目前日期文章:200901 (21)

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烤麩這食材雖很平民     平日市場裡還真難得見到它的芳蹤     


年節前   外省住民多的果貿市場才見著它的蹤跡 [哈囉市場也有一攤年節會賣..但要碰運氣]


少少4小糰     賣価50元一袋   烤麩的口感呢?  介於麵筋的質地和麵腸的Q感之間


就像其他麵類製品一樣 本身沒啥味道 需要其他醬料來增加風味


大部分用來做紅燒或滷煮的冷菜..[烤麩冷了也很好吃是特色]


 除夕時  滷素齋 用去一小糰         如今..又到了清冰箱年菜的時候


冰箱裏湊合的現成材料有...烤麩3小糰手揪成小塊 香菇片3朵.小花姑片3朵.筍乾片少許.


薑數片.蒜仁適量.燙熟的甜豆或毛豆適量.蔥一支切段.八角一顆.辣椒隨意


醬油2匙.糖1.5匙.酒1匙.水1.5碗


烤麩極吃油.油量須稍多.鍋子燒熱3匙油   爆香薑片.蒜仁.下烤麩煎至表面焦黃.略酥


推至鍋子上方 擠出餘油炒香   香菇片和筍


下醬油與糖.酒.水.八角等中火煮至湯汁完全收乾


開大火煸至焦糖味略出  下蔥段.辣椒.炒勻後調味 ...熄火再加入已燙熟的甜豆..OK囉




  


  

   添加蔬菜只為增加菜色美觀和考慮營養均衡 


所以..水分少的如木耳.姑類.紅蘿蔔.都能加進來一起煮的


青菜也可用小黃瓜來代替


自由發揮吧!

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                                 回鄉下聚餐時    發現這寂寞的老房子   和遠處隱約傳來的歡笑聲對應  


                              感覺有點捨不得啊!    就拍個照留個紀念吧                [圖片與文章 並無關連 ]


                              


 


         


 




 


今天都初五了….想起年前


勸說家裏兩個餓不死   就不出門的宅兒  來個[甜蜜的]家庭旅遊….


我這鐵血阿母好說歹說到動氣…..就是不能說動猴兒與狗崽


與其戴著兩個不開心的木頭人出門....不如與大猩猩消遙去


兩老只能望著相簿慶幸曾戴著當時年紀尚小.不知反抗的他們 台灣走透透..


 


今年哪兒也去不了了  乾脆自己找樂子  決定再把高雄好好玩賞一遍 


初一至今 每日一早爬柴山去 沿途正港猴崽在身旁竄來竄去


山雀.竹雞.松鼠. 野性十足


還意外的看到身材迷你的山羌     真開心復育有成效了


 


大猩猩說..老婆  換上悠閒的心情  在這兒不也像是在外地了


 真是一點兒也沒錯呀!!     爬到我的終極目標[雅座] 下望海面的泊船


 嗅聞著冷列的清新空氣   悠閒的喝著帶來的咖啡


照了幾張醜死了的照片..正兀自嫌棄  嘴巴不甘心的嘟囊著..


大猩猩突然一句人醜有人愛就好了啊!!..~~歐巴桑一開春  聽滴心花綻放哩!


 


初二 換輕裝騎著小綿羊  到蓮池潭的年節市集逛逛 有吃有玩熱鬧非凡


今年市集規模比往年盛大  人潮絡繹不絕比起萬年祭還有過之.


長達1公里的市集 沒體力逛來還真是吃力


沿途廟宇眾多 各家香火鼎盛香客.遊客擠的水洩不通


空氣中瀰漫著股莫名的感染力…..讓人心情都雀躍了起來..


蓮潭週遭公共設施做的真不賴   走累了   與主人依偎在長椅上看落日


看微風吹佛的水面..看遠處的山影..倒映潭面  遠方熱鬧的景緻


好久好久 ....都沒有靜心看看這身旁的美好景物 


原來  缺的只是心情啊!


 


初三  吃膩了家裏的大魚大肉  好想來碗古早味的陽春麵..


賴著超討厭逛夜市的大猩猩  從瑞豐殺到六和夜市


都一樣一位難求好不容易有位置了..卻有人屁股硬是比我大..


算了  看那位歐桑  牽著老的帶著小的..還真是辛苦了


還是把嚐鮮的機會讓給遊客吧! 他們比我更需要這美麗回憶


湊熱鬧的我們  有的是機會啊~~~哈哈哈


這等物富民豐的景象


讓渴望到外地求新鮮感的女王   有了新的感覺 


 


初四  和眾家姊妹褒電話粥拜年 ..聽著各家婆婆.妯娌的八卦與年節趣事..


下午款待了蜻蜓點水一下的朋友一家逛逛巨蛋漢神練腳力


順道買幾本書助眠….選張冒險的CD 開開耳


只可惜 朋友要趕著開車去台東不留宿….突然~~好同情她老公哦!這一趟可真遠


晚上..愛河燈會已在試放煙火  爆滿的愛之船上  擠滿興奮的笑臉..


靜坐在水岸邊的我兩 朝河面遊客揮手  從遊客眼裡的新鮮興奮   也得到另種歡娛..


 


 


今天呢?外面開工的一堆了  早上在山上都聽的到鞭炮聲


還是決定初八再開工


懶懶窩在家   看了一堆抱怨沒時間看的精采DVD


最愛的甄妮佛羅培茲和夏奇拉的2007演唱會   


重看了大法師..電視播出的康斯坦丁..扶桑花女孩


這個長假  與過去拼命往外擠才會覺得熱鬧和不虛度假期  有了不一樣的感受..


