椒末少許  白胡椒一小匙.花椒粉[或細黑胡椒粉]少許.香油少許.


把調味品 辛香料加入雞胗中拌勻   一道好吃的簡單小菜就完成了


 


 

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     芹菜炒鵝腸 這是很古早味的台式家常菜   


     阿母曾說   幼時農業時代的人們除了年節.少有的禽類上桌   一但殺雞宰鵝 


     必定是從頭吃到腳絲豪不浪費  雞比鴨受歡迎   鵝又比雞身價高貴許多


    拿鵝腸來炒芹菜也是可上檯面的宴客菜   但是不管是雞.鴨.鵝 


    禽類內臟又稱為下水最常見的作法  還是煮湯了


     到現在   小攤子上點一碗現煮的新鮮下水湯   


     薑絲提味清澈湯汁   脆脆的腸或粉粉的肝.富咬感的胗


     吃來仍是和百年前的祖先一樣  不變的滋味鮮美     


    今天 除了鵝腸半斤   用的是家裡剛好有的西洋芹   和一小葉酸菜   蒜末.辣椒絲


      


   芹菜先刨去表面的老筋 .切成條    鵝腸洗淨放入加了白醋[可漂白] 米酒[去腥]的沸水中稍加川燙


   撈出後切成5-6公分左右的段    酸菜切細絲泡水擰乾  蒜片.辣椒片備妥


   鍋中熱油2匙  爆香辣椒.蒜片後   其餘材料一起下 


   以大火快炒為原則[芹菜本可生吃.鵝腸已川燙過易熟]  點一小匙米酒


   快炒只要短時間把食材融合味道[當然要炒熟哦]     因鵝腸越炒越縮   口感會變韌


   調味..憑喜好決定是否加香油    就可裝盤了

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   很春天的感覺多彩炒素蔬       白.紅.黃.綠.黑 各準備一點  來炒盤繽紛妍麗的各色蔬菜吧!


   多種顏色一口吃下   吃到蔬菜鮮甜也吃進健康   


    清淡的調味只用了高湯.白胡椒粉.和一點橄欖油.香油....


    椒纇脆.杏鮑菇甜.用來代替木耳的豆乾香  小黃瓜的清爽提味  


   會聽到妳的身體接納的說.... 謝謝 



       



   


  杏鮑菇2株取中段[頭尾留下可煮湯]   手撕成絲條狀 


  豆乾切薄片  黃.紅椒切細絲適量  小黃瓜刨成絲   薑數片 高湯半碗.香油少許.鹽適量.橄欖油一匙


  油燒熱 下薑片.豆干略炒 下姑絲後加入高湯拌炒.待湯汁轉濃稠收半後


  加入紅.黃椒略炒一下  調味 ..


  熄火後再拌入小黃瓜絲[若有水分釋出請先濾乾]   最後點點香油即可


 


 



  這好喝極了的湯品    我叫它" 感情湯"


  這湯是我家來作客的大姊煮的..大姊手藝比我好多了


  也是目前唯一會煮飯燒菜給我吃的人..身為主人的妹妹我 甘心讓出圍裙  當起洗菜小妹 


  三姊妹擠在廚房分工合作    那種感覺  真是難以言喻的幸福哩..


  湯裡有 雞腿.雞翅.蛤蜊.杏鮑菇.和幾只小鮑魚   除此  連酒都不必加了.....


  到底是什麼滋味呢?   動手試試就知道了!!



  半土雞大雞腿1隻   雞翅3隻   洗淨川燙去血水後  與 切滾刀塊的杏鮑菇3-4株 


  加水適量與薑片數片  煮成湯底


  待雞肉熟後  加入蛤蜊湯滾後   再加入易熟的一口鮑  湯滾就熄火   灑點嫩薑絲.調味


  湯頭非常清甜.....啊! 真的好好喝哦
 

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高雄燈會熱熱鬧鬧展開了   愛河兩旁人真是多到爆..一眼望去都是黑鴉鴉的人頭


大家是否和我一樣 元宵過了  才有把年過完的感覺?


姊妹帶著阿爹和小花們來遊玩    一路大呼小叫熱鬧非凡!


來分享一下一點燈會的實況吧!  


只是拍謝啦! 弄不懂夜景拍法.只能趁人潮縫隙中快拍.不是你眼花花啦!!



上     我最喜歡的一盞花燈 趣味的普普風


下     民俗風的牛花燈..   讓人聯想起陜西腰鼓..剪窗花呢




上    卡通擬人風的可愛花燈


下    寫實風格的牛花燈   鉛筆人燕子說..它為什麼翻白眼捏




今年的裝飾燈不同於往年懸掛的方式   做成像糖葫蘆般的燈串  很有創意和多點童趣[圖三]


   




上    愛河的水岸風情    從河東路看過去的景色    


下    鉛筆人小燕子走的有點累囉!  還段路真是挺遠的


 


                   


真愛碼頭的煙火秀開始了.橋上的絕佳觀賞點塞爆了   煙火與水舞交映水面  一場豪華的感官盛宴









小花們和街頭藝術表演者的另類接觸  


投下硬幣   這銅人便會跳起機器人舞了  很受歡迎哦!



小花們和他們口中  當司機兼挑伕和保鑣的好人丈...[大好人姨丈簡稱]


女孩兒果然嘴甜 討喜     好人丈心花怒放哩
 
世運吉祥物  一粉紅  一粉藍   成排立在愛河中   感覺好輕盈 可愛呢!


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