沒有非去不可的景點….卻多了更多選擇與驚喜


而且   堪稱是幾年來  最優閒的一次過年了


 


 

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   好上鏡的美麗母猴~~ 深遂眼神.豐順的毛髮.連這[嫻雅]的姿態都有100分哩



 


        哈囉!!我是柴山地標 台灣獼猴裏的美女公關  


       我的祖輩們住在這座都市邊緣的荒地生活    已有數千年歷史囉!!                  


       標高365公尺的柴山是高雄市的綠肺   也是我族樂園..


       任何期間   都歡迎你們來探望我的族人們喲...


       我們可是最愛好和平的靈長纇.......只要


       別拿塑膠袋裝任何物品提在手上       我族輩已被人類制約    一聽到塑膠袋聲..就想起食物..


       當起剪徑匪徒犯下搶劫罪    我們不是故意的啦!!  


       千百年來我族都是依靠大自然生存  所以~~請別餵食我們哦....


       因為太肥胖而爬不上樹的族人    實在辱我猴齊天祖先顏面..


       近年    已有多位長老因[膽固醇過高]這奇怪的疾病引發的併發症    一命嗚呼


       最近 族裏小輩才剛剛體會樹葉.漿果等的美味..


        所以  麥當勞是給人類小孩吃的....          愛我請不要害我  


.....................................    ..........我是分格線............    .........................................     


             我都躺下了...還不快動手呀!!
   


          老大...這力道可以嗎? 


  


            嗯~~~左邊一點..對了..就是那....
  


                    小子~~最近有進步歐 ..
  


                            我是迎賓猴...只有我有香蕉吃..為什麼哦!!   哇罵嗯災

         


                                             


                                    眼觀四方.伺機而動...動作迅速的剪徑匪     聽到有人尖叫


                                                          就知道... 又有猴輩犯案了



                              


 



 


                            登山口 右邊的佛教文物館   和前方的柴山疏洪道  整修過後..煥然一新..

                


 


                                                        這一公一母兩隻    顯然進化的不太完整
                                   


                             最喜歡的一段路  林蔭深幽  坡度平緩..爬來一點不費力..鳥聲啾啾...怎一個[舒暢]了得



                                 


                                                       雅座...是我這短腿一族的終極目的地  



             


                                      元氣大公雞背後...有隻竹雞    發現沒..   考考你的眼力囉!!



              


                                       雅座旁...下望浩瀚的台灣海峽   晨霧未散..拍不出海上泊船


             


                                           鼎鼎大名的 雅座到了  來伸伸腿.喝口茶吧!


               這亭裏有免費的超好喝熱茶   無限暢飲的健康茶 [洋蔘.糙米.決名子.蔘鬚大麥.]  


                                  不時都會有人  顧爐火..烹茶..再把遊客製造的垃圾揹下山.. 


         物資都由有心山友主動奉獻.水更是一桶桶  靠人力揹上來的...棧道上遇到時 記得替他們打打氣哦


                    久違的奉茶文化  在這  盡顯人情之美....這群柴山的無名英雄溫暖了多少顆愛山人的心..


                                     下次遊柴山時..請記得帶個環保杯再上山吧!!


         


                                                   整條柴山步道看不到一點垃圾..


                     一人丟  就會有二人撿..  這.就是她乾淨的原因..  一起來愛惜環境 製造善的循環吧!


          


                                                                           躺下來看..這種角度 美吧!


 


            
                                                         


                                                          啊!!美景當前   心情舒暢   一起來杯忘情水...乾了!

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每年 大年初一的重頭戲 用辦桌方式辦熱熱鬧鬧的餐敘   最開心見到老朋友.話話家常


大伙看著圓滾滾的肚子.  互相吐嘲對方的雙下巴或三下巴.年年後退的髮線....


欣慰著   被時光巨輪又輾壓過一回   還是活跳跳的一尾活龍  


聊著這一年的酸甜苦辣..近況如何.有唏噓..有感嘆..


 



搶搶滾的這一大團 老朋友.小朋友齊聚一堂    對嘛!!這..才有年味兒嘛!!


看著二世代們 從拖奶瓶.包尿布的黃口小兒到如今個頭比爸媽高上一截...呼~


不知親鳥們餵養了多少心血和糧食..呵  果然沒白吃..


個個生龍活虎.頭好壯壯


 



     深情楷模.靦腆的真情夫妻檔  




     隔壁親家..準田僑的美滿夫妻檔



 


      優游書香的樂活夫妻檔




  瞧瞧人家這對小美女  準好命岳父母夫妻檔




     熱情有勁活力滿點夫妻檔


   情歌唱不爛的麥克風夫妻檔


   


     不收票的團團和圓圓    肥吱吱夫妻檔


 



       登對的都會名仕夫妻檔



        


                      二世代集合團 還未全員到齊捏  從小學到大學都有哩 中有對可愛的雙胞胎姊妹


據官方統計  15兄弟幫13人已婚.2人未婚


共計繁延後代26名[流落在外者  不列入計算]


嗯....大家都懂好好做人的道理


 


 



        


                      歐吉桑們交心時刻    今年缺員二名   公僕當班請假二名  希望明年能全員到齊啦! 


 


        


各自努力的在崗位上默默耕耘    這群男人你們真棒!!  英雄 辛苦了
          


資深美女團   一見面就很開心哩  



酒足飯飽還有抽獎活動和紅包大摸彩哩                  當然少不了最佳鄉土娛樂卡拉Ok啦


今年讓大哥大 鄉長破費囉!!



一看到鏡頭  哇!!大家一起裝忙耶..哈哈哈    當然...這是還沒熱場前



超辣的鄉長夫人卿仔姊[最右這位]  今年照樣穿迷你群配馬歇   可惜主辦人的她  好忙哦!!


張羅這張羅那  都沒坐下來好好吃頓飯  感恩啊!!


 



狗崽猜對謎語多領一包     這白目小孩..看表情好像不愛錢厚~~




和最幼齒的英英妹妹留個紀念

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                         肥鳥依人的小粒子與銀背猩猩..  祝大家 手氣順 ~發大財 ~中樂透    


             


                                                           格友們~~姊妹們~~ 乾啦! !


                             


                           簡簡單單的年夜飯 好像年年都吃鐵板燒 今年主人掌杓  我負責吃  不賴喲~~


           


                       不理阿母建議  坚持喝果汁的兩人     真是傻兒子  葡萄酒也是果汁啊!!
                    


                沙茶羊.牛小排.嘉義黑香腸      干貝.一口鮑.大蝦.蟹脚..       醉雞.滷蒜.白鹵素齋.蔬菜...


                都不是傳統年菜..不過..還真是省事多多   下午才有空戴兒子去瞎拼~~~

                    


                上午就忙這些    看到碰塞塞的美麗的發糕沒~~~~   所以今天整天心情都粉優哩


              





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                    外頭正砲聲隆隆   [新正年頭]的午夜 一片燈海 想著 每盞燈下都有團圓的一家人


                    不由心中湧上一鼓喜悅.暖意    更祈願   安得廣廈千萬间..願天下寒士盡展歡顏      


                            過年了  新的一頁又將開展    大家辛苦了!!    休息過後 再繼續努力吧


                              肥鳥依人的小粒子與銀背猩猩..  祝大家 手氣順 ~發大財 ~中樂透    


                 


                                 


                             


                           簡簡單單的年夜飯    好像年年都吃鐵板燒   今年主人掌杓  我負責吃  不賴喲~~


                          


                


                       不理阿母建議  坚持喝果汁的兩人     真是傻孩子  葡萄酒也是果汁啊!!



                    


                沙茶羊.牛小排.嘉義黑香腸      干貝.一口鮑.大蝦.蟹脚..       醉雞.滷蒜.白鹵素齋.蔬菜...


                都不是傳統年菜....還真是省事多多    下午才有空戴兒子去瞎拼~~~

                    


                上午就忙這些要祭祖    看到那 碰塞塞的美麗發糕沒~~~~   所以今天整天心情都粉優哩  呵呵


              





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茄汁糖醋魚



很少買這麼大隻的魚來料理    今天要預先為年初二    姑姑們要來聚餐做練習


魚比鍋子還長一截   一路煎炸的小心翼翼     邊煎還要邊幫魚整脊..調形狀


終於保住了漂亮的尾巴了..


也是初次嘗試做茄汁的糖醋類..[紅色..果然比較喜氣!而且受小朋友喜歡]


晚餐的這一大尾魚..  大半都是我嗑的  自己都覺得好吃哩


小粒子還真是能幹啊!      打85分了..嘻...


 


   


用的材料挺簡單的..重點是   魚要新鮮才煎的美..


這魚叫啥 忘了問[改天補]..百元出頭        洋蔥適量.香菜少許.


醬汁..糖.白醋 1-1 各一大匙   番茄醬2大匙 +愛之味甜辣醬一匙..水60cc左右


擦乾魚身的水分    在肉厚的地方劃刀至骨..   整尾魚都拍點太白粉    薄薄一層即可


鍋中燒熱油    約一飯碗量     起油紋後 魚尾部分先下鍋提放個兩三次


這麼做 可幫助魚尾定型..[電視大廚教的.果然好用]


魚下鍋後不去動它    3.40秒後晃晃鍋子搖動它    用半煎炸的方式來處理 


一面用鍋鏟推動一下    把鍋邊的熱油林在魚身上   再 換面煎熟至酥黃..盛起備用


 


 


鍋子洗淨   用一匙油炒軟洋蔥.   再炒蕃茄醬和甜辣醬[略爆過..顏色會鮮紅.明亮]


加入糖.醋.水...燒開後 調點鹽.    最後把醬汁淋在炸好的魚上    點綴香菜裝飾兼提味   就OK啦


因為水量放不多   所以不再勾芡了...  魚肉沾醬汁剛剛好吃完..


下次多加點著料   看起來會更豐盛像宴客菜..          看來..我得買個大盤子才行啊!




洋風烤杏鮑菇





洋風杏鮑菇..這是 參考青醬作法   烤出來的簡單味道 


只是     臨時起意加的迷迭香    搶了九層塔的味道    反而多餘了..下次改進          


九層塔葉切碎末混合2大匙橄欖油.鹽.一小匙黑胡椒.少許義式香料..與切成片狀的杏鮑菇拌一拌


均勻鋪在烤盤上 入烤箱烤熟後      把烤盤上的湯汁淋在盛好盤的菇片上  ..






  



 

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全酒燜出的四物雞湯   讓我在急診室躺了一個晚上後..


少女的我約略知道      這一生都當不成酒家女了....


....[..那可是我的眾多志願之一呢!]


 


急性酒精中毒   這名詞和它所帶表的痛苦   加上醫生的恫赫.母親的[遠見]


讓活潑的我循規蹈矩到成年     [平安]度過無數的約會.夜遊邀約


一直到結婚生子   吃了全酒的麻油雞      居然..沒有感覺..


這才懷疑起….是不是體質改變了  身體比大腦早忘記酒精帶來的作用..


此後就少量的漸進…..渾身發癢的感覺已無如針刺.火燒般的難受..


這也算是繼咖啡之後    另類體能鍛鍊....


 


說是漸進其實也僅僅止於微醺的階段..  


一點點酒精     的確能美化世界    至少..放鬆大腦柵欄來看待人間俗事


雖超愛那種….世界大同霧裡看花般的矇矓 ..


讓人忘卻憤世紀嫉俗的飄然感


也只有在家  或信任的人身旁    開心  才能縱情餟飲..進入那忘我境界..


看過平日端莊嫻雅的女人發酒瘋的實況.....在外倒是非常節制的


真是..挺害怕出醜的…..    


 


 


 


印象最淡的一次談的上醉的經驗      是在國內的溫泉渡假村..


泡完溫泉  主人提議淺酌對飲     喝著香甜的梅酒


 2杯下肚    竟然就失去知覺….


醒來時   天色大亮  已在房間安睡了一夜  


兒子鬼鬼笑說  媽..你好吵哦!..本來要送你去醫院的..以為你中毒了


不過爸爸說沒事  你喝醉實在太好笑了…哈哈哈..哈哈


我們就一直看你表演節目耶..


就這樣..被嘲笑了很多年..       內容哦…..你以為我會說嘛!


 


 


最想念的一次….是姐妹們各自拋夫棄子  嚴冬裏同遊北海道  


販賣機裡五顏六色的水果酒       早讓我們一入住就打定主意買來嚐鮮..


各式乳酪棒.起司條.雪場蟹.馬糞海膽.生魚片.


房間裡開派對..喝的東倒西歪  ..


只記得和妹妹     兩人合力要扒光大姐的浴衣...她奮勇抵抗


最後..滾成一團.跌坐地上起不來的矬樣……全身軟綿的像將溶化的棉花糖



 


 


最盡興的一次清靜的高山農場  沐浴冬陽中...午間..山嵐在身旁飄蕩..


豪氣的各自乾完了手上的一瓶   原住民小米酒


我提議下…我們來點瘋狂的吧!


幾個女人開始扯著喉嚨對著山谷狂吼為什麼??  為什麼??


把生命中的疑問拋回天地間讓風給帶去遠方..


帶走    不想留住的煩憂..    一身輕的一字排開...不知誰起的頭...


對著山谷間   大聲唱著我們年代的歌...我們才懂得歌....又當回小女孩..


歌一首又一首小米酒一杯又一杯…HIGH翻了


 


 


今年..託友人帶回的這一桶梅酒  還要再等3個月  擺一年了才好喝..


人越老大就越解   酒...就像不常聯絡的老朋友..


讓你有機會   重新認識自己一次…..


人啊 是該輕鬆點...偶爾讓酒精催化一下   是種享受


總要有失算的時候.    才知 能不算計那麼多.........反而撿回遺忘的快樂..


 



                                  

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椒鹽杏鮑菇


又是我很少做的油炸菜類..     只是.....今天突然想吃點熱量高的


一袋的杏鮑菇120元     約可分成3道菜來煮     已做了三杯..


來試試油炸的..灑上花椒鹽.口感還不錯吃耶 


我果然對油炸類 興趣缺缺   幾乎都是鐵男三人組消滅的...


 


 


 



杏鮑菇適量 切成一口大小的滾刀塊     油適量.花椒鹽或胡椒鹽適量   蒜香粉少許


太白粉.或玉米粉.馬蹄粉皆可用一大匙混合一大匙麵粉.


 [可先將粉裝塑膠袋裡   搖勻    再丟入切好的菇沾粉 ]  倒在濾網上去掉多餘的粉末  備用..


鍋中燒熱炸油至中溫150度左右    [筷子放入起泡]炸至熟撈起   也可炸點九層塔片增香


網架鋪餐巾紙   把菇塊攤在紙上   均勻灑上花椒鹽.蒜香粉.後    再裝盤即可 


 


  



粉殼略硬挺  包著軟Q的菇   花椒鹽的鹹度蒜香粉提味 剛剛好 還不賴呦


 



 

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 清炒的甜豆夾和蝦仁  快速也簡單    


選小點的嫩豆莢    摘去老筋  沸水加點油.鹽..燙個40秒撈起


新鮮蝦子剝殼   去頭留尾..   一點油爆香  蒜片.蔥段....


 蝦仁與豆莢一起大火快炒   調點鹽.胡椒粉.香油..  美味又清爽


 


番茄炒蛋


     


  番茄炒蛋   小型略軟的紅番茄3-4顆   切成滾刀小塊    


   [蕃茄是否去皮  可看個人喜歡.小顆的皮薄 不影響感口感  所以連皮煮]


   蛋4顆略略打散    番茄醬1匙.鹽少許.馬琳乳一小匙 


  蔥一根 蔥白切段.蔥綠切末  水少許


  油3匙..熱鍋中倒入蛋液攪散就熄火   把半熟的蛋盛出  


  餘油爆蔥段加入蕃茄塊略炒  加一匙蕃茄醬.馬琳乳.少許鹽 燒開


  加一點點水把蕃茄悶軟    最後倒入半熟的蛋讓味道融合    調味    盛盤後點上蔥綠即完成


  


  


  

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三杯杏鮑菇     


杏鮑菇又叫雞腿菇 口感彈牙.本身無香氣     多孔隙的菇體容易吸收炒醬的味道


人工栽植 一年四季都不缺席    價格高貴不貴  是很平價的國民食材


春 夏天吃    川燙熟的冰涼冷盤沾芥末醬  片了大片 烤熟只沾椒鹽也是味道極美


秋冬天呢..我覺得 炒成濃厚的三杯料理 最適合不過了..


換個盛器     用砂鍋.鐵板來裝.可當成家常的宴客菜哦..好看又不傷荷包


 






材料..杏鮑菇3-4株約300克 切成滾刀塊.蒜仁.薑片.適量..辣椒少許[無亦可] 


胡麻油一匙.食用油一匙.  久層塔葉一把


綜合醬料..醬油膏一大匙.醬油一匙.冰糖少許.酒2大匙.水80cc 左右.鹽少許


冷鍋入油[2種一起下]入蒜仁.薑片  小火煸香至焦黃 


 [這部份請耐性點..到時整顆蒜仁會很好吃    而且不會油煙搶搶滾]


轉大火   倒入杏鮑菇拌炒讓吃油均勻   下綜合醬料.水   加蓋悶煮2-3分鐘入味


再拿開蓋子 收乾至鍋邊出現焦糖 水份被菇體吸收    下九層塔和辣椒片


炒至九層塔香味釋出 熄火..就完成了  

  


  


三杯料理的要點是 湯汁ㄧ定要被食材收乾    除了.胡麻油.酒.九層塔味外 要有一點焦香才夠味  


由於 菇類本身容易出水.又帶點濃稠感..


所以水份可少    再視情況添加熱水即可

 

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      好冷的天 炒一盤麻油豬松阪上飯桌   濃厚的麻油香.酒香飄滿整個廚房


      很能挑動味蕾     期待著那一口暖暖的甘美味韻 ~~ 


      豬松阪其實是豬頸部分取下的肉   閩南話肉販稱為[二延肉]油花勻稱類松阪牛而藉其名..


      一隻豬約可取5-7兩左右  物稀為貴..賣價160-180元一斤


      用來炒麻油  可當湯.可當菜..   湯汁拌白飯極可口[一不小心   就多吃了半碗啊!]


       久煮不爛.口感爽脆.光是乾鍋煎烤..灑點鹽花.調味粉..就吃的出美妙滋味了


       最近 神經兮兮的日本人在抗議了.. 真想說... 把漢字還給我們吧!!


       你們的大前研一不是說穿了嗎?  



       


        材料簡單..豬松阪6兩     逆紋[比較軟]或順紋[較富咬感]切片   用沸水燙去表面的油脂


        老薑一塊不去皮.切成片     胡麻油2大匙 米酒半碗   水150 cc  枸杞子少許..鹽適量


        鍋中略燒熱麻油   把薑片爆出香味   下肉片炒至翻白後 先下酒燒開在加水  把肉煮熟透


       下枸杞子煮滾增加甜味     加少許鹽調味即完成....



         
           


         能接受酒味的話 建議用全酒來煮   像燒酒雞一樣點火燒去酒精 不苦反甘滋味更香濃哦 
      

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工讀時住不慣宿舍   寧可花錢在外租屋   因此有個室友與我同住了將1年 


我忙著讀書.上工.談戀愛..和對她高談闊論   嘲笑別人愚笨的事情


她是個極安靜的客家女孩  眉心有顆小黑痣  冬天裡薄削的臉頰飄著兩朵紅雲


動不動就彆扭    永遠只是默默的一旁專心觀看     抿著笑意的唇 絞著雙手陪著笑


我拿她當彩妝的實驗品  追著為她塗殷紅的唇彩  借她我喜歡的衣服..


推給她我不喜歡的男孩  帶著惡意的捉狹看好戲..才出手解救她


不知覺間    無感於女孩兒間也可以有不同的情愫


有一天房東太太告訴我  她多次在洗衣的陽台上哭  只記得我並不想安慰她


因為我深信    那不會是因為我的關係   我正忙著與新搬來的帥哥學彈吉他唱民歌..


大剌剌的個性讓我在女孩堆裡快窒息    對情緒細緻.感受敏銳的女生很無力招架


動輒傷春悲秋的壁花小姐不是我所能忍受的  更遑論主動關心.


 


與她能相處那麼久..全靠相處時間並不多   我會刻意錯開排班享受獨處的自在


她的憂愁越來越嚴重    好幾次看著我垂淚..半夜也是無聲啜泣


只能一動也不動裝睡    沈默中壓住心理的驚滔駭浪


那對我是種害怕混合著畏懼和厭惡的感覺    隱約的知道有些什麼  ..卻無法明著問清楚


終於...我帶著滿心不舒服或說是驚慌逃走了..


像怕被菟絲花纏上般的逃走   離開後全無聯絡   我甚至不認為我們能當朋友


熟識彼此的同事不明究理的猜測  似有深意的眼神讓我如坐針氈


最後 索性乾脆連工作也不要了....



過了許久 有個朋友在我面前提到她的消息..說她畢業後回竹南家裡幫忙


我沈默中她熱心提議  到竹南拜訪她  見我答應她立刻打了電話告訴她


只是..我的反悔來的太快  朋友也因此對我反覆的決定很感冒..


當朋友掛上再次告知她的電話時..氣憤的對我說..她失望的哭了


責難的眼神卻讓我如釋重負....


 


一年多後  我獨自到墾丁旅遊..回程的高雄車站 


正因所買的進口對杯被撞碎了心情大壞.. 有人輕輕叫了我名子


幾乎沒有變的她  頭髮長了  同樣的站姿.同樣的笑容


同樣欲言又止的眼神..


只是身邊多了一個人...是男生    她來看服兵役的朋友或是男友


簡單的打過招呼  沒有熱絡的寒暄  沒有想留下電話的欲望 


揮揮手  連再見都沒說出口  留給她大步離去的做作蕭灑


 


那時年輕 用直覺在過日子  摸索著情感邊境的界線   害怕與人建立親密的關係


我們在生活中如此接近  心理狀況卻格格不入


看了公視的逆女   忽想起這段被掩藏的青春往事


只是..不知為什麼    我覺得對她有點歉意   17.8歲的年齡處理不好的事太多了...
  


歉意....也許曾讓她因我不快樂過..

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看著~雪白 雪白 的粿漿在手中漸漸凝結     歡喜心油然而生


熟悉的家族記憶裏    大灶旁母親和三伯母   一人一頭持著竹飯匙 賣力的攪動芳香的粿漿 


~~空氣中炊粿的滋味很難忘~~    如網友  糖心苦瓜  說的


我正在為心愛的孩子製造記憶  


一如我最愛的*菜桃桂*       停格在5歲時  母親為堵住我嚎哭的大嘴  


那一口熱騰騰..充滿新年馨香的好味道


每年都親手做一點來應景    拜祖先用純白的素粿  


拜地基主用的本土素材..港式蘿蔔糕   今年變聰明了  [網路取經有差哦]


成本便宜的嚇人     而且料多味美又扎實     一回生.二回熟.姐妹們捲起袖子吧!!


 


剛蒸好的蘿蔔糕們    飽滿結實 彈性佳 出乎意料的好



蒸好一定要放冷    才可切片  
 


沾菜桃桂的沾醬 還有什麼比蒜蓉+醬油膏 更麻吉呢?   記得對一半開水才不過鹹


 


沒有孔隙 彈性十足  [日陽牌]的在來米粉真不是蓋的      真是台灣有良企業    認定你了



材料..白蘿蔔1斤半到2斤 900克-1200克   削去厚皮 刨成絲備用[我用了1100克]


粉料..日陽牌再來米粉一包[30元]   玉米粉50克[一斤20元]   水820cc  攪成粉漿備用  鹽少許


另備. .乾香菇6朵泡軟切碎末.蝦乾少許    一半切碎末  一半留用     .XO醬一大匙..醬油一匙.胡椒粉1匙


用一小匙油炒香所有材料後   加入水120  cc  蒜酥少許  備用

            

一包粉剛好可做4盒    粿漿先調好 可做2盒原味2盒港式   把原味的盛出後


用剩餘粿漿拌入醬料    由於港式的蘿蔔糕水分需較多  因此補充在醬汁裡


1.把粉漿調好 [找個稍大容器]  


2.蘿蔔絲不濾水份   放乾鍋加熱加水700 cc  悶熟    大滾後趁熱拌入粉漿 


建議用耐熱飯匙攪拌成凝結狀態     掛在飯匙上不掉落的程度就可


[如果覺得太水  移到瓦斯爐上..微火加熱邊拌邊刮  使之凝結均勻  注意不可巴鍋以免有焦味] 


3.模型內搽點蔬菜油   把半凝固的粿漿填入   4個角要推依下壓實   裝2盒   表面抹平


4.把炒好的配料加入剩下的粿漿中 仔細拌勻  抹平表面後   把剩下的蝦乾點綴其上 


灑點蒜蘇    稍加壓入 


5.大鍋中燒水 架好蒸盤    水大滾後入籠蒸  大火蒸50分鐘  如外鍋水分不夠要適時添加*熱水*

  


這是粉漿可把少許鹽一起調入                                  悶熟的蘿蔔絲會出水有濃厚香味



攪拌中的粉漿. .還略水...移到瓦斯爐上微火加熱   沒把握的話隔水加熱亦可


*先熄火 把粿漿倒入羅蔔絲鍋內快速拌勻  飯匙是最好的工具   它比刮刀硬  才容易帶的動濃稠粿漿


*日陽牌粉料公司電話   06-6986612  打去問經銷商吧 我找好久捏..人挺親切的


*推薦39元商品店買的蛋糕模   一盒切12片剛剛好     2個的大小放電鍋蒸 也剛剛好


一包粉做成4盒也是剛剛好..   這麼多剛剛好...還等什麼呢?


*XO干貝醬   高雄人可到內惟市場買...又是個有良商人250一瓶買的到   推薦辣味的絕對物超所值   


07-3497875         手機  0982792171  


每次回台北一提就是10罐   我那嘴更刁的姊姊..幾乎當味精用



    

後記...物賤傷農    這個巨大的蘿蔔快4斤了 卻只賣17元      大.中.小盤都要賺...


辛苦的農民種的寶物        這麼冷的天....要早起收割    十分感謝他們


大家 ......努力吃吧!!    這下知道成本夠低了吧!!


廚房二寶     吃的到蝦肉的冒充櫻花蝦與干貝醬

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這個..這個辣椒呀!   細細小小瘦巴巴    蔬果販子 立紙版寫著[不辣的辣椒]


買了15元試試看..不但不辣  還又脆又清甜 


魚乾是旗津買的小四破魚片  住冷凍庫太久了


 用水泡軟後再炒才不會咬不動..累了下巴


一匙油   一點點醬油膏  拌炒魚片入味下切碎的辣椒略炒    灑點白芝麻增添風味.. 


便宜也有好味道  ... 連鹽都不用加了





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                                                 美味的鹹豬肉  上桌囉!


        
                    


                補這兩張後來拍的相片   這是用烤箱做出來   放涼點..切片後的模樣


 


 



 


這是 只用強微波煮好的鹹豬肉切片   還很燙[等不及了]切的有點2266    不過~~ 好好吃哦! 

 


 


親愛的酒肉朋友們           讓您久等了...開始來做鹹豬肉吧! 


年前   可提早半個月先弄好    整形好打包放冷凍庫   可蒸.可烤.可炒.可炸..甚至


用微波爐煮熟 也好吃的鹹豬肉.不怕客人多手忙腳亂..


作法簡單   不過鹹    香氣足到讓鄰居忌妒    是我的得意拿手菜...


我這次買的肉約7斤半   4500克   用的粉料比例  百草粉25克 花椒粉20克.肉桂粉25克


新鮮大蒜300克  粗黑胡椒粒50克   58度高粱酒300豪升    海鹽20克   


[ 鹽可酌量增加   我的鹽味較淡..每斤肉對鹽比例   3克不到    市售的鹹肉   比例是5-10克 ]


材料..儘量選肥瘦均勻   不掉層的豬五花肉 [拿起來肥瘦相間但緊連著   才不會切起來2266.賣相不好..] 


醃料..百草粉.花椒粉.肉桂粉.粗粒黑胡椒粉. 大蒜.高梁酒.鹽.   


可把高梁酒.鹽.新鮮大蒜一起放入調理機打成碎末狀   [用本土蒜現剝.味道才夠哦]


 


* 因淡鹽 所以豬肉用綁成束的竹籤戳刺 一下    幫助味道吃的勻


        


做法...豬肉不要水洗   用廚房紙巾沾高梁酒擦拭    豬皮多擦兩次既可     修去軟骨[喜歡吃就留著無妨]   


 切成2.5到3公分厚的條狀[請肉販代勞吧!]     


準備一個夠大的乾燥容器   


倒入醃料和豬肉攪拌均勻    再努力搓揉馬殺雞一下[像洗衣服一樣的揉法]   


可看到高粱酒被豬肉漸漸給吸收了


蓋上乾淨的乾布   讓豬肉再室溫下好好的休息半天到一天[天氣寒冷  放一天至2天OK的]


中途翻面搓揉2次      等到隔天豬肉把酒香.醃料給吃乾了


再用密封袋.或可冷凍的保鮮膜裹緊 擠出空氣 整好型        打包放進冷凍庫   就作業完成了


   


  剛醃好的模樣..色澤較淡 


     


過了14小時                                       


    


20小時後   雖是冬天 氣候溫暖一天就可以打包了
                 


這是濕醃的豬肉口感軟嫩近似新鮮豬肉  


喜歡有咬勁的可以穿繩吊起 晒上1-2天太陽收乾水份 再冷凍貯藏  [夏天  晚上要收冰箱藏]


 



打包時整理一下形狀   裹上兩層保鮮膜   拉緊擠出空氣才不會放冷凍時   結太多霜   影響了風味


                           


 *大名鼎鼎的老公仔標百草粉不便宜耶   這一盒要價240 因只用一點點     建議去中藥房零買


 *醃肉的高粱酒   用的是金獎大麯酒[李立群代言的那款]    效果不比金門高梁遜 香氣十足


 *百草粉裡有含部份甘草成分.毋須放味精.糖等..     


                                                                      


          


 

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最近服務的兩位女客戶   差點搞的我和主人精疲力盡..


平日賺錢之餘   我是個樂於散播歡樂的生意人.不那麼銅臭..


雖不像主人有宗教信仰   用不完的大愛[受的了我..可不是簡單的事啊!]


倒也自覺EQ還不錯 


先說我遇上的這一位奇女子吧!


首先  訂購商品時  樣品看過.質材也確定過..尺寸也是她下的..


訂單白紙黑字..沒有但書         光是這部份大概跟我磨了6小時才敲定


生意不再大小  本著[順主人意才是好功夫]的宗旨 欣然接受


時機差  本來就該珍惜機會  小生意也是生意啊!


商品如期交貨...也順利安裝完第一個步驟..


這小姐一看  覺的比例不對  需要更改..


本著服務心態..阿煞力 免費幫她修改一次..其實差不多就蝕掉利潤的一半了..


第二次再去安裝..沒事    等著第二階段的進行就可收尾工作.收錢了


這中間有段空窗期讓這位小姐多看了幾天她又覺得不對勁了..


再次要求修改  天啊!連後置作業都已完成了     可謂牽一髮全身動


要求她買下商品..因為新尺寸無法修改[小放大..不可能的任務啊]


本不想讓客人不滿意    答應她用成本價格另做新商品..  


 


這位小姐用了非常多時間對我解釋     她是個如何求完美的人..


這個不合她意的結果有多傷害她..傷害信徒對她眼光的信任


最後我終於搞懂了..這位口口聲聲花的是十方大眾募來辛苦錢的修行中人  


言下之意我不該違逆她求完美的苦心  要我蓋括承受這不完美的結局


本來有點退讓之意  算了..      可是這位小姐這次居然過分的連顏色都要改..


孰不可忍    所以..拿出白紙黑字的單據要求她依約行使買賣..


沒想到  她見[]不動我    就開始對我開示宗教因果論那一套了


最後..女王鐵血到底  堅持依約行事   


她好像才醒了過來..什麼都能接受了..不完美也能忍痛接受了..


前前後後花了多少時間來盧我呢?       超過20個鐘頭...


 


 


 


主人碰到的這一位就更精采了    我家主人長相雖像個[黑面菜]不過….


一看就是個讓人有信賴感的男人  再加上某慈善宗教師兄背景


而這位女客談生意之餘    工作上的巨細靡遺無所不問..  


都讓她見識到主人誠懇.務實的那一面..幾次晤談


不由把主人當成[哥哥]     盡吐衷曲..


從婚姻的不如意..到失落的自我..最後….忍俊不住哭的梨花帶雨


本來能在陌生人面前流淚   並不是容易的事..


經過相當長時間的壓抑被觸發    很容易像抓住浮木般的宣洩孤獨..


接到主人示意的眼神 [天啊我都煮好飯.吃飽了.她還不想走的一直談]


我便接著加入他們的談話   默默聽了20分鐘


歸類出這位女士 有個安分膽小的老爸 好賭有家暴前科的老公..


明理卻護短的無奈婆婆. 一雙表面乖巧的兒女


婚姻之實蕩然無存 沒有性生活.沒有生活費.沒有關心和扶持


還傻傻以為是自己哪裡做的不夠好..期望有天能改變他..感動他..


家庭可以幸福快樂…..


 


這種傻女我身邊見過很多..皆因太迷信自己的力量了..


一廂情願的戕害自己  十幾年過去  還在等待救世主出現….不想自救..


 


但是..我想聽老公怎麼開示這個[心苦]的女人..


主人正氣凜然總歸一句話..[你若覺得欠他的還夠了..自然就離的開了]..


這境界果真太[佛教了]…女王看這兩人  一陣莞爾..


一個意在傾訴不是尋求解決..


一個老是說著莫測高深的出世論調


突然覺得真無趣插花了幾句溜回樓上看電視去了  9點半主人終於自由了


下回合約在星期三~~~


 


 

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 麻辣臭豆腐



臭豆腐一袋約有10片45元   今天只用8片    留兩片明日另有用處


辛香料..花椒粉1匙.辣椒粉1匙.大蒜末1大匙.薑末1 匙.辣椒適量.沙茶醬1匙  


蝦皮切細末一大匙   鮮香菇或金針菇適量.木耳絲.紅羅蔔絲少許.青蒜一株香菜葉少許


鹽適量.糖一小匙    油4大匙




 


鍋中燒熱4大匙油    把擦乾水分的豆腐下鍋煎至兩面酥黃盛起


倒出鍋中油指不要    用鍋底餘油炒香蝦皮.蒜末.薑末.在加入其他粉料  和沙茶醬 .醬油膏一匙


加水2.5碗  和香菇.木耳.紅羅蔔絲   放入煎過的豆腐   燒到豆腐入味放蒜青略悶  調味..


起鍋後點綴青蒜絲及香菜葉既完成了


 


 


之前也做過不經油煎的臭豆腐   感覺上煎過的香味較濃厚 


相對也油膩一些  所以豆腐用一整塊去煎 為了減少吸油量     這是很下飯的一道菜    


同樣的材料用來褒一半豆腐.一半鴨血又是另種口感了      


剩餘湯汁拿來煨粉絲 也好吃哦 別浪費了...


 



 

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涼拌雞絲二款     一副雞胸.一顆洋蔥 可用兩種作法  一份做日式口味   一份做南洋風口味


感覺都蠻清爽的   尤其  拜拜過後的雞肉


嫌柴的水煮雞胸拿來做涼拌菜 最適合不過了 


日式口味...    雞胸肉一副滾水煮約8分鐘   悶5分鐘放涼..手撕成雞絲分成兩份備用 


洋蔥半個切細絲    用開水抓洗去辣味瀝乾      


用白醋.柴魚醬油.橄欖油或食用油.各一大匙   味霖1小匙     醃漬洋蔥約1-2小時  


小黃瓜一條刨成細絲  拌入.雞絲.洋蔥  和浸漬洋蔥的湯汁放置10分鐘即可食用


可灑點白芝麻和七味辣椒粉裝飾


 


    



南洋口味   洋蔥半顆切細絲   冷開水洗去2次 用開水浸泡放冰箱約2小時


香菜2株.朝天椒2顆.新鮮紅蔥頭1 小顆.蒜一小顆.切細末 魚露2小匙.檸檬半顆.糖一匙.鹽.胡椒粉適量


除香菜外.以上材料可先拌勻備用


一匙碎花生或核果類碎片少許[亦可用芝麻代替]


洋蔥瀝去水份和所有材料混合  加入香菜.上桌前淋上檸檬汁略拌既可  最後灑上碎花生裝飾


   


 


 



    


 

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會爆漿的鮮蚵  滷大腸頭.與五香味肉羹  共譜的協調好口感 


人客啊 這碗賣多少好?   


     


      黃小姐        上面這碗是為你準備的    來開動吧!!!


       
      4人份材料..筍絲適量   乾木耳絲適量  蚵6兩抓洗後要瀝乾  手工紅麵線半斤.熟肉羹6兩.


      滷豬大腸頭2條 [洗淨後  酒水川燙過撈起   半杯醬油.2.5杯水.八角1顆  滷約50分鐘]


      湯醬色..白砂糖1大匙   醬油一大匙  炒成焦糖色加一點水煮溶備用   [稍後要加到高湯裡作色]


      調味料..柴魚片一把揉成碎片粉末狀   地瓜粉2大匙  太白粉2大匙   蔥酥或蒜酥一匙[也可不加]


      鹽.胡椒粉適量     麵線羹盛碗後的調味料..香菜.蒜泥.香油.烏醋.辣椒醬..隨意
      


      肉羹依前篇作法完成後  撈起備用    另鍋.麵線先煮熟後沖冷水    瀝乾 剪成4公分短段備用


       鮮蚵洗淨瀝乾水分  用2大匙太白粉抓勻   用肉羹高湯保持未沸騰下鍋先川燙30秒定型即可撈起


      湯內浮沫先撈除 入柴魚末.醬色.筍絲.木耳絲.一半紅蔥頭.  和滷大腸頭的滷湯煮成羹汁


      勾點芡   在下麵線.肉羹一起煮到麵線軟爛的程度   加入.鹽.胡椒調味   即成基本麵線羹


      熄火後 利用高溫把鮮蚵悶一下 灑上另一半的蔥酥   馬上盛碗    再鋪上切好的滷大腸與喜歡的調味料
        


      蚵仔麵線的口感  麵線要爛一點才好吃   手工麵線十分耐煮時間要稍多一些些  


       所以別一下就勾太多芡汁   看情況分次加入     避免太濃稠攪不動而巴鍋了 


       若是有經驗的老手 當然也可以等麵線煮熟透後再勾芡汁啦   


     


     

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